(1886-1956)
General Seafood Corporation

Oversikt

Milliardærforsker Og oppfinner Clarence Birdseye var ikke den første personen til å bevare fersk mat ved å fryse den til senere forbruk; i begynnelsen av syttende århundre hadde engelsk filosof–statsmann Francis Bacon eksperimentert med å fylle kyllinger med snø. Så tidlig som I 1908 frøs Vestkystavlere rutinemessig sine frukter ved å bruke det som var kjent som en «kaldpakke»–prosess (frysende trommer av sukkerholdig frukt og bær i en is–saltblanding) for å bevare dem for lagring og frakt (for det meste med jernbane) til fjerne markeder. I Samme periode Inkluderte Østkystbrukere av kaldpakkeprosessen iskremprodusenter og» New York dressed » (cold storage) kylling-og fiskegrossister.Likevel er Det Birdseye som regnes som faren til frossen mat, og Hans Birds Eye Frosted Foods Company—sammen med oppdagelsen av husholdningenes kjøling-forandret verdens næringsmiddelindustri for alltid. Birdseye personlige bidrag til industrien var todelt. Først perfeksjonerte han en rask metode for frysing av matvarer som bevarte sin cellulære struktur og sammensetning, og dermed beholdt deres friskhet, smak og vitamininnhold. For det andre var han den første til å pakke frossen mat som skal selges direkte til sluttbrukeren eller forbrukermarkedet.

Personlig Liv

Birdseye ble født I Brooklyn, New York, sønn Av Clarence Frank Birdseye, advokat og juridisk lærer, Og Ada Underwood. Som ung gutt, Birdseye alleredehadde utviklet en stor interesse for naturhistorien. I en alder av fem, Birdseye ga sin mor en mus hud som han hadde kledd. Før han nådde tenårene, hans ferdigheter i utstopping førte ham til å sette inn en annonse i en sportslig magasin som tilbyr opplæring i kunsten, i regi Av American School Of Utstopping. På Montclair, New Jersey, hvor han gikk på high school, hans andre varig interesse, matlaging, kom frem i lyset da han innrullert i matlagingskurs.Etter en familietradisjon gikk Birdseye Inn I Amherst College med klassen i 1910 (hovedfag i biologi), men økonomiske vanskeligheter påvirket hans oppmøte negativt, og Han tok ikke eksamen. Ikke desto mindre, i løpet av sin tid der, inkluderte hans fantasifulle ordninger for å møte høyskoleutgifter salg av frosker til Bronx Zoo for slangemat og levende fangst av 135 eksemplarer av den relativt sjeldne svarte rotten for En Columbia University professor avlsforsøk.Fra 1910 til 1912 Var Birdseye en felt naturalist for Biological Survey of The United States Department Of Agriculture, arbeid som førte til utgivelsen av en kort monografi med tittelen» Some Common Mammals Of Western Montana In Relation to Agriculture and Spotted Fever » (1912). En vellykket satsing i markedsføring av western furs i denne perioden tok ham i 1912 Til Labrador, Newfoundland, hvor han for en tid ble assosiert med den medisinske misjonæren Sir Wilfred Grenfell. Birdseye handlet i pelsverk I Labrador for de neste fem årene.Under et besøk i Usa giftet Birdseye Seg Med Eleanor Gannett den 21. August 1915, og paret fikk fire barn. I 1916 kom Han tilbake Til Labrador med sin kone og deres nyfødte sønn. Hans endrede hjemlige forhold trakk Birdseye oppmerksomhet på problemene med matbevarelse. En ivrig fisker, Birdseye bevart sine fangster i snø i sub-zero vind. Imponert over smaken og friskheten av sin frosne fisk ved å tine dem ut—som om de nettopp hadde blitt fanget – Begynte Birdseye å eksperimentere med andre innfødte arter som caribou og kanin. Han oppdaget at kjøttet fra disse dyrene, hvis frosset raskt og dypt, også beholdt sin friskhet og smak til tint ut uker senere.Etter å ha perfeksjonert en mekanisk hurtigfrysemetode for å bevare mat som ville simulere det naturlige sub–null klimaet han fant i Labrador, Startet Birdseye sitt eget selskap I New York i 1922, frysing av fiskfileter. I løpet av de neste tiårene ble hans navn og Birds Eye-logoen synonymt med frossen mat, på samme måte som ordet «Kleenex» ble brukt til å indikere ansiktsvev.Selv om Hans prosess til slutt gjorde Birdseye veldig velstående, fortsatte Han å jobbe for hele sitt liv. Hans siste prosjekt (1953-1955) tok Ham til Peru på oppdrag for å utvikle en ny metode for å lage papir fra bagasse (knuste sukkerrørstengler). Mens han var der, fikk han et hjerteinfarkt som han tilskrev høy høyde. Han ble aldri helt frisk og døde året etter i New York City.Birdseye var en praktisk oppfinner og eksperimentator i Tradisjonen Til Benjamin Franklin og Thomas Edison. Han var en original tenker og etterforsker, begavet med ivrige observasjonsevne og en enorm nysgjerrighet. Han var også en dyktig forretningsmann som hadde rundt 300 amerikanske og utenlandske patenter. Hans tidlige interesse for den naturlige verden aldri overført til næringslivet, men ble en livslang hobby likevel. Mot slutten av sitt liv var han medforfatter med sin kone Til Growing Woodland Plants (1951).

