den fattige» bonde » tradisjon Av Valtellina kan bli funnet i en typisk rett kjent og verdsatt Over Hele Italia. Pizzoccheri Della Valtellina IGP ER en pastarett laget med bokhvete mel og siden det 18. århundre. Til denne dag, den opprinnelige oppskriften på autentisk italiensk pizzocheri er bevoktet nidkjært Av Accademia del Pizzochero di Teglio.

Tradisjonell pizzocheri oppskrift

Serverer 4

Ingredienser:

14 oz. bokhvete mel
4 oz. hvitt mel
7 oz. smør
9 oz. Valtellina Casera DOP ost
5 oz. revet ost (vi foreslår Grana Padano Eller Parmigiano Reggiano)
7 oz. kål
9 oz. poteter
1 hvitløksfedd, hakket
Pepper etter smak

Metode:

Bland de to typer mel sammen, ælt dem med vann og arbeid deigen i ca 5 minutter. Bruk en rullestift, rull ut et pastaark til du når en tykkelse på 2-3 millimeter.

Klipp striper med lengder på ca 7-8 cm. Legg stripene over hverandre og kutt dem i retning av bredden for å få nudler ca 5 millimeter bred.

med kål kuttet i små biter og poteter skåret i kvartaler, kok grønnsaker i saltet vann.

legg pizzoccheri etter 5 minutter (poteter er alltid til stede i denne parabolen mens kål kan erstattes med collard greener eller grønne bønner, avhengig av sesong).

mens pastaen er matlaging, stek hvitløk i smør og la brun godt. Etter ca ti minutter, press pizzoccheri og hell (en porsjon om gangen) i panne med hvitløk, dryss med revet Parmigiano Reggiano og flager Av Valtellina Casera DOP.

Rør pizzoccheri og ost blanding som du alternativ legge pasta deretter ost og så videre. Dryss med smør og, uten omrøring, server pizzoccheri kokende med litt pepper.

Les også

Bormio: Hva Og Hvor Du Skal Spise

Les også

Tagliatelle Bolognese, Den Tradisjonelle Oppskriften