Matcha is een groene thee in poedervorm, beroemd in de wereld om zijn vele gezondheidsvoordelen. Naast het drinken als infusie, wordt het tegenwoordig ook gebruikt als ingrediënt in gebak en cocktails. Ongetwijfeld, een universum om te ontdekken

Wat is Matcha Thee

Je hebt zeker gehoord van de voordelen van matcha thee, maar wat is het? Matcha thee is een groene thee van Chinese oorsprong, hoewel veel mensen het kennen om zijn relatie met de Japanse cultuur.

Matcha thee begon te worden gedronken in China tijdens de Song-dynastie (960-1279). In die periode was er een enorme golf van Japanse immigranten die naar China reisden om een nieuwe vorm van Boeddhisme te leren: Chan boeddhisme dat we vandaag kennen als Zen Boeddhisme. Deze vorm van Boeddhisme maakt gebruik van meditatie in zijn rituele en religieuze praktijken.

boeddhistische monniken hebben lang ontdekt dat thee helpt om de geest alert te houden, terwijl het bevorderen van ontspanning van het lichaam, ideale omstandigheden voor meditatie. dit is de reden waarom veel Japanners naar China reisden om het zenboeddhisme te bestuderen en de gewoonte van het drinken van matcha thee naar Japan terugbrachten. Deze gewoonte werd uiteindelijk een belangrijk onderdeel van de Japanse theeceremonie, Chanoyu

in tegenstelling tot de rest van de thee die in draden (losbladig) worden gepresenteerd, is matcha uniek omdat zijn bladeren worden gemalen in de vorm van een zeer fijn poeder.

om het te consumeren is het noodzakelijk om het met water te kloppen. Dit maakt de gezondheidsvoordelen van matcha-thee effectiever dan die van strandthee, omdat de gezonde bestanddelen die in de beker terechtkomen meer geconcentreerd zijn.

Als u meer wilt weten over de voordelen van matcha thee voor de gezondheid, nodig ik u uit om de geheimen ervan te ontdekken! verbeter je dagelijks leven en word een expert met onze Matcha Masterclass in video ‘ s! U kunt deelnemen vanaf uw PC of mobiel, waar u ook bent.

gezondheidseigenschappen van Matcha Thee

theebladeren hebben chemische verbindingen waarvan de eigenschappen op ons lichaam en geest kunnen werken. Zoals alle groene theesoorten is matcha een krachtige antioxidant die belangrijke gezondheidsvoordelen genereert. de voordelen van matcha thee zijn veel effectiever dan die van andere soorten thee, omdat de bladeren worden aangeboden in poedervorm, om het te drinken is het noodzakelijk om het te mengen met water en op deze manier nemen we alle componenten, terwijl wanneer we een thee drinken in strengen, nemen we in ons lichaam alleen de oplosbare verbindingen die overgaan naar de infusie. denk eraan dat, volgens de legende, Shen Nung, de keizer die thee in China ontdekte, de kracht van thee identificeerde om de geest te zuiveren en vermoeidheid te bestrijden: “thee lest dorst, vermindert het verlangen om te slapen, verheugt zich en verlevendigt het hart”. ook de Japanse monnik Eisai Myoan beschreef in het jaar 1211 de gezonde eigenschappen van groene thee in zijn boek “gezonde deugden van thee”, waar hij zegt: “thee is een elixer voor het behoud van de gezondheid wanneer men een gevorderde leeftijd bereikt, evenals een uitstekend middel om het leven te verlengen”.

de afgelopen jaren hebben talrijke laboratoriumstudies, tests in ziekenhuizen en universiteiten de voordelen van matcha-thee aangetoond:

• versterkt het immuunsysteem en helpt de stress te verminderen
• stimuleert de geest en ontspant het lichaam
• helpt kanker, infecties en holtes te voorkomen
• helpt gezonde slagaders te behouden en hoge bloeddruk onder controle te houden
• helpt het suikergehalte in het bloed te verlagen
• helpt diabetes onder controle te houden en leverfibrose te voorkomen
• helpt symptomen van de ziekte van Alzheimer te voorkomen
• van antioxidanten helpen vrije radicalen te elimineren
• helpt het uiterlijk van huid en nagels te verbeteren
• helpt vet te verbranden en gewicht te verliezen
• verzadigt honger en lest dorst op een volledig natuurlijke manier

de antioxidantkracht van Matcha

Destro van alle eigenschappen en voordelen van matcha Groene thee, een van de meest opvallende is het hoge gehalte aan antioxidanten.

antioxidanten zijn verbindingen die de oxidatie van andere stoffen kunnen verminderen of voorkomen en zo vrije radicalen kunnen bestrijden die verantwoordelijk zijn voor veroudering en afbraak van cellen.

antioxidanten helpen het uiterlijk van huid en nagels te verbeteren, helpen het juiste cholesterolgehalte en lagere bloedsuikerspiegel te handhaven, waardoor diabetes en obesitas worden voorkomen.

