Høy i protein og fiber, men lav glykemisk sammenlignet med ekte korn, pseudocereals (et stort ord som betyr «kommer fra planter som produserer frukt og frø, i stedet for gress») er fulle av vitaminer og mineraler, inkludert magnesium, jern og kalsium, og er lettere å spise.Å Fordøye Enn Korn. De er også enkle å lage mat og smaker godt.

Amaranth

høy i jern, kalsium og fiber, amarant er medlem av samme familie som rødbeter, sveitsisk chard og spinat. Det er også et komplett protein. Amaranth har en nøtteaktig smak og et snev av søthet, så det blir ofte malt i et mel eller tilberedt som frokostgrøt. Prøv å lage amarant i eplejuice for et deilig alternativ til morgen havremel. Bonus: bladene på amaranth-planten er like næringsrike og er deilige sauté. Se etter dem på bondens marked.

Bokhvete

selv om «hvete» er en del av navnet, er bokhvete ikke noe forhold til de ravbølgene av korn. Dette glutenfrie frøet relatert til rabarber og sorrel, med mange av de samme helsemessige fordelene. Bokhvete er også rik på kostfiber, magnesium og antioksidanter. Og sjekk ut bokhvete internasjonale rekkevidde: I Russland er det melet av valg for å lage blini, de små pannekaker servert med kaviar. Den Japanske bruker bokhvete til å lage soba nudler.

Chia

Glem de populære TV – «kjæledyrene» fra 1980-tallet, chia frø er faktisk et kraftig planteprotein som du bør spise mer av. Native Til Mexico, er disse små frøene en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer. De danner en gel når de er gjennomvåt i væske som kan brukes som fortykningsmiddel, som linfrø eller egg i baking. Prøv å røre dem i mandelmelk med kanel og epler for å lage en frokostpudding over natten.

Kaniwa

ikke forveksle denne gamle frø med sin fetter quinoa. Uttales kan-ee-wah, denne lille Søramerikanske frø er søtere enn quinoa og har en crunchy bite. Høy i kalsium, protein og jern, kan kaniwa legges til salater, kokt i en frokostgrøt, eller malt til mel.

Millet

til tross for sin lille størrelse, hirse pakker en mektig glutenfri punch. Det er en av de eldste dyrkede avlinger, overlevende tørke og unseasonably varmt vær i årtusener. Hirse er full av fosfor og b-vitaminer og er svært alkalisk, noe som betyr at det er lett fordøyelig. Toast hirse å høyne sin nutty smaken, deretter kaste den i granola eller prøve det som en fylling i fylte paprika.

Quinoa

en av de mest gjenkjennelige pseudocereals, quinoa, er lastet med protein og blir ofte referert til som en «superfood» fordi den inneholder alle ni aminosyrer avgjørende for god helse. Det gjør en flott erstatning for ris i karriretter og supper, kan stekt i fritters, og er et populært valg for korn boller.

Teff

ok, så teknisk er teff et korn, men det er glutenfritt-ness og næringsprofil fikk oss til å inkludere det i denne listen. Som hirse er teff en av de eldste oppdrettsvekster og er best kjent for sin bruk som base mel i injera, svampete Etiopiske flatbrød. Dette lille kornet, som er mikroskopisk sammenlignet med en kjerne av hvete, er fullpakket med kalsium, fiber og protein. Teff har en mild, nutty smak og kan brukes som havre, så legg det til frokostgrøt, brød, pannekaker og til og med brownies.