Sawara eller spansk Makrell regnes som Den beste Typen Makrell I Japan. Ikke bare er det et stort utvalg, men det relativt hvite kjøttet er saftig i nesten alle slags matlaging!

Det er kjent under forskjellige navn Som Sagoshi og Sagochi når unge Og Yanagi når modne.
det er i utgangspunktet fanget av tråling, men kan fiskes på linje. Det er, i motsetning til andre makreller, en ganske ensom fisk.

det er fanget mye Rundt Japan, utenfor Russland, Kina og Korea.den totale fangsten har variert de siste årene, men takket være import, inkludert 21.000 tonn Fra Kina, har den blitt en funksjon i sesongen fra sen Høst Til slutten Av Våren.

(Kan-Sawara i Uzu, Shizuoka By)

om Vinteren kalles Det Kan Sawara/寒鰆 (寒 for kald, 鰆 står for Sawara/Vårfisk) Og er et ettertraktet stykke. I Shizuoka blir det noen ganger fanget da I Sagara bay, og jeg kan fortelle deg at den forsvinner raskt fra bordet.

(Sawara På Uzu, Shizuoka City)

Senere På Våren kalles Det Bare Sawara og er slankere.

det kan tilberedes på mange måter: broiled som ovenfor.

eller grillet.

(Lite bilde, beklager!)

selvfølgelig, som sushi nigiri! Spesielt Kan Sawara!

vennligst sjekk de nye innleggene på:
sake, shochu og sushi