Av Sophia Jones

Patisserie 46 i sør minneapolis står som dem modell av en verdensklasse bakverk sted som også er sentralt i down-home nabolaget erfaring.

John Kraus husker fortsatt det øyeblikket han ble forelsket i bakverk. Det var en bit brioche som gjorde det. «Jeg gikk gjennom En Av Dronningens rosehager en sommermorgen på vei til Dorchester I London, hvor jeg jobbet på kjøkkenet,» sier den prisbelønte konditor, da en gangly 19-åring fra landlige Kentucky uten tidligere yrkeserfaring i baking. «Jeg smakte den første brioche fra et sted som heter P@tisserie Valerie. Jeg hadde sett den fenomenale bakverk servert med ettermiddagste På Dorchester, men det var i dette øyeblikk, omgitt av alle disse flotte, delikate blomster, spise denne fantastiske, delikat bakverk, at jeg virkelig ble blåst bort. Jeg visste at jeg måtte vie livet mitt til denne kunsten.»

To tiår senere, etter overskriften bakverk programmer På Nashvilles Magnolia restaurant Og NoMI På Park Hyatt Chicago, fulgte etter mer enn et tiår med å undervise bakverk for chicagos franske konditorskole, åpnet john patisserie 46 i 2010 med håp om at hans baking kunne trekke den samme typen følelsesmessig respons som første smak av brioche Fremkalte Fra Ham. «Jeg vil at kundene mine skal innse at noen virkelig legger sitt hjerte og sjel i å designe desserten de spiser,» sier John, som nylig ledet Team USA til å ta hjem bronsemedaljen på den prestisjetunge bakverkskonkurransen, Coupe du Monde de La P@tisserie (Første gang Usa har plassert på et tiår).I krysset mellom 46th Street Og Grand Avenue I Minneapolis walkable Kingfield-området, Patisserie 46 er epitome av et nabolag bakeri-oppkalt etter, engrained i og drevet av stedet der den eksisterer. John ble opprinnelig forelsket i Twin Cities mens han underviste i en klasse Ved Minneapolis Institute of Art, og i desember 2009, 45 minutter etter sin siste eksamensseremoni på Chicagos franske Konditorskole, Flyttet John til Minneapolis. Patisserie 46 åpnet seks måneder senere 6. juli 2010. Kingfield var mer enn klar for en beleilig plassert konditori, men Patisserie 46 fylte mer enn bare et fysisk tomrom. Dette samfunnet var sulten ikke bare for uimotståelig frokost bakverk og brød, men et samlingssted som følte personlig. Ved soloppgang på den første dagen, en linje av beskyttere slepte nedover gaten. Det har vært slik hver morgen På Patisserie 46 helt siden.