Spis frukt og grønnsaker. Spis frukt og grønnsaker. På repeat siden den dagen jeg ble født.

» Skolehusrock!»fortalte meg å på lørdag morgen vokser opp. Min mor og bestemor fortalte meg det. Lærerne prøvde å fortelle meg det. Men alt de ga meg var en subpar eple på min kafeteria brett, isbergsalat og ranch dressing eller, Herre forby, frukt cocktail ut av boksen.Som en smart voksen vet jeg at jeg må gjøre dette, dette å spise frukt og grønnsaker. Hashtag voksen. Og jeg kan ikke telle pommes frites som en veggie servering.

jeg var i fornektelse lenge, og håpet At V8 og appelsinjuice ville være tilstrekkelig. Jeg kjøpte og brukte en juicer i flere måneder.

Men jeg lærer at det ikke bare handler om vitaminer. Det handler om teksturer, fiber og hva disse tingene gjør til og for din gut helse. Tro meg: Da jeg begynte å smelte grønnsaker for noen uker siden, mumlet magen min hele natten først, i sjokk på sitt nye oppdrag for å fordøye denne nye fiberen.utfordringen nå er hvordan å forberede denne vakre bounty, så jeg vil spise den og elske å spise den-og viktigst, opprettholde denne planten fremover livsstilen.

følgende to oppskrifter er sinnsykt deilig og fylling og har null kjøtt. Du vil ikke gå glipp av det. Søtpotet fettuccine er fløyelsaktig, guddommelig, morsom, super enkel og rask å lage. Blomkålsalaten var et resultat av å innse hvor mye frukt og grønnsaker jeg hadde uberørt på kjøkkenet mitt og deretter sette det på jobb.

Prøv disse. Kombinasjonene kan virke rart i begynnelsen, men de er vakre og så gode.

Søtpotet fettuccine

• 2 store søtpoteter, skrellet
• 2 ss olivenolje
• 4 ss pinjekjerner eller mutter valg
• 8 gram gorgonzola ost eller blå, geit, Parmesan
• 1/2 kopp kremfløte
• 1 kopp tørket tyttebær

Cut «nudler»: Skrell huden fra potet. Bruk en mandolin slicer eller stor kniv til å kutte potet i lange, tynne plater. Skjær hver skive i fettuccine-formede nudler (stable noen plater for å gjøre dette gå raskere).

Toast pinjekjerner: i en liten saute pan, toast pinjekjerner over middels varme til lett brunet, ca 5 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.

Cook «noodles»: i en stor saute pan, varme olje over middels varme og tilsett søtpotetnudler. Kok dekket, rør ofte, til nudler er litt ømme, 10 minutter.

Varm saus: I en liten sauspanne, varme gorgonzola og krem over middels lav varme til osten har smeltet og blandingen er varm. Fjern fra varmen og rør i tyttebær.

Server: Kast alt sammen og server det varmt.

Tilpasset fra liveeatlearn.com.

Lastet blomkål salat

• 1 kopp kokt farro
• 1/4 kopp rå, usaltet gresskarfrø
• 1/4 kopp rå, usaltet cashewnøtter
• 1 hode blomkål
• 1 liten squash
• 1 granny smith eple
• 2 selleri stilker
• 2 reddiker
• 1/2 hode rødkål
• 1 gjeng Flat eller krøllete persille
• 1/4 kopp tørket tyttebær
• 2 ts chia frø
• 1/2 av en revet gulrot
• 1/2 kopp feta, geit, blå, eller gorgonzola ost smuldrer (valgfritt)
• kosher salt og fersk sprakk sort pepper

vinaigrette:

• 3 ss eple cider eddik
• 2 ss rødvinseddik
• Juice av 1 sitron
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss ren lønnesirup eller mer etter smak
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts koriander
• Kosher salt og fersk sprakk sort pepper

/li>

kok farro eller korn av valg-det kan være et hurtigkokende utvalg. Sett gresskarfrø og nøtter i en tørr skillet og skål over middels varme i 5 minutter, rør ofte. Ta av varmen for å avkjøle.

mens korn, nøtter og frø kjøle, hogge blomkål, squash, eple, selleri, reddik, og kål i bite-størrelse eller mindre biter. Finhakk persille, utelat stengler. Dette kan gjøres i en matprosessor eller med en kniv.

tilsett alle ingrediensene så langt i en stor miksebolle. Tilsett tyttebær og chia frø. Legg ost smuldrer hvis du bruker. Rist gulroten direkte inn i den store bolle. Smak til med salt og pepper. Kast forsiktig.

Til slutt, tilsett vinaigrette ingredienser til en liten krukke og rist kraftig for å blande. Tilsett nok vinaigrette til å belegge ingredienser, kaste forsiktig igjen. Dekk og chill eller sitte ved romtemperatur i en time for å la smaker meld før servering. Serveres som den er, eller toppet med flaked laks eller hakket kylling.