la oss snakke Om Japansk mat. Når Det gjelder å få et plantebasert måltid når du spiser ute, Er Japanske restauranter blant De enkleste etablissementene for å finne veganske måltider som er smakfulle og fylling.

fra forrettmenyen finner du nesten alltid dampet edamame, goma-ae (blanchert spinat i sesamsaus) og muligens vegetabilske dumplings (bare sjekk med serveren din for å sikre at dumpling deigen er eggfri). Til å begynne med har du avokadosalat, tangsalat og husets salat. Miso suppe kan eller ikke kan være plantebasert, så mange restauranter bruker bonito fisk flak i deres lager. Til middag tilbyr mange restauranter tofu teriyaki og minst noen veganske alternativer for sushi ruller. Vegetabilsk tempura kan også være plantebasert-igjen, bare sjekk med serveren din for å se om det er egg i smeten.

Men her er noe enda bedre-det er en hel verden av deilig Japansk mat som du ikke finner i de fleste restauranter, Og Det Er Japansk hjemmelaget mat. Mens Japanske hjemmelagde måltider ofte vil være sentrert rundt fisk eller kjøtt, kan De også ledsages av flere tradisjonelle side retter, hvorav mange er vegetabilske.

Hva Er Nimono?

kazoka/

en type veggie siderett som er perfekt for den stadig mer kjølig vær er nimono. Nimino er En Stil Av Japansk matlaging som innebærer ulmende en rekke ingredienser. Bokstavelig oversatt betyr nimono «ulmet (ni) ting (mono)».maten i nimono-retter kalles shiru og lages ved å kombinere dashi, soyasaus, mirin og sake. Resultatet er en kjøttkraft som er salt, søt og umami. Som vår bestemors oppskrift på den perfekte marinara, vil forholdet mellom ingredienser i nimono variere fra familie til familie. Tross alt handler hjemmelaget mat om å skape noe du elsker!alle nimono buljong starter med en aksje kalt dashi, En Japansk suppe lager som er en stift i mange retter, som miso suppe. De fleste dashi er laget med kombu tang og bonito fiskflak, men du kan gjøre det plantebasert ved å bruke kombu eller Shiitake sopp i stedet (og du kan lære å lage kombu dashi ved å følge denne enkle oppskriften På Kake Udon). Dette er også kjent som ichiban dashi, eller «first dashi», noe som betyr at det er dashi lager laget av ingredienser som har blitt brukt en gang. Hvis du fryser kombu og Shiitake i en lufttett pose, kan du bruke den til å lage niban dashi, eller second dashi, som ikke er så smakfull eller raffinert som ichiban dashi. Bruk av niban dashi for nimono er å foretrekke siden den kombinerer flere smakfulle ingredienser.

når du har dashi, kan du lage shiru. Du kan lage en grunnleggende shiru ved å kombinere 2 kopper kombu dashi med 2 ss mirin og 2 ts soyasaus. Du har også muligheten til å legge til 1 ss skyld (risvin), ca 1/2 en spiseskje sukker og salt etter smak. Shiru bør gjøres når du er klar til å lage en nimono-tallerken.

Lage En Nimono Tallerken

fuumi901/

Å Lage nimono er enkelt og tar bare noen minutter. For å gjøre nimono, trenger du en stor gryte, dashi, shiru ingredienser og grønnsaker av ditt valg. Legg grønnsakene i gryten, dekk deretter med dashi og kok opp. Tilsett shiru ingredienser, deretter fortsette å koke til grønnsakene er møre og shiru har redusert. For de fleste grønnsaker bør dette ta 6-8 minutter.

mens matlaging grønnsaker, kan du også bruke en otoshi buta, eller en tre slipp lokk som sikrer at alt forblir neddykket. Du kan også lage en otoshi buta ut av tinfoil ved å forme et lare stykke for å passe potten din, og deretter stikke noen hull i den med en spisepinne. Dette brukes imidlertid vanligvis til å lage retter som inneholder flere grønnsaker. Hvis du lager en enkelt vegetabilsk nimono, er en otoshi buta ikke nødvendig.

når din nimono er klar, rett ut veggies, deretter topp med ekstra kjøttkraft og server med ris på siden. Her er noen forslag til grønnsaker og andre ingredienser som du kan lage nimono med:

• Kabocha (Japansk gresskar) og andre vinter squash
• Burdock root
• Gulrøtter
• Poteter
• Selleri
• Daikon
• Tørket Shiitake sopp
• Lotus rot
• Bambusskudd
• tofu
• tempeh
• seitan
• Konnyaku

Husk, dette er alle bare forslag! Som med all hjemmelaget mat, oppfordrer vi deg til å bruke det du elsker, men også å prøve nye ingredienser. Du vet aldri, en veggie du aldri har kokt med, kan ende opp med å bli din favoritt! For plantebaserte Japanske oppskriftsideer, klikk her.Hvis du leter etter plantebaserte oppskrifter, matlagingstips og mer, anbefaler vi at du laster ned Vår Matmonster-App, som er tilgjengelig for Både Android og iPhone, og kan også bli funnet På Instagram og Facebook. Appen har mer enn 8000 plantebaserte, allergivennlige oppskrifter, og abonnenter får tilgang til ti nye oppskrifter per dag. Sjekk det ut!