Articles

Få Koselig Med Bakt russisk Vegetarisk Pirozhki med tre forskjellige fyllinger, den ultimate komfort mat

by admin

russisk vegetarisk pirozhki er pillowy lommer av deig, fylt Med En Rekke flavous Og Bakt Til En Perfekt gylden Nyanse. Velg mellom kål og egg pirozhki, den klassiske sopp pirozhki eller en ny, moderne og perfekt fall-passende gresskar med karamellisert løk, feta og dill pirozhki.

ingrediensene til disse vegetariske russiske pirozhki ble sjenerøst levert Av Epicure Market. Vennligst støtte merkene som gjør kjører denne bloggen mulig.

Comfort food means different things to different people. Mye av det avhenger av kulturen du er fra: Italienerne elsker sin cacio e pepe eller pasta i marinara saus. Den franske swoon over smeltet brie og baguetter med smør. Noen Israelere krever mujadara. For Mange Colombianere er kampen om den beste komfortmaten mellom ostete arepas med forskjellige arepasfyllinger og empanadas, både veganske empanadas og vegetariske. Og Russere? Vi elsker vår vareniki og russiske pirozhki. Så i arbeidet med å bringe så mye komfort som mulig i løpet av disse kalde, usikre og ærlig galne månedene, gir jeg deg mine tre versjoner Av Bbakedaked russisk Vegetarisk Pirozhki.

Bestemor vet best

Vokste opp, min bestemor Berta bodde i rommet ved siden av meg. Det er ingen hemmelighet at vi ikke alltid kom sammen, så da hun endelig fikk sin egen leilighet i et eldre boligkompleks, var jeg først i kø for å hjelpe henne med å pakke boksene sine.

så flyttet hun ut, og jeg ble møtt med et tomt kjøleskap. Mamma var ikke den beste kokken da vi var små. Min bestemor lett fylt det tomrommet med hennes signatur oppskrifter og ukrainsk know-how. Det var så lett, faktisk, at vi knapt merke til at hun var den som gjør alle matlaging.

Ganske snart begynte min far påfallende å forsvinne til middag. Pasientene løp sent, eller han spiste på kontoret. Noen ganger hadde han foreningsmiddager.

først mistenkte moren min å snyte. Da hun okkused ham for å bruke penger. Men når noen ganger for mange, min far dukket opp lukter av bakt gjærdeig og stekt løk, min mor funnet ut akkurat hvor han tilbringer sine middager.

da begynte vi alle å gå til bestemoren min, som alltid kunne regnes med å produsere noen frosne vegetariske pirozhki til middag eller med te. Hun ville tilpasse fyllinger som passer vår smak, og noen ganger også steke pirozhki for en spesiell godbit.

Til Slutt gjorde moren min fred med bestemorens overlegne matlagingskompetanse. Jeg tror hun ble mollified av noen pakker med frossen vegetarisk pirozhki.

    • en ekte russisk familie oppskrift

    hvis du ser på bildene, vil du legge merke til andres hender i bildene. Jeg var heldig nok til å lage disse russiske vegetariske pirozhki med min mor, under hennes siste besøk I Montreal.

    mens min far holdt babyen opptatt, tilbrakte min mor og jeg noen timer på kjøkkenet, rullende deig og matlagingsfyllinger. Vi justerte dette og det, tweaked kålfyllingen og holdt bestemorens tradisjonelle deig. Den resulterende vegetariske bakt pirozhki med tre fyllinger er like autentisk russisk som de er moderne.

    I Dag er det rimelig å si at disse bakt russiske vegetariske pirozhki er en ekte familieoppskrift.

    hva er russisk Pirozhki?

    noen ganger stavet som vegetarisk piroshki, russisk pirozhki er individuelle lommer med putete gjærdeig, fylt med en rekke fyllinger. Pirozhki kan enten bakt eller stekt; denne oppskriften er for bakt russisk pirozhki.

    Skal Du si Piroshki Eller Pirozhki?

    det er egentlig bare et spørsmål om fonetikk! Det er ingen rett eller galt her. Begge er forsøk på å skrive den russiske bokstaven Ж, som uttalt et sted mellom en dj og en zh – /dʒ/. Jeg har lagt merke til at i anglocization av polske oppskrifter, det er en tendens til å skrive piroshki-men jeg er ikke sikker på om det polske ordet selv.

    hva kan du bruke som fylling for tradisjonell russisk Pirozhki?

    jeg liker min russiske Vegetariske Pirozhki i følgende smaker og fyllinger:Kål, løk og hardkokt egg pirozhki

  • Sopp og løk pirozhki
  • Potet pirozhki (Du kan bruke min favoritt potetfylling fra min vegetariske vareniki )
  • squash eller gresskar med karamellisert løk, feta og dill – min egen ta på tradisjonelle russiske smaker, tilpasset moderne smak (se oppskrift nedenfor!)
  • Tvorog eller ricotta ost
  • Sopp av seg selv
  • Søtpotet-mindre tradisjonelle, men likevel yummy
  • Linser-prøv min linseblanding fra denne oppskriften
  • Blandede grønnsaker

det er også russisk pirozhki med kjøtt, men jeg er ikke en fan av dem.

