Milk Jam (Middle Eastern Style)
als je ooit op zoek bent naar een prachtige toevoeging aan een dessert, dan is milk jam wat je zoekt.
zou zijn ontstaan in Zuid-Amerika, het heeft verschillende namen in verschillende delen van de wereld.
een soort gecondenseerde melk, melkjam kan op zichzelf als dessert worden gegeten, en komt vaak voor in Latijnse landen.
het kan zelfs worden gemaakt door een blik gecondenseerde melk gedurende enkele uren in een pot met water te koken.
het gevaar is natuurlijk dat als de pot droog kookt, het blik kan ontploffen.
beter gewoon om je eigen te maken vanaf nul, het is gemakkelijk genoeg..
geniet overal van, en op wat je ook maar een beetje zoetheid wilt toevoegen!
Wat is Melkjam?
Melkjam is een heerlijk zoete saus gemaakt van melk en suiker, en is zeer vaak op smaak gebracht met vanille.
het wordt meestal geserveerd als een toevoeging aan dessert, of zelfs aan kaas in sommige landen, waardoor meer smaak in het voedsel.
normaal een mooie donkere rijke karamel kleur, die kan worden omgezet in een jammy consistentie, of in een dikke gietbare vloeistof.
door een eenvoudige chemische reactie verandert de melk bij verhitting in zijn kenmerkende bruine karamelkleur en verdampt het overtollige water.
Het is gemakkelijk en eenvoudig te maken met zeer basisingrediënten die een weelderige vorm van zoetheid transformeren en worden.
in Zuid-Amerika wordt het dulce de leche genoemd, wat zoet gemaakt van melk of karamel betekent.
Dulce de leche wordt beschouwd als een zeer populaire smaak en wordt gebruikt om andere zoetwaren op smaak te brengen.
het verschil tussen de twee is dat Melkjam wordt gemaakt met melk en dulce de leche wordt gemaakt van gecondenseerde melk.
wat staat erin?
om dit melkmengsel te maken heb je volle melk, vanillebonen, suiker en een beetje bakpoeder nodig.
het zuiveringszout is niet nodig, maar als het wordt toegevoegd, voorkomt het dat de melkeiwitten zich samen concentreren, waardoor het gladder wordt.
De melkjam ontwikkelt snel een lichtbruine kleur die donkerder wordt naarmate hij langer gaar wordt.
koken van 30 minuten tot een uur, het zal geleidelijk donkerder en dikker met de tijd.
hoe Melkjam te maken
meng volle melk met suiker en zuiveringszout en een soort smaakstof, heel vaak vanille.
Ik gebruik kardemompeulen als smaakstof voor mijn melkjam omdat ik denk dat het een enigszins unieke smaak geeft.
plaats de ingrediënten in een pot met zware bodem en kook op middelhoog vuur.
voortdurend roeren om de suiker op te lossen.
zodra u het melkmengsel aan de kook brengt, zet het onmiddellijk zachter.
houd het op een zeer laag sudderen af en toe roeren, en je zult merken dat het donkerder, en dikker als de overtollige vloeistof kookt af.
zodra het de gewenste consistentie bereikt, haal het van het vuur en giet het in een kom om af te koelen.
waarmee eet ik Melkjam?
veel dingen!
ijs schiet me te binnen!
Topping ijs zoals je zou doen is een hot fudge sundae zeker een goed gebruik voor melkjam.
Desserts van alle soorten, zoals cheesecake, rijstpudding, cake, pecannotentaart, om er maar een paar te noemen.
hartige voedingsmiddelen werken ook goed.
dus dingen zoals kaas, toast, of zelfs als topping voor gezouten popcorn.
kan ik het zuivelvrij maken?
Ja, dat kan met kokosmelk.
het zuiveringszout hoeft niet te worden opgenomen omdat er geen vaste melkbestanddelen zijn.
smaak is aan jou, maar weet dat kokosmelk erg kokosnoot zal smaken.
in deze vorm is het geschikt voor veganisten en veganistische recepten.
hoe zit het met het toevoegen van verschillende smaken?
Ja, ik zou u zeker aanraden om verschillende smaken voor uw verschillende desserts te proberen.
Ik gebruik graag kardemompeulen om mijn melkjam op smaak te brengen, vooral als ik het over Arabisch booza-ijs giet.
maar de smaken die u kunt gebruiken zijn eindeloos.
u kunt kaneelstokjes, kruidnagel, en misschien zelfs nootmuskaat proberen voor iets ongewoons.
of probeer iets anders zoals citroen-of amandelextract, of u kunt wat rozenwater of oranjebloesemwater gebruiken.
Tips voor het maken van
- de grootste tip voor het maken van dit recept is om er zeker van te zijn dat je een voldoende diepe pot gebruikt zodat het mengsel niet overkokt.
- het zuiveringszout laat de melk schuimen wanneer het kookt, zodat het gemakkelijk uit de pot kan komen.
- zorg ervoor dat u constant roert terwijl u het aan de kook brengt, zodat het niet op hoger vuur verbrandt.
- kook langzaam en op een laag vuur, geef het de tijd die het nodig heeft om door de stadia te gaan.
- hoe langer en langzamer hoe smaakvoller en jammerender het zal worden.
Print Recipe
Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
-
Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
-
Add cardamom pods.
-
plaats de pot op middelhoog vuur. Breng onder voortdurend roeren aan de kook.
-
draai naar een sudderen zodra het kookt.
-
laat het zo sudderen gedurende 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de gewenste consistentie.
-
vis kardemompeulen uit en gooi deze weg.
-
bewaren in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.