Luther Burbank skapte noen av verdens mest kommersielt vellykkede frukt og grønnsaker, alt fra Sin Santa Rosa, california gård. Los Angeles Times kjørte nylig en gjennomgang av hurtigmat pommes frites som forårsaket røre fordi forfatteren plasserte frites laget På Californias elskede In-N-Out burger et sted nær bunnen. Dette rasende statens rabiat fan base for det som er uten tvil en av De beste burger leddene I Amerika. Men et faktum som gikk tapt i hele debatten er dette: hvis det ikke var for en Kalifornisk bonde, ville vi sannsynligvis ikke ha pommes frites i det hele tatt, eller i det minste ikke som vi kjenner dem i dag.

det er fordi de fleste pommes frites i dag er laget med en spesiell stamme av potet-Russet Burbank – som hovedsakelig eksisterer på grunn av En mann: Luther Burbank. Burbank er en lite kjent Californisk (del av en pågående serie) hvis bidrag til vitenskapen, spesielt botanikk, har hatt en stor innvirkning på mye av de ferske råvarene vi bruker i dag. Burbank Er en ruvende figur i hagebruk, kreditert med å skape vitenskapen om moderne planteavl. I flere tiår i slutten av det 19., tidlig 20. århundre, var hans eksperimentelle gård I Santa Rosa, California, kjent over hele verden for det fantastiske utvalget av nye frukt-og grønnsaksvarianter som kom fra gårdens fruktbare jord.

Født i 1849 I Lancaster, Massachusetts, Burbank kom Til California i 1875, kjøpe en fire hektar tomt for å starte en barnehage og hage for å avle spiselige avlinger. Selv om Han ikke var utdannet forsker, Hadde Burbank en preternatural evne til å identifisere ønskelige egenskaper i planter, som han valgte for gjennom en vanskelig, tidkrevende og ofte briljant intuitiv serie teknikker som førte til etableringen av noen av våre mest elskede stammer av frukt og grønnsaker. I løpet av sin 55-årige karriere utviklet Burbank mer enn 800 nye stammer og varianter av planter, inkludert blomster, korn, gress, grønnsaker, kaktus og frukt. Disse inkluderer 113 varianter av plommer, hvorav 20 forblir kommersielt verdifulle, spesielt I California og Sør-Afrika. Han utviklet også 10 kommersielle varianter av bær (inkludert oksymoronisk navngitte hvite bjørnebær) samt mer enn 50 varianter av liljer. Utrolig Nok var Burbank I Stand til å oppnå alt dette uten direkte kunnskap om plantegenetikk, utviklet av Den Augustinske munken Gregor Mendel i det som nå er tsjekkia på midten av 1800-tallet (og hvis papirer ble brakt frem i lyset i 1901, lenge etter hans død i 1884). Burbanks mangel på presis journalføring og noe uortodoks-noen vil si slurvet rekordføring, har ført til at noen moderne forskere kritiserer hans legitimasjon. Purdue University Professor Jules Janick, skrev At » Burbank kan ikke betraktes som en forsker i akademisk forstand.»

Når Det er sagt, Var Burbanks innovasjoner I Santa Rosa revolusjonerende og fikk ham verdensomspennende oppmerksomhet, samt økonomisk støtte fra velgjørere Som Andrew Carnegie, som støttet Burbank fordi han trodde at arbeidet var av stor potensiell fordel for menneskeheten. Burbank perfeksjonert teknikker i vanlig bruk i dag som pode, hybridisering, og kryss-avl. På den tiden resulterte hans innsats i store avkastningsøkninger for mange spiselige arter i Usa tidlig i det 20. århundre. Men Kanskje Burbanks mest varige prestasjon var Russet Burbank potet, som først kom på scenen rundt 1902. Burbank avlet den nye flekken fra en uvanlig «seedball» han fant på sin gård, som kom fra en stamme kalt Tidlig Rose. Burbank plantet frøene, valgte de mest utvalgte fruktene og videre hybridiserte dem. Snart hadde han en fantastisk robust og solid potet som han kunne selge.

denne store, brunhudede, kjøttfulle hvite knollen er nå verdens dominerende potet i matbehandling. Russet Burbank er ideell for baking, mashing og pommes frites. Den dyrkes nå hovedsakelig I Idaho, den øverste potetvoksende staten I USA, hvor sorten utgjør mer enn 55% av statens potetproduksjon. Burbank kom opp Med Russet Burbank potet for å hjelpe med den ødeleggende situasjonen I Irland etter Den Irske potet hungersnød. Hans mål var å hjelpe «gjenopplive landets ledende avling» på grunn av at den er «Sen blight-resistent». Sen rødme sykdom ødela potetavlinger over Hele Europa og førte til en ødeleggende hungersnød i Irland fordi landet var så avhengig av poteter som en vanlig matvare. Dessverre patenterte Burbank Ikke Russet Burbank fordi planteknoller, hvorav potet er en, ikke ble gitt patenter i Usa. Men Russet Burbank var så hjertelig, og så næringsrik og smakfull (selv om noen er uenige), at det ble potet av valg for mange dagligvarebutikker og restauranter. Dette skjedde ikke automatisk, men tok omtrent to tiår å fange på. Faktisk, i 1930 utgjorde Russet Burbank bare 4% av poteter i USA. Men ting vil raskt forandre seg med adventen av frosne pommes frites på 1940-tallet og den påfølgende fremveksten av fastfood-restauranter som Mcdonalds på 1950-tallet. Russet Burbank var perfekt egnet for pommes frites og er fortsatt verdens mest populære potet med et langt skudd. Dessverre Hadde Luther Burbank en mørk side, spesielt av moderne morer. Han trodde på eugenikk, ideen om at mennesker skal selektivt avlet som råvarer. Han var medlem av en nasjonal eugenisk gruppe, som fremmet anti-miscegenation lover, segregering, ufrivillig sterilisering, og annen diskriminering av rase.

Luther Burbank døde etter et hjerteinfarkt og gastrointestinal sykdom i 1926. Hans navn er kjent i Visse regioner I California, I Og Rundt Santa Rosa, men hvis du spurte den gjennomsnittlige personen som han var, ville få kunne si. Luther Burbank Home And Gardens, i Sentrum Av Santa Rosa, er utpekt Som Et Nasjonalt Historisk Landemerke.

— Av Erik Olsen

denne artikkelen er en del av en serie om lite kjente, men svært innflytelsesrike California forskere. Se andre artikler her.