Takk Til University Of North Carolina School Of Pharmacy for bruk av denne artikkelen!
Av Alison Solomon og Jennifer Baker

Det Er Hva Som er Til Middag

Kostholdskilder:
Soya kommer fra soya bønne pods som ligger i soya anlegget. Det vitenskapelige navnet Er Glycin Max og det er fra Ertfamilien (Fabaceae). Soyabean pods ble først dyrket I Kina over 4000 år siden. I dag er deer for det meste dyrket I Nord-Og Sør-Amerika itillegg Til Kina.
Gunstige effekter:
A. Soya bønner inneholder antioksidanter. Disse forbindelsene beskytter celler mot skadesom skyldes frie radikaler. Disse frie radikaler antas å væreansvarlig for mange kreftformer og tidlig aldring.
B. Soya bønner har kolesterolsenkende egenskaper. DE senker LDL (Low-densitylipoprotein) og øker HDL (High-density lipoprotein).C. Soya bønner kan øke bein mineral tetthet og redusere kalsium tapi aldrende kvinner.D. Soyabønner inneholder naturlige plantehormoner kjent som isoflavoner. Disseisoflavoner kalles også fytoøstrogener. Fytoøstrogenene er liketil østrogenene som kroppene våre produserer naturlig. Under overgangsalderen, denkroppen produserer mindre østrogen. Fytoøstrogener som ligger i soyabean kan imidlertid absorberes av kroppen, og dermed etterligne østrogen.
Principal Bruksområder:
A. Beskyttelse mot kreft. Studier har vist at populasjoner som spiseren diett rik på soya produkter lider mindre bryst, kolon endometrisk, eggstokk og prostatakreft. Dette skyldes antioxidantvirkningene av genistein, en aktiv komponent av soyabønner.
B. Beskyttelse mot risiko for hjertesykdom. Det er mindre forekomst av koronarhjertesykdom i samfunn som spiser en diett rik på soyabønner. Dette erpå grunn av senking AV LDL-kolesterolnivået.
C. Beskyttelse mot bein sykdom. Det er mindre forekomst av osteoporosei populasjoner som spiser en soya-rik diett. Dette skyldes soyas evne til åredusere kalsiumtap og øke bein mineral tetthet.
D. Naturens hormonbehandling. På grunn av virkningen av fytoøstrogenersom ligger i soya bønnen, er det en lavere forekomst av overgangsalderensymptomer hos kvinner. I Japan er hetetokter så uvanlige at de ikke gjør detselv har et ord som beskriver dem.
Tilgjengelige Former:
det finnes et bredt utvalg av produkter laget av soyabønne. Noen eksempler er:
A. Tofu-soya bønne ostemasse laget av koagulert soya melk. Det er noen ganger kjentsom soya ost. Kan kjøpes som silken tofu eller fast tofu.
B. Teksturert Vegetabilsk protein-avfettet soya mel som har blitt behandlet og tørket for å gi en svampaktig tekstur. Det kan være flavored å ligne meat.It er vanligvis innlemmet i vegetariske burgere, pølser og cannedfoods.
C. Tempeh-gjæret soyabønnepasta. Den har en seig tekstur og kan brukessom kjøtt erstatning i oppskrifter.
D. Miso-gjæret krydder laget av soya bønne, korn, salt og vann.Brukes til å gi smak til supper, stuinger, gryteretter og sauser.
E. Soya sauser-gjæret soya bønner med sprukket stekt hvete, salt ogvann.
F. Soya melk-brukes som erstatning for melkemelk. Det gir en stor mengdeprotein. De fleste merker legger til kalsium, Vitamin-D2, Vitamine-Bl2 og VitaminB2.
Doseringsområder: Vestlige dietter får vanligvis 5 mg fytoøstrogener om dagen mens Japanskdiett gir 5-20 ganger så mye. Eksperter anbefaler at 40-60mg soyaa dag er nødvendig for optimal ernæringsterapi. Dette tilsvarer 120gtofu, 1,3 liter soymilk eller 35g soyamel.
Interaksjoner:
det er to viktigste legemiddelinteraksjoner med soya. Den første er monoaminoksidasehemmere. Soyaprodukter inneholder tyramin, som kan forårsake ahypertensiv reaksjon hos pasienter som for tiden tar monoaminoksidasehemmere.Soya matvarer for å unngå er gjæret soya bønne og soya bønne pastaer som inneholderen betydelig mengde tyramin. Soya produkter som skal brukes medforsiktighet er soyasauser. Den andre stoffinteraksjonen innebærer L-tyroksin.Soyaprodukter reduserer absorpsjonen Av Lthyroksin hos spedbarn med medfødthypotyreoidisme. Dette blir et problem hvis spedbarnet mottar soya-basertformel. L-tyroksindosen bør økes dersom et spedbarn med medfødthypothyroidisme blir matet soya-formel. Etter at soya-formelen er avsluttet, Bør l-tyroksindosen reduseres.
Sammendrag Av Kliniske Studier
Pollard & Luckert Studie: formålet med denne studien var å undersøkehvis å spise en diett høy i isoflavoner har en beskyttende effekt på prostatelatert kreft. Isoflavoner inneholder genistein, som har blitt spekulertå ha anticarcinogen aktivitet. I dette eksperimentet, Lobund-Wister raterble studert fordi de er iboende utsatt for både spontane og induserte kreft i prostata og sædblære. Parametrene som ble overvåket var antall l-w rotter som utviklet svulstene oglengden på latensperioden. Det var to faser av denne experiment.In den første fasen, 24 L-w rotter ble matet en høy isoflavon diett og 24 L-Wrats ble matet en lav isoflavon diett før initiering av metylnitrosourea.Resultatene var at 8/24 rotter på et høyt isoflavondiett utviklet svulster med en gjennomsnittlig latensperiode på 10 måneder og 10/24 rotter på et lavt isoflavondiett utviklet svulster med en gjennomsnittlig latensperiode på 7,3 måneder. I den andre fasen ble 35 Lw-rotter matet en høy isoflavondiett og 33 lw-rotter ble matet en lav isoflavondiett etter initiering av metylnitrosourea. Resultatene var at 18/35 rotter på en høy isoflavondiett utviklet svulster med en gjennomsnittlig latensperiode på 10,6 måneder og 20/33 rotter på en lav isoflavondiett utviklet svulster med en gjennomsnittlig latensperiode hvis 9,3 måneder. De konkluderte med at en høy isoflavon diett reduserte både antall rotter somutviklet svulster og latensperioden for svulstene.Kurowska Jordan Et Al Studie: formålet med denne studien var å bestemmehvis erstatning av soyabønner for kumelk forbedrer lipidprofilen til pasientermed hyperkolesterolemi. 17 menn og 17 kvinner med hyperkolesterolemideltok i denne studien. Studien var en randomisert, tre-behandling crossovertrial med to-to uker utvaskingsperioder. De tre periodene var følgende: fire uker med kumelk, 4 uker med kumelk og soyaolje, og 4 ukerav soyabønne. UNDER soyabønner bare behandlingsperioden, HDL kolesterol økte en gjennomsnittlig 9% OG LDL / HDL forholdet redusert en gjennomsnittlig 14% som sammenlignettil kumelk behandlingsperioden. De konkluderte med at soyabønner økerhdl kolesterol nivåer i forhold til kumelk. De konkluderer også med at dette skyldes hovedsakelig soyaprotein fordi kombinasjon AV kumelk og jordolje ikke påvirket HDL-kolesterolnivået.