Er zijn veel voedingsmiddelen in de natuur die rijk zijn aan antioxidanten zoals knoflook, bruine rijst, koffie, bloemkool, broccoli, aubergine, gember, peterselie, ui, citrus, griesmeel, tomaten, druivenpitolie, enz.

de hoeveelheid antioxidanten in levensmiddelen kan worden gemeten met een wetenschappelijke methode die Orac (Oxygen Radical Absorbance Capacity) wordt genoemd.

de volgende grafiek toont de vergelijking van antioxidanten aanwezig in verschillende voedingsmiddelen, gemeten in ORAC-eenheden:

zoals we in de grafiek zien, heeft matcha (veruit) een hogere concentratie antioxidanten dan alle andere antioxidanten van de huidige consumptie.

hoe Matcha thee wordt gemaakt

Er zijn twee stijlen voor het maken van matcha thee: traditionele stijl en moderna stijl.

de traditionele manier van bereiding van matcha is die welke zich ontwikkelt tijdens de Japanse theeceremonie, waarbij we de matcha plaatsen in een grote kom genaamd chawan, waaraan je heet water en emulsionamos toevoegt met een garde van bamboe genaamd een chasen totdat het mengsel een homogene consistentie krijgt en een laag schuim op het oppervlak vormt. de meest moderna manier om matcha te gebruiken is om het gewoon krachtig te mengen met water of in de blender te verwerken bij het maken van een gezonde smoothie of om het krachtig te mengen met water of sappen in een pot.

Recept: Matcha smoothie met het sap van de mandarijnen

het gebruik van Matcha Thee

In Japan, de matcha thee wordt gebruikt in veel recepten gerechten: verbruikt noedels matcha, een warme chocolademelk met matcha, gebak, matcha, ijs, gebak, soepen en allerlei hartige en zoete gerechten.

supermarkten hebben complete secties met alle soorten voedsel gemaakt met matcha. Ook op straat staan verkoopautomaten voor warme en koude dranken waar matcha een grote protagonist is.

internationale ketens zoals Starbucks hebben bepaalde producten aangepast aan de lokale smaak met smoothies en groene thee lattes.

in het westen heeft ook deze gepoederde groene thee een grote bekendheid gekregen. Vandaag kunnen we het zien als een ingrediënt in smoothies, cakes, flans, koekjes, ijs en vele andere heerlijke producten.

heeft groene matcha thee theine?

Allereerst is het goed om te verduidelijken dat theïne hetzelfde is als cafeïne: het is een alkaloïde dat de eigenschap heeft om de geest alert te maken en bovendien een thermogeen effect heeft dat helpt bij het verbranden van vetten.

hoe zit het met matcha? Gezien de specifieke teeltmethode heeft het iets meer theïne dan groene thee in strengen. aan de andere kant heeft matcha een hoog gehalte aan catechinen, een bekende polyfenolische antioxidant die afkomstig is van planten. Thee antioxidanten zijn verantwoordelijk voor het vertragen van de snelheid van absorptie van cafeïne. Dus, hoewel het effect is mild, het toont langzamer en is duurzamer dan als we vergelijken met een koffie.

u vindt veel meer informatie over matcha Groene thee en eenvoudige en gezonde recepten in onze Matcha Masterclass, gedicteerd in video ‘ s door Victoria Bisogno, De Voorzitter en oprichter van de Tea Club.

meer over de chemie van Matcha Groene thee

in de uitgebreide lijst van chemische verbindingen in thee (Camellia sinnensis) met gezondheidseigenschappen vallen catechinen (antioxidanten), cafeïne en l-theanine (of theanine) op.

L-theanine is een van de bestanddelen van thee met de grootste impact op de mentale en emotionele gezondheid van mensen. We kunnen zeggen dat thee ons een goed gevoel geeft, grotendeels dankzij l-theanine. In mijn boek vitamine thee kun je hier veel meer over te weten komen. Ik laat u een kleine samenvatting:

L-theanine (gammaglutamylethylamide of 5-n-ethyl-glutamine) is een aminozuur aanwezig in alle soorten thee, maar wordt in grotere mate aangetroffen in groene thee, en in het bijzonder in matcha.

Dit ster-aminozuur in de theewereld kan de bloed-hersenbarrière passeren en de hersenchemie beïnvloeden.

L-theanine verhoogt de productie van gamma-aminoboterzuur (beter bekend als GABA), een neurotransmitter die effecten heeft op het centrale zenuwstelsel (CZS) en op stamcelgroei.

Het verhoogt ook het gehalte aan dopamine (de neurotransmitter die motivatie, verlangen en leren reguleert) en serotonine (die stemming, plezier en geluk reguleert).

