Enkel Glutenfri Ris Donuts aka Mochi Donuts
Deilig myk og seig, uanstrengt og naturlig glutenfri mochi donuts laget utelukkende av rismel. ?
Så … dere er sikkert klar over min doughnut besettelse nå. Jeg la ut på et oppdrag for å lage best mulig glutenfri donuts for lenge siden, og jeg har oppdaget mange flotte og interessante oppskrifter underveis, men i dag har jeg en helt ny for deg! Og selvfølgelig er det med min all time favoritt glutenfri mel( igjen): glutinous rice!
Dette er noe jeg hadde lyst til å prøve i årevis bare fordi glutinous rismel har en så flott elastisk tekstur i forhold til alle andre glutenfrie mel. Faktisk er det et rart at det ikke er flere glutenfrie oppskrifter som bruker denne helt spesielle ingrediensen (jeg snakker om det litt mer her, for de som er interessert). Det virket bare som om det ville fungere og vel, lite visste jeg at det allerede er En ting i Asia…
Si hei til mochi donuts! ?
- Hva er mochi donuts?
- du kan også lage dem i fylte donuts i stedet for ringer.
- merk: klebrig rismel (også kjent som klebrig ris, søt ris eller mochiko) er ganske forskjellig fra vanlig rismel, og de to kan ikke brukes som erstatning for den andre, så sørg for at du får den rette!
- Mochi Donuts Oppskrift:
- Retninger
Hva er mochi donuts?
vel, som navnet antyder, tenk om en mochi og en doughnut hadde en baby sammen, og det er akkurat det du får. En deilig myk, smelte i munnen smultring som kommer overraskende nær ‘real thing’, men med en chewier mochi-lignende bite. ?Og de er ikke engang spesielt laget som et glutenfritt alternativ heller; bare en helt gyldig og ved et uhell glutenfri måte å lage donuts på.
som en bonus er de utrolig raske og enkle å lage (jeg sverger!). Deigen er lett å håndtere, ikke for klebrig i det hele tatt, og i motsetning til den ‘normale’ typen, bruker mochi donuts ikke gjær, så det er ingen å sitte og vente på at deigen skal stige heller. ?
du kan også lage dem i fylte donuts i stedet for ringer.
for disse, bare hoppe over hullet i midten når forme dem opp med en cookie cutter og stek dem litt lenger å kompensere(1 til 2 minutter ekstra). Jeg anbefaler også å gjøre dem mindre for å unngå å ende opp med et rå ukokt senter. Det kan ta litt øvelse for å få det riktig, så start med en og juster størrelsen om nødvendig. ?
for vaniljesaus fylling, jeg brukte hermetisert Ambrosia Devon vaniljesaus som jeg varmet opp i en kjele og fortykket med litt cornflour, men du kan også gjøre noen kringle krem fra scratch {oppskrift her}. Og for glasur, jeg stakk til en rask grunnleggende glasur med melis og melk med et snev av kakaopulver.
men som en ansvarsfraskrivelse, forventer tekstur å være mye mer mochi-lignende for disse enn ringene.
merk: klebrig rismel (også kjent som klebrig ris, søt ris eller mochiko) er ganske forskjellig fra vanlig rismel, og de to kan ikke brukes som erstatning for den andre, så sørg for at du får den rette!
Mochi Donuts Oppskrift:
- 230g klebrig rismel (2 kopper) *ikke erstatte med vanlig rismel
- 55g caster sukker (1/4 kopp)
- 8g bakepulver (2 ts)
- Klype salt
- 150g helmelk
- 35g usaltet smør
- 1 stort egg (50g)
- vegetabilsk Olje (til frityr)
steketid (per batch): ca 4 minutter
for en enkel glasur:
melis
melk
smakstilsetning av ditt valg (jeg brukte banan essens som var deilig!)
Valgfritt: matfarging
MERK: best spist fersk. Og ikke varm opp rester! De er mye bedre kaldt eller ved romtemperatur. Ellers varmen søl opp tekstur og gjør dem alle gloopy.
Retninger
- Kombiner de tørre ingrediensene i en bolle.
- tilsett deretter melk, egg og smør (myknet i mikrobølgeovnen først i 20-30 sekunder) og bland med en elektrisk håndmikser eller stativmikser (med deigkroker) til deigen kommer sammen.
- Dekk hendene med litt mel (for å unngå å stikke) og knead deigen til du har en jevn ball.
- Støv arbeidsflaten og kjevle med litt ekstra klebrig ris mel samt en lett dryss på toppen av deigen og rull til omtrent en halv tomme tykk.
- Klipp ut donutsene med en kakeskytter og kutt et lite hull i midten. Gjenta med resten av deigen. Merk at jo tykkere og bredere ringene er, jo mer mochi-lignende / seig vil de bli så justere i henhold til din smak. For fylte donuts, bare hopp over hullet i midten og bruk en mindre cookie cutter; du vil ikke at de skal være for store, eller du risikerer å ende opp med et rå ukokt senter. Jeg anbefaler å starte med en som en test og justere størrelsen om nødvendig.
- Hell ca 2 tommer matolje i en panne og varm den opp TIL 165C (330F) (ved hjelp av et mattermometer for å holde styr). Så når du kommer til riktig temperatur, skru varmen ned til middels / lav.
- Legg til noen donuts (vær forsiktig så du ikke overfyller pannen – jeg gjør 4 om gangen) og kok i ca 4 minutter, bla dem fra tid til annen, til de blir en fin gyldenbrun farge. For fylte donuts, øk tilberedningstiden med 1 eller 2 minutter ekstra for å kompensere.
- Fisk dem ut og la dem kjøle seg helt ned på et stativ før du legger til glasur.
- for fylte donuts, dytte et hull i dem med en spisepinne eller spyd og flytte den rundt i donuts å gjøre noen plass for fylling. Når du er helt kul, legg til ditt valg av fylling i en rørpose med en lang tynn dyse og fyll donutsene dine. ANSVARSFRASKRIVELSE: ikke fyll ut disse på forhånd. De er best spist med en gang, ellers fyller fyllingen med det glutinøse rismel og alt blir litt for gooey!
- for en enkel glasur, bland litt melis med en liten bit melk (bare en teskje om gangen – du trenger egentlig ikke mye) samt smakstilsetning og matfarging du ønsker. Dypp deretter donutsene inn og legg baksiden på kjølestativet til det er tørt.
Nyt!