Matbårne utbrudd tilskrives forurensning av ferske råvarer Med Escherichia coli O157: H7 er en økende bekymring. Spesielt er grønne grønnsaker, inkludert salat og spinat, utsatt for forurensning ved vanning av vann, gjødsel og matbehandling og lagringspraksis. Overlevelsen Av E. coli O157:H7 og naturlig mikroflora På Romaine salat lagret ved 4 grader C og 15 grader C over en 9-dagers periode ble evaluert av plate teller. En to-trinns omvendt transkripsjon komparativ kvantitativ SANNTIDS PCR-analyse ble anvendt for å evaluere uttrykk for gener som koder For A-underenheten Av Shiga-toksin 1 og 2 (stx1A og stx2A), intimin (eaeA), flagellin (fliC), sigmaS-general stress sigma factor (rpoS) og jern superoksid dismutase (sodB) I E. coli O157:H7. Resultatene indikerer at lagringstemperaturen reduseres fra 15 grader C til 4 grader c betydelig (P < 0.05) redusert veksten Av Escherichia coli O157: H7 På Romaine salat, men levedyktige populasjoner forble etter slutten av begge lagringsperioder. Ved slutten av lagringsperioden ble det observert en reduksjon på 0,430 og 0,180 log I E. coli O157: H7 ved henholdsvis 4 grader C og 15 grader C. Under begge lagringstemperaturer økte total aerob plate teller over eksperimentets varighet. En økning I E. coli O157: H7 fold ekspresjon ble observert med stx2A. Selv om stx1A viste oppregulering for alle lagringsforhold, ble variabelt genuttrykk observert gjennom hele lagringsperioden. I tillegg ble fliC oppregulert under lagring ved 15 grader C, mens transkripsjon ved 4 grader c lagring bare endret seg litt. Ekspresjon av eaeA var variabel ved 15 grader C med en tendens til nedregulering, men dette genet var litt oppregulert når det ble lagret ved 4 grader c. en liten oppregulering av rpoS og sodB ble også observert ved 4 grader C. til slutt tyder våre resultater På E. coli O157:H7 kan bli mer virulent ved langvarig lagring Av Romaine salat, spesielt når de lagres ved kjøletemperaturer.