Bingham, Shelia. «Kreftfremkallende og anticarcinogener I Menneskelig Diett» Britiskmedisinsk Journal. 313 (7050): 176, 1996 juli.
Jabber MA, Larrea J, & Shaw RA. «Unormale skjoldbruskfunksjonstester hos spedbarnmed medfødt hypothyroidisme: påvirkning av soyabasert formel.»Journalav American College Of Nutrition. 16 (3): 280-2, 1997 Juni.Kurowska EM, Jordan J, Spencer JD, et al. «Effekter av å erstatte dietarysoybean protein og olje for melkeprotein og fett hos personer medhypercholesterolemi.»Klinisk & Undersøkende Medisin. 20 (3): 162-70,1997 Juni.Langley, Gill. «Lovlig anstendig, ærlig, sannferdig.»British Medical Journal.311 (7017): 1442, 1995 November.
Maclean, William C. » Kumelk og diabetesdebatten.»Pediatrisk. 96 (3): 5412,1995 September.petrakis NL, Barnes S, Kong EB, et al. «Stimulerende påvirkning av soyaproteinisolere på brystsekresjon hos pre – og postmenopausale kvinner.»Kreftpidemiologi, Biomarkører & Forebygging. 5 (10): 785-94, 1996 Okt.
Pollard m& Luckert PH. » Påvirkning av isoflavoner i soyaproteinisolaterpå utvikling av induserte prostata-relaterte kreftformer I l-w rotter.»Ernæring & Kreft. 28(1):41-5, 1997.
Jørgensen A, Jørgensen g, jørgensen, et al. «Både frie og komplekse trypsin hemmerestimulere bukspyttkjertelsekresjon og endre duodenale enzymnivåer.»AmericanJournal Of Physiology. 272 (2Ptl):G340-50, 1997 Februar.Wagner JD, Cefalu WT, Anthony MS, et al. «Dietary soy protein and estrogenreplacement therapy improve cardiovascular risk factors and decrease aorticcholesteryl ester content in ovariectomized cynomolgus monkeys.» Metabolism:Clinical &; Experimental. 46(6):698-705, 1997 Jun.
www.exsula.com/nutr.htmwww.deoxy.org/maoidiet.htm
www.mpiz-koeln.mpg.de/~rsaedler/schau/Glycinemax/Soya_Bean.html
www.agri-net.com/centralsoya/cntsoy3.html
catless.ncl.ac.uk/veg/Orgs/VegSocUK/Info/soya.html
www2.ari.net/home3/health/soytop10.html
www.veg.org/veg/org/VegSocUK/Info/b12.html

Return to the SOY PROTEIN Page