når du hører begrepet «melkesyre», tenker du kanskje først på kroppens respons på anstrengende trening; når musklene dine fyller til randen med denne biokjemiske væsken (også kjent som» laktat») i et forsøk på å bryte ned glukose for oksygenberøvede celler.

Mens det er den samme forbindelsen, for våre praktiske formål, vil vi svare på spørsmålet , » er melkesyre vegan?»når det gjelder mat konserveringsmiddel, og identifisere en samlet karakter av helse. Så, la oss lindre eventuell forvirring rett ut av porten, og ta en titt tilbake på hvor melkesyre kom fra for å gi oss en bedre kontekst fremover.

historien om melkesyre

Melkesyre er en kjemisk forbindelse oppdaget av svenske kjemikeren Carl Wilhelm Scheele. I 1780 isolerte han melkesyre fra sur melk, og derfor er navnet en referanse til lac, det latinske ordet for melk.I 1808 var Jons Jacob Berzelius den første til å identifisere melkesyre som et biprodukt av muskel anstrengelse, og Deretter, I 1856, louis Pasteur identifisert melkesyrebakterier, Lactobacillus (mer om dette viktige gjennombrudd veldig snart), og dens rolle i melkesyreproduksjon.

men melk er meieri! Så hvordan kan melkesyre være veganer?

selv om det er oppdaget i et meieriprodukt, kan vi forsikre deg om at melkesyre i seg selv er vegansk, da det er en kjemisk forbindelse. Selv om det er ansvarlig for koagulering av kasein i fermentert melk og andre meieriprodukter, som yoghurt og kefir (SE PETAS melkesyrebeskrivelse på listen over Animalske Avledede Ingredienser), kan melkesyre også brukes med mange plantebaserte matvarer også.Og kanskje viktigst, selv om levende mikroorganismer, er melkesyrebakteriene selv (som vi diskuterte i vår artikkel om gjær) ikke-sentiente vesener, og så er de absolutt veganer da de ikke føler smerte.

Nå som vi vet melkesyre og melkesyrebakterier er begge veganer (puh!), la oss snakke om deres funksjon i bevaring av plantemat og om dette er eller ikke er noe vi burde konsumere.

Hva gjør melkesyrebakterier nøyaktig?

mens gjærbakterier gjærer sukker til etanol, i Henhold Til Læreboken For Bakteriologi, fermenterer melkesyrebakterier sukker til melkesyre. Denne prosessen hemmer veksten av andre bakterier som kan forårsake mat å ødelegge. Som et resultat beholder disse matvarene det meste av deres sammensetning, bevart med en særegen smak.Melkesyrebakterier brukes til gjæring av kimchi og surkål, syltet agurk, miso og tempeh. De kompiser også med gjærbakterier for å gjære vin og sette sur i surdeigsbrød (se vår artikkel Om Is Bread Vegan? for mer om hvilke brød du fortsatt kan nyte!).

men er dette også sunt?

Kanskje du har hørt om eller vært vitne til den relativt nylige oversvømmelsen av «probiotiske» etiketter i helseverdenen. DET har vært en buzzworthy boom, full av misdirection og overdrivelse, EU har kjempet for å forby ordet fra produktbeskrivelser helt!

hva er et probiotisk? Ifølge Verdens Helseorganisasjon er probiotika » levende mikroorganismer som, når de administreres i tilstrekkelige mengder, gir en fordel for verten.»Og det skjer bare, en god del av disse «mikroorganismer» kommer fra slekten Lactobacillus, melkesyrebakteriene som vår kompis Louis oppdaget så lenge siden.

for eksempel, En slik stamme, Lactobaccilus acidophilus (også kjent Som L. acidophilus), er en bakterie som også normalt finnes i tarmene våre. L. acidophilus er avgjørende for vår tarmhelse, noe som er av største betydning–så mye at vår tarm ofte blir referert til som vår andre hjerne!Her er en innsiktsfull video om hvordan tarmhelsen din faktisk kan påvirke din mentale helse: På toppen av å forbedre vår generelle tarmhelse og adressere akutte fordøyelsesproblemer, sier En godt sitert artikkel Av Healthline at noen studier har vist at forbruker mat Med L. acidophilus kan også bidra til å redusere kolesterol og føre til vekttap, forbedre Eksem og allergier, og forhindre vaginale infeksjoner og influensa og forkjølelsessymptomer.

Ekte mat Vs. tilskudd

I tillegg til maten vi har nevnt ovenfor, Kan L. Acidophilus suppleres. Men hvis du ikke er en fan av å ta piller for ernæring (annet enn ditt daglige b12 supplement), får vi det, og det er en god tankegang å ha!I Stedet kan du faktisk kombinere kosttilskudd med ekte mat for å samle noen probiotiske underverk i ditt eget kjøkken! En morsom måte å få en heaping hjelp av helse? Gjennom yoghurt.

Veganer kan fortsatt ha yoghurt?

Vi snakker ikke om den typen du muligens ble reist på som definitivt skader kyr, sauer og geiter. Vi snakker om ikke-meieri yoghurt! Disse dager, kokosmelk yoghurt har blitt svært populært som flere og flere mennesker hoppe på vegan toget.

Merk: Kokos er laget nesten helt av fett, så, som med noe som olivenolje, sørg for å utvise forsiktighet for å høste helsemessige fordeler fra denne kalorimaten uten å pakke på noen uønskede pounds. For mer info om denne drupe-inkludert hva en drupe faktisk er-sjekk ut min coconut 101 guide.

her er en flott video om hvordan du kan lage din egen kokosmelk yoghurt hjemme ved hjelp av probiotika!

Siste ord på er melkesyre vegan?

så, for å oppsummere det vi har lært, blir melkesyre, den kjemiske forbindelsen, opprettet når melkesyrebakterier, også kjent som Lactobacillus, (som begge er veganer) brukes til å gjære mat som da har en gunstig effekt på tarmene dine når de konsumeres i moderasjon som probiotika (som er veldig sunt)!