Hoe maak je mercimek corbasi

het recept voor mercimek corbasi is een perfect voorbeeld van hoe goed eenvoudig eten kan zijn. Een fijngehakte ui wordt gebakken in wat olie. In blokjes gesneden wortel wordt toegevoegd voordat tomatenpuree en specerijen-vaak paprika, pul biber( Turkse chili vlokken), komijn, gedroogde munt en/of tijm – in de pan gaan. Het hele arsenaal aan kruiden wordt een tijdje geroerd totdat de specerijen hun aroma ‘ s afgeven.

groentebouillon, rode linzen en paprika worden toegevoegd en alles wordt laten sudderen totdat de groenten en linzen gaar zijn. In de keuken van een Turkse mama bubbelt de soep langzaam totdat alle ingrediënten uit elkaar zijn gevallen en de soep automatisch glad wordt. Veel koks gebruiken gewoon een staafmixer en dit is ook prima.

til de soep op een hoger niveau door een snufje citroen en wat gesmolten boter gemengd met paprikapoeder toe te voegen.

elke kok heeft zijn eigen recept, maar de verschillen zijn klein: een beetje extra pul biber (Turkse chili vlokken) misschien, of wat gemalen sumak om de zuurheid van de citroen te vervangen.