basert på mine sosiologiske observasjoner av pinterest, ser det ut til å være en klart definert sesong for gresskar i usa: den starter rundt når de første bladene skifter farge tidlig i oktober, og slutter i en skrikende stopp på thanksgiving.

Gresskar pannekaker, gresskar whoopie paier, gresskar havregryn-alt er «gresskar krydder» dette og det, det er såååå mye kjærlighet til gresskaret…

…så plutselig er det ikke.

I Canada har vi ikke slike grenser. Vi er vennlige med gresskaroppskrifter gjennom alle de kjølige årstidene (som der jeg vokste opp, betyr «nesten vinter», vinter og «fortsatt vinter»).Kanskje det er fordi Vi Gjør Vår Thanksgiving så tidlig (andre mandag i oktober) at vi bare ikke har hatt vår fyll ennå.Eller det kan være fordi vår tradisjonelle Julemiddag er ganske MYE AKKURAT det samme som Vår Thanksgiving middag, så den elskede gourd er ikke ferdig å være på sentrum scene.

jeg vet ikke.

Men jeg vet at jeg har ment å dele disse muffins med deg, og jeg følte et visst press for å gjøre det før neste torsdag!

dette er min go-to, super-fuktig krydret muffin oppskrift. Jeg gjør det i en gigantisk batch (3 dusin muffins) og fryse dem i 6-muffin poser for future-Jenn å nyte.

de er fullpakket med gresskar, squash, kokos, valnøtter og rosiner. Noen ganger har de datoer eller friske tranebær i stedet. De er veldig allsidige, og super yummy. Sa jeg nevne hvor utrolig fuktig de er??!

for å fryse dem, kjøl dem først til romtemperatur på ledningsstativ, og putt deretter hele lederstativet i fryseren (slik at de kan fryse i et enkelt lag og opprettholde sin form, i stedet for å bli smooshed i posene). Når frosset, overføre til glidelås fryser poser eller lufttette beholdere.Individuelle muffins tiner innen en halv time på disken eller i en lunsjpose, eller du kan pope dem i mikrobølgeovnen i 20 sekunders intervaller (opp ned først, deretter høyre side opp for jevn oppvarming)-de vil være akkurat som friske fra ovnen.

den ivrige observatøren kan legge merke til at det er noen iskrystaller på muffins avbildet… jeg faktisk trakk dem fra fryse for en fotoseanse!

jeg oppdaget et nytt produkt som jeg elsker å lage denne batchen – Pacific Organic pumpkin puree. Det er så nær hjemmelaget gresskar puree som jeg noensinne har funnet, og jeg elsker at det er både organisk og I bpa-fri kartonger. (BPA er en skadelig kjemikalie som linjer de fleste bokser, og har blitt funnet å lekke inn i mat).jeg har lagt det til havregryn om morgenen, og til og med matet det til babyen min blandet med litt moset, dampet pære – han elsker det – Men siden de Fleste av mine lesere Er Amerikanske, og jeg klemmer denne i rett under Thanksgiving-ledningen, er du velkommen til å erstatte gresskaret med like mye revet, skrelt gulrot. Men jeg anbefaler gresskaret, uansett hvilken sesong. 🙂

Trykk

Fuktige Gresskar-Zucchini Muffins

Instruksjoner