Can you Make Authentic Vegan Russian Pirozhki?

Of course! Det er faktisk ganske enkelt å veganisere russisk pirozhki. For den beste veganske russiske pirozhki, bruk soya melk i stedet for vanlig melk og utelat eggvasken til slutt. Du må også gjøre følgende tweaks i fyllingen:

  • i kål fylling, utelate kokt egg for en vegansk kål pirozhki
  • i gresskar fylling, utelate feta for one-of-a-kind gresskar, karamellisert løk og dill vegetarianer pirozhki
  • Utelate smør fra sopp fylling for vegansk sopp pirozhki (lik min sopp bourekas)

du kan også ting vegan pirozhki med blandede grønnsaker, søtpotet eller potet fylling.

Hvorfor elsker jeg Denne Bakte russiske pirozhki-oppskriften?

denne russiske pirozhki-oppskriften bruker bestemorens gjærdeig. Fyllingene jeg tilbyr er et resultat av mange tester av forskjellige fyllinger gjennom årene. Jeg har prøvd mange pirozhki oppskrifter gjennom hele mitt liv, og jeg må helhjertet si at disse er de beste vegetariske pirozhki jeg noensinne har hatt.

Disse Bakte russiske pirozhki er:

  • Plump og perfekt oppstått
  • Smakfull
  • Autentisk
  • Laget av enkle, vanlige ingredienser
  • Morsomt å lage som en gruppe
  • Flott for deling
  • Fryser vennlig
  • Flott Som en forrett, lunsj eller middag

Trenger Du Dipping saus til russisk vegetarisk pirozhki?

disse vegetariske pirozhki er flotte på egen hånd! Hvis du leter etter en god dipping saus, anbefaler jeg sausen fra min ukrainske agurksalat. Det er super enkelt! Alt du trenger å gjøre er å blande like deler rømme og mayo, tilsett tørket dill, salt og pepper. Du kan til og med fortynne den med et snev av eddik hvis du vil ha en mer flytende, hellende saus.

trenger du en stativmikser for å lage russisk pirozhki?

Nei, selv om jeg må innrømme det hjelper sterkt! Min bestemor brukte aldri en standmikser i hennes liv, ikke for pirozhki eller for noe annet. Jeg har laget disse uten en mikser , og det tar litt albuefett – men hvis en 85 år gammel kvinne kan gjøre det, så kan du!Men jeg innrømmer At siden jeg kjøpte Min Kitchenaid stand mixer, er jeg mye mer sannsynlig å piske sammen russisk pirozhki eller en annen oppskrift som krever en gjærdeig som denne. Men dette er et stort, dyrt kjøp, og jeg forstår ikke alle er klare til å trekke støpselet på den. Det tok meg år og en beleilig rabatt å spare opp for min egen standmikser!

hvis du tenker på å få en standmikser, her er de jeg elsker, fra rimelig til deluxe:

  • slik lager du denne Russiske Vegetariske Pirozhki-oppskriften:

    først må du lage Den beste Oppskriften.fylling. Fordi denne pirozhki oppskriften bruker en tradisjonell gjærdeig, krever deigen tid til å stige. Mens deigen stiger, lag din favorittfylling-eller gjør alle tre for å prøve dem alle!

    Ingredienser til russisk Pirozhki Deig:

    • 1 TB Active Dry Yeast
    • 2 TBs icing sugar
    • Enough water to cover (1 cup)
    • 1 litre milk
    • a few pinches of salt
    • ½ cup oil
    • 1 kg flour
    • 2 TBs sugar

    How to make Russian Pirozhki Dough:

    Combine yeast, sugar and water in a small bowl. Mix together and set aside, letting yeast activate for 10 minutes.

    Then in a large bowl, combine ½ the milk, yeast mixture, sugar, salt, and oil. Mix to combine. Begynn å legge til mel i grupper; legg til mer om nødvendig. Deigen bør ikke være for klebrig og veldig myk og elastisk. Jeg gjør dette med En Kitchenaid stand mixer, men du kan også enkelt gjøre alt for hånd (se mer på dette nedenfor!).

    Dekk med et rent kjøkkenhåndkle og sett til side på et mørkt, varmt, men godt ventilert sted. La deigen stige i 1,5 time,eller til doblet.

