Tilbringe hver morgen på kjøkkenvasken skraping på forkullede restene av frokost blir kjedelig etter en stund. Non-stick kokekar kan virke som et tiltalende alternativ — men er det trygt?Vanligvis når folk spør om sikkerheten til deres non-stick kokekar, snakker de Om merket Teflon, sa Suzanne Fenton, en reproduktiv endokrinolog ved National Institutes Of Environmental Health Sciences I North Carolina. Også kjent som polytertrafluoretylen (PTFE), denne klare plasten brukes til å belegge metallpotter og panner, noe som gir dem en voksaktig, lett å rengjøre overflate-og i flere tiår har forskere diskutert om det er trygt for matlaging.Eksperter har en tendens til å være enige om At Teflon i seg selv ikke er et problem. Belegget i seg selv anses å være giftfritt. Selv om du inntar små flak av det, går det rett gjennom deg. Men noen eksperter er bekymret for hva som skjer når Teflon blir for varmt. «Når panner blir overopphetet, BEGYNNER PTFE-belegget å løsne seg,» fortalte Fenton Live Science. Som Teflon bryter ned, frigjør det en rekke giftige gasser. I sjeldne tilfeller kan puste inn disse kjemiske dampene forårsake polymer røykfeber, en tilstand preget av høy feber, kortpustethet og svakhet. Disse gassene er også dødelige for fugler — lyspærer belagt I Teflon har tørket ut fjærfehus. Av spesiell bekymring er perfluoroktansyre (PFOA), en av kjemikaliene som frigjøres når Teflonpanner varmes opp. Langvarig eksponering FOR PFOA er knyttet til en rekke forhold fra kreft til skjoldbrusk sykdom, Sa Fenton.

Relatert: Hva gjør noe brannsikkert?

Ikke alle forskere tror at folk trenger å bekymre seg for sine Teflon panner bryte ned. Noen påpeker at ingen studier har spesifikt analysert de langsiktige effektene Av Teflonpanner på mennesker. I stedet fokuserer disse studiene på helseeffektene Av teflons kjemiske biprodukter, som PFOA. Mye av dataene på disse toksinene kommer fra tilfeller av miljøeksponering — for eksempel drikkevann eller fabrikkinnstillinger, hvor eksponeringsnivåene er mye høyere enn de ville være fra non-stick kokekar. «Generelt sett er nonstick panner ikke farlige,» sa Kyle Steenland, professor i miljøhelse Ved Emory University I Atlanta.Steenland og andre forskere hevder også at folk ikke koker ved høye nok temperaturer for at disse kjemiske reaksjonene skal finne sted. «Nå, hvis du brenner pannene dine i en time ved høy varme, vil den bryte ned, «» Men det vil være det minste av dine problemer fordi huset ditt vil være i brann.»

forskning tyder imidlertid på at panner lett kan nå en temperatur som er varm nok til å løsne Teflon. En gruppe forskere i Canada publiserte en 2001-studie I tidsskriftet Nature, Der Teflon brøt sammen ved 680 grader Fahrenheit (360 grader Celsius). For kontekst: en teflon-belagt panne kan nå 750 F (399 C) hvis den blir igjen i åtte minutter ved høy varme på en komfyrtopp, ifølge en 2017-artikkel publisert I Environmental Science And Pollution Research. Og ved lavere temperaturer bryter Teflonbelegget fortsatt ned over tid, ifølge en artikkel fra 1998 publisert I Tidsskriftet Polymer Degradation and Stability. Hvis du konsekvent varme pannen til 500 F (260 C; temperaturen der vi svi biff), bør pannen vare rundt 2,3 år, ifølge 2001 Nature study. I 2015 ble PFOA frivillig faset ut i USA, men kjemikaliet er fortsatt mye brukt I Kina, Ifølge Steenland og Fenton. Det er imidlertid mulig at det klare plastbelegget KJENT SOM PTFE fortsatt kan skape PFOA når det bryter ned, finner forskning.

Å ta godt vare på non-stick panner kan bidra til å holde kjøkkenet trygt. «Det er veldig viktig at du bruker pansene på lav til middels varme, og du bruker ikke redskaper som vil skrape det,» Sa Fenton. Men I noen tilfeller er Det best å droppe Teflon panner helt, Fenton lagt til — spesielt hvis du er gravid, ammer eller har små barn. PFOA er spesielt knyttet til problemer med barns utvikling. Det er fordi dette kjemikaliet regnes som en hormonforstyrrende, noe som betyr at det forstyrrer kroppens hormonsystem. PFOA-eksponering forårsaker forhøyet østrogen hos hannrotter og forsinket brystkjertelutvikling hos kvinnelige mus, ifølge en artikkel fra 2012 publisert I Journal Of Steroid Biochemistry And Molecular Biology. Hos mennesker er kjemikaliet knyttet til fedme, diabetes, lav sædkvalitet og uregelmessige menstruasjonssykluser — potensielle tegn på hormonforstyrrelser.

Heldigvis er Det et vell av andre alternativer for de som er uvillige til å skrubbe panner. Kokekar laget av anodisert aluminium (et produkt som beskytter mot korrosjon og riper) og keramikk er non-stick og helt trygt, Sa Fenton. Hvis tatt vare på riktig, kan en støpejern skillet også tjene som en annen ikke-giftig, non-stick pan, mens berikende mat med blod-bygningen jern. «Non-stick panner kommer i mange former,» Sa Fenton, » man kan sikkert trygt lage sunne måltider i dem .»

Redaktørens notat: denne historien ble oppdatert Den Okt. 7 for å korrigere en temperatur; biff er ikke seared ved 260 F (127 C), men ved 500 F (260 C). Den ble oppdatert Den Okt. 13 for å klargjøre At Teflon er et merke og å inkludere AT PFOA ble frivillig faset ut av produksjonen i USA i 2015.

opprinnelig publisert På Live Science.