Mål: målet med denne studien var å produsere en validert satiety index of common foods. Isoenergetisk 1000 kJ (240 kcal) porsjoner av 38 matvarer separert i seks matkategorier (frukt, bakervarer, snackmat, karbohydratrike matvarer, proteinrike matvarer, frokostblandinger) ble matet til grupper på 11-13 fag. Satiety karakterer ble oppnådd hver 15 min over 120 min etter hvilke fag var fri til å spise ad libitum fra et standard utvalg av mat og drikke. En satiety index (SI) score ble beregnet ved å dele området under satiety response curve (AUC) for testmat av gruppen gjennomsnittlig metthet AUC for hvitt brød og multiplisere med 100. Dermed hadde hvitt brød EN si-score på 100% , OG SI-poengene til de andre matvarene ble uttrykt som en prosentandel av hvitt brød.

Resultater: det var betydelige forskjeller i matfett både innenfor og mellom de seks matkategoriene. Den høyeste SI-poengsummen ble produsert av kokte poteter (323 +/- 51%) som var syv ganger høyere enn den laveste si-poengsummen for croissanten (47 +/- 17%). De fleste matvarer (76%) hadde EN si-score større enn eller lik hvitt brød. Mengden energi spist umiddelbart etter 120 min korrelert negativt med gjennomsnittlig metthetsfølelse AUC responser (r = -0,37, P < 0,05, n = 43) og dermed støtte subjektive metthetsfølelse karakterer. SI score korrelert positivt med servering vekten av matvarer (r = 0,66, P < 0,001, n = 38) og negativt med smak karakterer (r = -0,64, P < 0,001, n = 38). Protein -, fiber-og vanninnholdet i testmatene korrelerte positivt MED si-score (r = 0,37, P < 0,05, n = 38; r = 0,46, P < 0,01; og r = 0,64, P < 0,001; henholdsvis) mens fettinnholdet var negativt assosiert (r = -0,43, p < 0,01).

Konklusjon: resultatene viser at isoenergetiske porsjoner av forskjellige matvarer varierer sterkt i deres satiating kapasiteter. Dette er relevant for behandling og forebygging av overvekt og fedme.