    Bland deigen igjen med skje eller stativ mikser padle, og se om du trenger å legge til mel. La stige igjen i 30 minutter.

    Del Pirozhki deigen i porsjoner: Dekk teller med mel, og rull deigen ut i tynt lag. Skjær pirozhki former med kopp, og plasser fylling i midten av hver enkelt. Brett og knip sidene.

    for å bake, dekk bakeplaten med pergamentpapir. Tilsett litt olje. Plasser pirozhki, og pensle hver med eggvask. Bake VED 360F for 20-25 min, til gull opp toppen. Fjern fra ovnen og dekk med et mykt kjøkkenhåndkle til du er klar til å tjene.

    Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

    2 store løk

    ½ kålhodet

    2 hardkokte egg

    hvordan lage kålfylling for pirozhki:

    Skjær løk i halvmåner. Varm pannen til middels varme. Tilsett 2 TBs nøytral smakende olje, Som Raps, grapeseed eller vegetabilsk olje. Tilsett løk og kok til farge endres og løk blir gylne, ca 15 minutter.

    Hakk kål i tynne tråder. Legg kål til stor bolle med 2 Ss vann. Legg kål i mikrobølgeovn i 2 minutter, for å myke litt. La avkjøles til det er lett å håndtere og tilsett 2 Ss salt. Fortsett å massere kål til den har myknet betydelig, ca 5 minutter.

    Hakk hardkokte egg i små biter.

    Kombiner kål, sauteed løk og hardkokte egg. Smak til med salt og pepper.

    Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

    • 2 lbs mushrooms
    • 1 onion
    • 2 TBs butter

    How to make mushroom filling for pirozhki:

    Slice onion into half-moons. Heat pan to medium heat. Add 2 TBs butter. Tilsett løk og kok til farge endres og løk blir gjennomskinnelig, ca 10 minutter.

    Skjær sopp tynt. Legg sopp til løk og sautee til sopp begynner å brune, ca 10 minutter.smak til med salt og pepper etter behov.

    Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

    • 1 løk
    • 1 gresskar eller butternut squash av ditt valg
    • ½ gjeng dill
    • 100g feta

    hvordan lage gresskar, karamellisert løk og feta fylling for pirozhki:

    Sett ovnen TIL 400F. Dekk bakeplate med pergamentpapir eller en gjenbrukbar silikonematte. Skjær gresskar eller squash i to, øse ut frø og dryss med salt, pepper og en duskregn av olje. Plasser gresskar med forsiden ned på bakeplaten. Pierce huden et par ganger for å la damp slippe ut. Bake til gresskar kollapser fullt når poked med en gaffel, ca 30-45 minutter, avhengig av størrelsen på gresskar. La avkjøles til trygt å håndtere og scoop ut gresskar kjøtt. Sett til side.

    Skjær løk i halvmåner. Varm pannen til middels varme. Tilsett 2 TBs nøytral smakende olje, Som Raps, grapeseed eller vegetabilsk olje. Tilsett løk og kok til løk skifter farge, ca 10 minutter. Senk varmen og fortsett å lage mat til løk er helt karamellisert, ytterligere 15-20 minutter.

    Bland gresskar, karamelliserte løk, dill og feta sammen.

    hvor å kilde våre ingredienser:

    Vær oppmerksom på at alle ingrediensene til disse russiske vegetariske pirozhki kom fra Epicure Market. Jeg blir ikke betalt for å si at dette er min favorittbutikk for russiske ingredienser i byen! Hvis Du befinner Deg I Montreal, sjekk ut en Av De tre stedene I Epicure Market-på rue Paré, I Cote-St-Luc eller Pointe-Claire. Mens alle ingrediensene til russiske pirozhki er enkle, hverdagslige og ofte pantry ingredienser, Er Epicure kjent for å skaffe noen virkelig unike og vanskelig å finne russiske og Europeiske stifter. Familien min er også store fans av deres varme og kalde buffet og ferdige kaker og brød.

    :

    Autentisk Vegetarisk russisk pirozhki med tre fyllinger (sopp pirozhki, kål pirozhki og gresskar pirozhki med feta og karamellisert løk)

    vegetar russiske pirozhki er putevar lommer av deig, fylt med en rekke flavous og bakt til en perfekt gylden nyanse. Velg mellom kål og egg pirozhki, den klassiske sopp pirozhki eller en ny, moderne og perfekt fall-passende gresskar med karamellisert løk, feta og dill pirozhki.