Karriere Detaljer

Første Verdenskrig hadde avbrutt Birdseye søken etter en kommersiell anvendelse av hans funn. Etter at han kom tilbake til Usa, ble han innkjøpsagent for United States Housing Corporation (1917-1919) og assistent til presidenten I United States Fisheries Association (1920-1922). I 1922 gjenopptok han sine eksperimenter med hurtigfrysing, og etablerte seg i hjørnet av et ishus I New Jersey. Oppmuntret, han dannet Birdseye Seafoods, Inc., I New York, med et aksjeabonnement på $20 000. Hans egen kapitalinvestering besto av $ 7 for en elektrisk vifte, bøtter med saltlake og kaker av is. Det første vellykkede produktet var kledd fileter av hyse, frosset murstein-hardt i firkantede beholdere laget av gamle godteri. Men allmennheten viste seg uinteressert, forvirrende sitt produkt med vanlig» kald lagring » fisk. Familier var ikke villige til å vite de detaljerte effektene av vitenskapelig frysing på den mikroskopiske cellulære sammensetningen av fiskevev og fordelene derav, og snart gikk hans nye selskap konkurs.Undaunted, Birdseye startet Et nytt selskap, General Seafoods Corporation, Med en $ 60,000 børs i 1924. Ligger nær en pålitelig kilde til fersk fisk I Gloucester, Massachusetts, selskapet også plassert laboratorier for forskning og utvikling. Med en liten gruppe medarbeidere perfeksjonerte Birdseye sin romanprosess for hurtigfrysing, som besto av å pakke kledd fisk i kartonger, og deretter fryse innholdet mellom to kjøleflater under trykk («dobbeltbeltfryseren», som senere brukte kjølte metallplater) som tillot varmevekslingen å bli oppnådd direkte og jevnt på maten. I 1928 var han i stand til å bruke teknikken til kjøtt, fjærfe, fisk og skalldyr i kommersielle mengder. Han innførte ordet «quick-fryse,» og referert til sine produkter som » frostet mat.»Det manglende elementet, offentlig aksept, dukket opp etter 1929. I det året Postum Selskapet, dyktige i distribusjon av forbruker matvarer, sammen Med Goldman Sachs Trading Corporation, kjøpte alle patenter Og eiendeler I Birdseye selskap for en rapportert $22 millioner ($20 millioner for patenter og $ 2 millioner for eiendeler). I ettertid, Postum Selskapet kjøpte Goldman Sachs interesse og vedtatt navnet General Foods.På 1940–tallet oppfant Birdseye en maskin som er i stand til hurtigfrysing av løse grønnsaker individuelt og en prosess for å bevare mat ved hurtigtørking som Han kalte » vannfri metode.»Verken ble utviklet kommersielt . Han oppfant også en reflektor, en infrarød varmelampe og en recoilless harpun pistol.

Sosial Og Økonomisk Innvirkning

det vitenskapelige prinsippet om frysing av mat var allerede kjent da Birdseye begynte sine første eksperimenter. Men han var i stand til å perfeksjonere og deretter bruke dette prinsippet til forbrukernes behov, og dermed bringe om fødselen av detaljhandel frossen mat industrien. Timingen var perfekt: hans» frostede matvarer » – marked sammenfalt med både utviklingen av kjøling og frysing av hjemmet, samt med utbruddet av Den Store Depresjonen (1929), i hvilken tid bevaring av mat til fremtidig bruk ble av avgjørende betydning. Av ytterligere betydning var den nye tilgjengeligheten av frosne frukter og grønnsaker på helårsbasis landsomfattende–tidligere kun tilgjengelig i høstsesongen (med unntak av stater hvor året rundt vokste, for Eksempel I California), med mindre hermetisert eller flaske til senere bruk.

Kronologi: Clarence Birdseye

1886: Født I Brooklyn, New York.

1910: Gikk På Amherst College.

1912: handles pelsverk I Labrador, Newfoundland.

1922: Grunnlagt Birdseye Seafood Inc.

1924: Utviklet hurtigfryseprosess for frysing av mat; grunnlagt General Seafood Corporation.

1928: Utviklet dobbel-belte fryser.1929: Solgt patenter og eiendeler og ble frossen mat divisjon Av General Foods Corporation.

