Stinkende tofu er En av De mest populære snackmatene I Hong Kong, Kina og Taiwan – og lukten vil trolig være en minneverdig del av enhver tur. For første gang besøkende stanken kan være overveldende – og fange en waft av det ned En Beijing tilbake gate er sannsynlig å ha øynene vanning. Retten serveres fra hundrevis av gatemat leverandører, hawkers og små restauranter.tradisjonelt er det tofu som har blitt gjæret i en blanding av gjæret melk og en grønnsak, kjøtt og fisk basert saltlake, eller en kombinasjon av de tre. For virkelig stinkende tofu bør saltlake være uker eller måneder gammel.i virkeligheten betyr kommersielle bekymringer at hawker står der den selges, ofte lagerfabrikk produsert stinkende tofu som bare har blitt gjennomvåt i en saltlake i bare noen få dager. Med mindre du spiser parabolen i en restaurant eller fra en hawker som annonserer ‘hjemmelaget’ stinkende tofu, vil du sannsynligvis ende opp med å spise fabrikkversjonen. Dette er i det minste mindre stinkende.

Hvordan Serveres Stinkende Tofu?

stilen på matlaging og servering varierer etter land og region. I Hong Kong, Shanghai, Taiwan og Chinatown rundt om i verden, er det generelt dypt stekt i vegetabilsk olje og serveres med chili og soyasaus. Andre regionale variasjoner inkluderer dampet eller stuet stinkende tofu, noen ganger servert som en del av en større hovedrett eller i en suppe.

Dyp stekt stinkende tofu regnes som den klassiske parabolen. Det vil vanligvis bli servert i små kuber spiddet sammen og plassert på en plastplate, noen ganger med pickles dumpet på toppen.

Er Det Virkelig Stinkende?

Å, ja, det stinker helt. Ulike kritikere og gourmeter har forsøkt å fange lukten i ord, for eksempel ‘gamle sokker’, ‘gått av blå ost’ og – ganske enkelt – ‘rotting søppel’. Det er utrolig potent og vil ikke ha deg slikker leppene.

selv de som liker smaken innrømme lukten er virkelig forferdelig, og at attraksjonen er i smaken. Det er også enighet blant fans at smellier tofu, den bedre. Mange tofu selgere få et rykte for å produsere den smelliest tofu.

Hvordan Smaker Det?

Heldigvis er smaken langt mindre skarp enn lukten, selv om få første timers er usannsynlig å holde ut hånden for et sekund å hjelpe. Kortere gjæringstider betyr at noen stinkende tofu faktisk kan smake litt tørt. Spray litt soya eller chili saus på toppen for å maskere lukten og gi den litt smak.

som mange Kantonesiske retter er tekstur viktig, og å bite i stinkende tofu ligner på å bite i myk ost. Den skal være gylden og skarp på utsiden fra den dype stekingen og myk på innsiden. Det vil også dryppe i fett og veldig, veldig varmt på innsiden. Og du vil ikke spise det kaldt – hvis du tror lukten er dårlig varm, så prøv å bite ned på kald stinkende tofu.

Hvor Kan Jeg Prøve Stinkende Tofu?

hvis Du er I Hong Kong, Shanghai eller Taiwan, bør du ikke ha noen problemer med å finne stinkende tofu, bare følg nesen din. Stinky tofu er for det meste solgt fra utendørs hawker boder. Et populært reisemål er sene kveldsmarkeder, Som Temple Street I Hong Kong.

Andre Steder vil Din lokale Chinatown nesten sikkert ha et sted som serverer denne stinkende parabolen.