    0 fra 0 stemmer

    Skriv Ut Pin

    kurs: forrett, middag, første, lunsj, side
    mat: russisk, russisk mat, ukrainsk
    nøkkelord: cabbage, caramelized onions, dill, feta, mushrooms, onions, piroshki, pirozhki, pumpkin, vegan, vegetarian

    Prep Time: 30 minutes
    Cook Time: 30 minutes
    Rising Time: 2 hours
    Total Time: 3 hours

    Servings: 8 people
    Author: Ksenia Prints

    Ingredients

    Ingredients for Russian Pirozhki Dough:

    • 1 TB Active Dry Yeast
    • 2 TBs icing sugar
    • Enough water to cover 1 cup
    • 1 litre milk
    • a few pinches of salt
    • ½ cup oil
    • 1 kg flour
    • 2 TBs sugar

    Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

    • 2 lbs mushrooms
    • 1 onion
    • 2 TBs butter

    Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

    • 2 large onions
    • ½ head of cabbage
    • 2 hard-boiled eggs

    Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

    • 1 løk
    • 1 gresskar eller squash av ditt valg
    • ½ haug dill
    • 100 g fetaost

    instruksjoner

    hvordan lage russisk pirozhki deig:

    • kombiner gjær, sukker og vann i en liten bolle. Bland sammen og sett til side, la gjæren aktivere i 10 minutter.
    • bland deretter melk, gjærblanding, sukker, salt og olje i en stor bolle. Bland for å kombinere. Begynn å legge til mel i grupper; legg til mer om nødvendig. Deigen bør ikke være for klebrig og veldig myk og elastisk. Jeg lager Dette med En Kitchenaid stand mixerfollow, men du kan også enkelt gjøre alt for hånd (se mer på dette nedenfor!).
    • Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og sett til side på et mørkt, varmt, men godt ventilert sted. La deigen stige i 1,5 time,eller til doblet.
    • Bland deigen igjen med skje eller stativmikser padle, og se om du trenger å legge til mel. La stige igjen i 30 minutter.
    • forbered fylling mens deigen stiger.

    hvordan lage sopp fylling for pirozhki:

    • Skjær løk i halvmåner. Varm pannen til middels varme. Tilsett 2 Ss smør. Tilsett løk og kok til farge endres og løk blir gjennomskinnelig, ca 10 minutter.
    • Skjær sopp tynt. Legg sopp til løk og sautee til sopp begynner å brune, ca 10 minutter.
    • smak og tilsett salt og pepper etter behov.

    hvordan lage kål fylling for pirozhki:

    • Skjær løk i halvmåner. Varm pannen til middels varme. Tilsett 2 TBs nøytral smakende olje, Som Raps, grapeseed eller vegetabilsk olje. Tilsett løk og kok til farge endres og løk blir gylne, ca 15 minutter.
    • Hakk kål i tynne tråder. Legg kål til stor bolle med 2 Ss vann. Legg kål i mikrobølgeovn i 2 minutter, for å myke litt. La avkjøles til det er lett å håndtere og tilsett 2 Ss salt. Fortsett å massere kål til den har myknet betydelig, ca 5 minutter.
    • Hakk hardkokte egg i små biter.
    • Kombiner kål, sauteed løk og hardkokte egg. Smak til med salt og pepper.

    hvordan lage gresskar, karamellisert løk og feta fylling for pirozhki:

    • Sett ovnen TIL 400F. Dekk bakeplate MED pergamentpapir eller en gjenbrukbar silikonmatfollow. Skjær gresskar eller squash i to, øse ut frø og dryss med salt, pepper og en duskregn av olje. Plasser gresskar med forsiden ned på bakeplaten. Pierce huden et par ganger for å la damp slippe ut. Bake til gresskar kollapser fullt når poked med en gaffel, ca 30-45 minutter, avhengig av størrelsen på gresskar. La avkjøles til trygt å håndtere og scoop ut gresskar kjøtt. Sett til side.
    • Skjær løk i halvmåner. Varm pannen til middels varme. Tilsett 2 TBs nøytral smakende olje, Som Raps, grapeseed eller vegetabilsk olje. Tilsett løk og kok til løk skifter farge, ca 10 minutter. Senk varmen og fortsett å lage mat til løk er helt karamellisert, ytterligere 15-20 minutter.
    • Bland gresskar, karamelliserte løk, dill og feta sammen.

    fortsett å forme pirozhki:

    • Del deigen i porsjoner: Dekk telleren med mel, og rull deigen ut i tynt lag. Skjær pirozhki former med kopp, og plasser fylling i midten av hver enkelt. Brett og knip sidene.
    • dekk bakeplaten med pergamentpapir for å bake. Tilsett litt olje. Plasser pirozhki, og pensle hver med eggvask. Bake VED 360F for 20-25 min, til gull opp toppen. Fjern fra ovnen og dekk med et mykt kjøkkenhåndkle til du er klar til å tjene.