De combinatie van l-theanine met cafeïne (ook aanwezig in thee) bevordert de mentale focus, verbetert de cognitieve prestaties en verhoogt de alertheid en energie zonder ons op te wekken. Dit effect is gunstig voor intellectuele activiteiten, zoals lezen, schrijven en studeren, en voor meer geconcentreerd werken.

In tegenstelling tot koffie en andere energiedranken die ons een piek van energie geven en dan het effect ervan snel verdwijnt, heeft de energie en mentale focus van matcha een duurzamer effect na verloop van tijd.

Dit komt omdat de catechinen in thee ervoor zorgen dat cafeïne langzamer door het lichaam wordt opgenomen.

in de volgende grafiek kunnen we de vergelijking zien van het energieniveau en de mentale focus in de tijd die matcha biedt in vergelijking met koffie en andere energiedranken.

contra-indicaties van Matcha-thee

hoewel de voordelen van matcha thee voor de gezondheid talrijk zijn, bevat deze gepoederde thee meer cafeïne dan groene thee in bladeren: men schat dat een portie matcha (1 gram) ongeveer hetzelfde heeft als die van een espresso. Daarom is, net als bij alle andere dranken, de sleutel altijd om uw consumptie te matigen.

om de aanbevolen dagelijkse cafeïne-inname voor volwassenen niet te overschrijden, wordt aanbevolen niet meer dan vijf gram matcha per dag in te nemen, wat overeenkomt met ongeveer vijf kopjes matcha-thee. Echter, met twee of drie kopjes per dag bent u er zeker van om al zijn gezondheidseigenschappen op te nemen.

een andere aanbeveling om in gedachten te houden is om te proberen uw consumptie te beperken tot de eerste helft van de dag.

op deze manier voorkomt het niet alleen dat we ‘ s nachts opwinding krijgen (zoals een koffie), maar we zorgen er ook voor dat we het meeste uit één van de componenten van matcha halen: L-theanine. Dit aminozuur is het aminozuur dat helpt om ons ontspannen te houden en het belangrijkste onderdeel voor het gebruik van matcha in meditatie.

recepten met Matcha-thee

om matcha-thee in de keuken te verwerken, kunt u het beste de eerste stappen zetten met de klassieke matcha latte, een drank die meestal warm is maar ook koud kan worden geconsumeerd, wat steeds vaker wordt gekozen voor elk moment van de dag, of om zoete paringen te begeleiden.

hoewel deze verscheidenheid aan thee gemakkelijk kan worden toegevoegd aan alle soorten bereidingen, van smoothies tot ijs, is het in het gebak waar het het meest wordt gebruikt omdat het een onmiskenbaar tintje geeft aan alle soorten snoep.

hieronder deel ik twee recepten dat matcha-thee de hoofdpersoon is:

MATCHA LATTE

u hebt:

• 1/2 theelepel matcha-theepoeder
• 1 kopje melk
• 2 eetlepels warm water
• optioneel: honing of stevia om

te zoeten om te beginnen, verwarm het water tot 80°. Doe ondertussen de theelepel matcha in de beker of kom waarin je de thee serveert.

wanneer het water heet is, voeg het langzaam toe aan het kopje en meng voorzichtig tot het poeder is opgelost en u voldoende schuim krijgt. Verwarm vervolgens de melk en voeg deze langzaam toe aan de matcha. Als je wilt, kun je het zoeten met honing of bestrooien met matcha thee.

haver en MATCHA pannenkoeken

Je hebt nodig:

• 2 theelepels matcha-theepoeder
• 1 ei en 3 eiwitten
• 1/3 kopje haver
• 1/4 kopje melk
• 1 eetlepel chiazaad
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 eetlepel vanilleessence
• zoetstof naar smaak

Dit recept is praktisch omdat het direct in de mixer wordt bereid: meng alle ingrediënten en dumpt vervolgens een deel van het mengsel in een teflon pan warm. Zodra de pannenkoek gaten in het mengsel heeft, kun je het omdraaien en nog een minuut koken. TIP: Je kunt de pannenkoeken serveren met fruit, jam, yoghurt of honing.

Video: Wat is Matcha Thee

Wat is Matcha pasta?

“matcha paste” is een nieuw product dat onlangs in Japan is gelanceerd om het gebruik van matcha Groene thee in de keuken te vergemakkelijken.

Dit is een zacht deeg gemaakt met biologische matcha, water en vitamine C (2%).

vitamine C wordt gebruikt om oxidatie te voorkomen. Op deze manier blijft matcha groen en behoudt ze al haar antioxidantkracht langer.

Dit type matcha is zeer nuttig voor de vervaardiging van banketbakkerswerk of banketbakkerswerk met matcha, omdat het de hantering en distributie ervan in de mengsels vergemakkelijkt.

Dobashien, een Japanse producent van matcha, maakt het onlangs en verkoopt het in productiepartijen van 50 kg.