Rare tilfeldigheter skjer noen ganger, som det faktum at jeg ble født I Minsk, Hviterussland og min mann ble født I Pinsk, Hviterussland, men vi faktisk møttes I ny state. Vår hviterussiske arv kan være grunnen til at vi deler svært like smaksløkene. Når det gjelder en overbærende frokost som vi begge elsker, inkluderer den vanligvis hash browns, egg og bacon. En av stereotypene Til Belorussians ble oppfylt for oss begge, vi er ganske vist «bulbyashi» til kjernen. (Bulbyashi – «бульбаши» er et spill på det hviterussiske ordet for potet, «bulba», hvis du ikke er kjent med det russiske språket.) Det ser ut som vår sønn følger i våre fotspor. Nathaniel elsker poteter.

På en av de avslappende helgmorgenene ble jeg slått med ideen om å gjenskape denne vanlige frokosten til noe helt annet – fylte hash browns. Etter å ha prøvd det ut og smake på resultatene, ble Både Sergi og jeg enige om at dette var en god ide. Det er i utgangspunktet som en stor, innvendig omelett, siden eggene er innkapslet inne i potetene. Er ikke det ganske kult?

potetene er perfekt gylne og skarpe pakket rundt en fylling av myke eggerøre, bacon og masse gooey, smeltet ost. Hva en pen pakke. En av disse ginormous «stuffed hash browns «eller» inside out omelets » (hva du vil kalle det) er nok til å mate to, så det er en fin måte å starte en romantisk helg på.
Ingredienser:

1 lbs poteter (jeg brukte Yukon Gold), skrelt og revet, 2 pakket kopper

2 Ss olje (pluss 1/2 ts for egg)

2 egg, lett slått

1 Ss smuldret kokt bacon

1/2 Ss friske vårløk

1/4 kopp revet Mozzarella ost (eller annen ost)

salt, malt svart pepper, etter smak

instruksjoner:

prep alle ingrediensene slik at de vil være klar til å gå når du begynner å tilberede hash browns.

i en 10 tommers nonstick skillet, varme oljen til glitrende. Tilsett revet poteter, trykk dem ned.

Normalt når jeg lager hash browns, liker jeg å skylle ut noe av stivelsen først og deretter vri ut så mye fuktighet som mulig, slik at potetene er fine og myke. I dette tilfellet vil du faktisk at potetene skal holde seg sammen, så du må legge all stivelse fra potetene der inne og trykke potetene sammen så mye som mulig. Krydre med salt og malt sort pepper. Kok i ca 3 minutter på middels høy varme, bare til undersiden av potetene myker og blir litt gylden.

Vri potetene over til den andre siden. Du må kanskje bruke to spatler. Hvis potetene ikke holder seg i ett stykke, ikke panikk; det vil fortsatt fungere til slutt. Vend den over, klem alle bitene sammen igjen, og de revet stykkene skal fortsatt holde seg til hverandre mens de lager mat på den andre siden. Hvis potetlaget sprekker selv med all din beste innsats, vil det fortsatt smake godt.

Krydre den andre siden med salt og malt sort pepper.
i en annen skillet, varme de resterende teskje olje til glitrende, tilsett litt pisket egg, krydre med en klype salt og malt sort pepper. Kok på lav varme bare til eggene er kryptert, men fortsatt litt underdone. Eggene vil fortsette å lage mat i midten av potetene.

Spre de delvis kokte eggene over halvparten av hash browns i den andre skillet. Topp med smuldret bacon, grønn løk og revet ost.

Du kan være så kreativ som du vil med fyllingen din. Andre muligheter: Sauté sopp, paprika, løk, forskjellige urter, brokkoli, courgette, pølse, skinke, spinat, avokado,salsa, tomater, etc.

Brett den andre halvdelen av hash brown laget over fyllet. Kok til gylden på begge sider, ca 5 minutter per side. Server umiddelbart.

• 1 lbs poteter (jeg brukte Yukon Gold), skrellet og revet, 2 pakket kopper
• 2 Ss olje (pluss ½ teskje for eggene)
• 2 egg, lett slått
• 1 Ss smuldret kokt bacon
• ½ Spiseskje friske vårløk
• ¼ kopp revet Mozzarellaost (eller annen ost)
• salt, malt svart pepper, etter smak