+ Hvem er du? Hvorfor skulle jeg bry meg?

Mitt navn Er Andrew Rea, og jeg er en filmskaper og hjemmekokk som har bestemt meg for å gjøre mitt lille merke på denne tingen kalt internett. Min kjærlighet for media og mat har kommet til et magisk veiskille i form av noe som kalles Binging Med Babish, en web-serie hvor jeg gjenskape mat fra filmer og tv. Suksessen og den utødelige støtten til publikum fører til etableringen av nye serier, Som Basics with Babish, hvor jeg deler oppskrifter og teknikker for å øke tilliten til kjøkkenet. Mitt endelige mål er å være i forkant av hvordan matlaging viser er laget og konsumert, og din støtte er å hjelpe meg å komme dit!

+ Hvem Er Oliver Babish? Hvordan kan jeg stole på noen igjen?

Mitt navn Er Andrew Rea, jeg lover. Oliver Babish er en karakter Fra West Wing, portrettert Av ukuelig Oliver Platt, som fungerte som juridisk rådgiver For Bartlett administrasjon. Jeg heter Min Reddit håndtak etter ham, jeg begynte å lage showet For Reddit, det fant et publikum utenfor Reddit, og resten er historie. Tillit er noe tjent, ikke gitt, husk alltid det.

+ har du noen formell opplæring som kokk? På et kjøkken? Nær et kjøkken?

Nei, jeg er 100% selvlært. Da jeg var 15, pleide jeg å lage pannekaker hele dagen på en restaurant som heter…Bare Pannekaker. Jeg vil ikke snakke om det. Jeg har tenkt på meg selv som en» kokk » siden jeg var 17 – jeg vil si at jeg begynte å ta det seriøst da jeg var 23 eller 24. Når jeg sier å ta det på alvor, mener jeg virkelig å lære om og forstå hvorfor maten oppfører seg som den gjør. Eksperimentere uten å prøve å imponere. Virkelig prøver å få en forståelse av det grunnleggende, så jeg kunne ha et grunnlag for å bygge noe. Selv om dette ikke gjør meg kvalifisert til å undervise på en akkreditert kulinarisk skole, viser det meg som bevis positivt at hvis jeg kan gjøre det, kan du også.

+ hvorfor viser du ikke ansiktet ditt?

min intensjon med å skape BwB var å legge vekt på maten, først og fremst. Jeg var lei Av YouTube-matlagingskanaler der personlighet/vlogger / antics ble gitt forrang over hva vi faktisk klikket på videoen for å se: metoden, oppskriften, den plated-up dampende-hot moneyshot. Jeg ønsket å skape noe halvveis mellom En Velsmakende video og et tradisjonelt matlagingsprogram: noe informasjonsrikt, mat-sentrisk, med bakgrunn av personlighet og underholdning. Jeg prøver ikke å være anonym eller noe-Google navnet mitt Og noen bilder vil komme opp. Jeg tror jeg selv sette en på min» Om » side. I det minste håper jeg at jeg gjorde det.

+ hva er dine tatoveringer?

jeg får denne mye – inne i høyre underarm er den originale Kodak-logoen fra 1911 – det er en hyllest til min hjemby (Rochester), og en påminnelse om å være relevant, i motsetning til et ikke navngitt multinasjonalt selskap som nektet å omfavne digitalkameraet. Utenfor høyre underarm er en rudimentær linse brennvidde diagram. Bak bicep er Seattle skyline, en by som jeg aldri har vært i, fordi jeg elsker et lite show kalt Frasier. Inne i høyre bicep er En «Katrina Code», et symbol som ble spraypainted på hus etter Orkanen Katrina. Inne i venstre underarm er en kokkens kniv og visp (ooooh, hvor original), med et banner som leser «Born & Brød», navnet på min fantasi bakeri. Jeg har et par til, men du får ikke se dem. Ennå.

+ hvilket utstyr bruker du til å filme showet?

Kamera: Sony A7S II
Objektiv: Zeiss 35mm 2.8
Mikrofon: Blå Yeti
Programvare: Adobe Premiere & After Effects

+ hva drikker du på showet? Whisky? Hva er din favoritt whisky?

jeg elsker dem alle, men Jeg er delvis Til Lagavulin 16 når Jeg vil Ha noe så røykfylt, det er som et glass fullt av brennende dekk, Glenfiddich 15 når jeg vil ha noe søtt og komplekst, Apeskulder når jeg vil ha en billig blandet Scotch, Angel ‘ S Envy Rum Cask når jeg vil ha det aller beste i bourbon, Og Bulleit Rye når jeg vil ha en daglig go-to. Jeg er også en øl snobb: jeg liker arbeidet Med Harpun, Victory, Unibroue, Ballast Point, New Belgian, Blue Point, Og mange andre. Jeg er også en vin drinker, men jeg bare liker det, jeg vet ikke nok til å snakke butikk med deg.

+ Hvordan begynner jeg å lage mat? Hvordan blir jeg en bedre kokk?

det er mange måter å øke tilliten din på kjøkkenet, og det er ingen sikker branntilnærming for alle. Jeg lærte ved å lese bøker, se på videoer, eksperimentere og mislykkes. Mye og mye sviktende. Ikke vær redd for å gjøre feil på kjøkkenet-akkurat som enhver feil, det kan være en virkningsfull erfaring. Hvis jeg kunne gå tilbake og gjøre noe annerledes, ville det være dette: Lære. Den. Grunnleggende. Vennligst. Så mange learning cooks første instinkt er å få eksperimentell/fusiony/miniatyrisert/dekonstruert / uansett. Du trenger et fundament før du kan forsøke noe av det – du må krype før du kan gå, lese før du kan kjøre, lære hvordan mat fungerer før du prøver å knulle med det. Jeg anbefaler helhjertet America ‘ S Test Kitchen, The Food Lab, SimplyRecipes, SORTEDfood, Foodwishes, Bon Appetit og ChefSteps som verdifulle læringsressurser. Det er også mitt håp at hvis du begynner å se min Nye Serie Grunnleggende Med Babish, fra begynnelsen, vil det bidra til å gjøre deg til en bedre kokk. Gi det en klokke når den premiere i juni!

+ Hvilke verktøy trenger jeg for å komme i gang?

det korte svaret er en god kniv, et stort / tungt skjærebrett, en temperaturprobe og et par grunnleggende ovnssikre panner. Jo lengre svar kan bli funnet på Min Kjøkken Essentials liste.

+ Kan jeg være din venn?

Sikkert!

+ Kan jeg være din beste venn?

jeg, uh . Ja sikkert!

+ Kan jeg komme til huset ditt?

N…no.

+ Kan jeg vennligst komme til huset ditt?

Du kommer litt sterk, men du er en risikotaker, og jeg respekterer det. Ta med øl og en frisbee, jeg jonesing for noen plate.