1930: Birds Eye Frostet Foods dukket opp i detaljhandelsmarkedene, noe som skaper fødselen av detaljhandel frossen matindustrien.1934: Birds Eye Frostet Mat kontrakt Med American Radiator Corporation å gi detaljhandel frossen mat montre.1956: Døde I New York.Parallelt med tiden, i løpet av 1920-tallet, utgjorde bønder 27 prosent av befolkningen, og hydroponics (dyrking av planter i vann) hadde blitt oppfunnet. US Department Of Agriculture opprettet Byråer Av Home Economics og Meieri i løpet av disse årene. Interessen for bevaring av overskudd avlinger og kjøtt økt på et kommersielt nivå, men hadde ennå ikke sildret ned til sluttbrukerne, eller forbrukere. Familier begynte å kjøpe kjøleskap i løpet av 1920-tallet, akkurat som fasiliteter for transport, lagring og visning av frossen mat ble utviklet. En artikkel som ble vist i September 1929-utgaven av Ladies ‘Home Journal, med tittelen «A New Food Vision», inneholdt et fotografi Av Birdseye ‘ s beltfreezer og spekulerte i hva fremtidens matbutikker ville se ut.Med utbruddet av depresjonen senere i 1929 lettet Birds Eye byrden og fortsatte veksttrenden ved å inngå kontrakt med et kommersielt kredittforetak for å finansiere detaljhandelens montre, slik at kjøpmenn kunne gjøre månedlige avdrag på utstyret. I 1934 kontrakt Birds Eye med American Radiator Corporation for å produsere kostnadseffektive fryseskjermer for lokale dagligvaremarkeder og leide dem til forhandlere for omtrent åtte dollar i måneden. Artikler og oppskrifter viet til den nye trenden i frossen mat begynte å vises regelmessig I Times og andre publikasjoner. I 1943 beskrev matskribent Clementine Paddleford variasjonen av hurtigfrosne, bokspakkede måltider som » wartime savers of storage and shipping space.»For de som ikke hadde råd til frittstående frysere (gammeldags isbokser var fortsatt vanlige gjennom 1940-tallet), fremmet en annen artikkel utleie av fryseskap i nabolaget for oppbevaring av frysevarer. (Masseproduksjonen av frittstående frysere ble satt på vent under Andre Verdenskrig, men gjenopptatt i stor skala på 1950-tallet, samtidig med introduksjonen av frosne » TV-middager.»)

den nye teknologien skapte et konkurransedyktig marked, og ifølge Paddleford var 60 varianter av frossen mat tilgjengelig for publikum i 1943, pakket av 140 selskaper og solgt under 72 merker i 30.000 butikker i 48 stater. Annonser fra den perioden viser At Penguin merkevare» frozen–fresh » erter solgt for 21 cent, Mens Birds Eye merkevare frosne kirsebær solgt for 30 cent. Exulted Paddleford i En 1943 Times artikkel, «papp og plastfilm er alt som trengs» for å pakke en million pounds frosne erter, mens «noen 269,196 pounds av stål og tinn» var nødvendig for å lagre samme mengde erter i bokser. Disse var viktige hensyn i krigstidene, for ikke å nevne den forbedrede smaken og friskheten av de frosne matvarene, sammenlignet med de hermetiske. I 1944 hadde Birds Eye leid de første isolerte jernbanevognene designet for å transportere mat landsomfattende. Den kjølte skipsindustrien ble dermed født. Innen få år hadde hurtigfrosne matvarer revolusjonert matdistribusjonen og hadde ført til omfattende endringer i nasjonale spisevaner. I tillegg hadde det skjedd grunnleggende forbedringer I Amerikansk landbruk gjennom å stimulere frøindustrien til å forfine varianter for hurtigfrosne produkter, innføre kvalitetskontroller i feltproduksjon og stabilisere priser, noe som brakte millioner av hektar jordbruksmark til mer lønnsom bruk.Selv Om Birdseye døde i 1956, levde Han lenge nok til å sette pris på den blomstrende suksessen til hans revolusjonære ideer. Hans selskap forble i forkant av frossen mat teknologi, å være den første til å tilby folie overwraps på eske grønnsaker, som holdt fuktighet ti ganger bedre enn vokspapir, og også var den første til å introdusere grønnsaker og sauser som kjøtt ble lagt til, for helsebevisste forbrukere. Siden midten av 1990–tallet har Birds Eye introdusert 57 nye varer på det frosne matmarkedet, og den kjente» Birds Eye » – logoen forblir fremtredende i både små dagligvarer og supermarkeder over hele verden.

Informasjonskilder

Bibliografi

«En Mann Som Heter Birdseye.»23 November 2001. Tilgjengelig på http://www.birdseye.com.Bernstein, Leilah. «Tidligere Tider.»Los Angeles Times, 24. Januar 2001.

Flatow, Ira. «Analyse: Historie Og egenskaper av absolutt null; eksperimenter og funn knyttet til vitenskapen om kulde og frysing.»Snakk Om Nasjonen / Vitenskapen fredag (NPR), 14 januar 2000.Hoffman, Gene. «Besøk Med Clarence Spurs Innsikt I Frozens Fremtid.»Frossen Mat Alder, Oktober 1999.

» I Begynnelsen.»Frossen Mat Alder, August 1997.Stelljes, Kathryn Barry. «Tidslinje: En Arv Av Forskning.»Landbruksforskning, Desember 1999.