Det har vært en regnfull dag, den typen som gjør at du ønsker å krølle opp på sofaen og se en film, eller gjemme seg bak en god lese, mens indulging i noen deilig komfort mat. I dag ble jeg inspirert til å komme opp med en tallerken som ville tilfredsstille disse cravings.

Stew er sikkert i min topp komfort mat. Det eneste som virkelig fraråder meg fra å gjøre det oftere enn jeg gjør er tiden det tar å lage mat. I et forsøk på å overvinne dette, bestemte jeg meg for å la ut kjøtt og tunge rotgrønnsaker og valgt en melodi av mettende sopp. Du kan velge å lage mat med alle typer sopp; men jeg valgte å bruke portobello og hvit knapp sopp. De er både lett tilgjengelig og billig, men de fortsatt smaker godt. Portobellos er kjøttfulle og fulle av rik smak mens knapp sopp er lettere og kompliment sterkere smaker godt.Sopp, Selv Om De ikke er en grønnsak, men heller en sopp, får ikke ofte den oppmerksomheten de fortjener I Paleo-samfunnet, men de fleste spiselige er både næringsrike og deilige. Mange av dem er en god kilde til selen, cooper, kalium, riboflavin (vitamin b2), niacin (vitamin b3) og pantotensyre (vitamin b5). Annet enn portobello, også ofte kalt portabella, eller simple button sopp; morel, shiitake, crimini, porcini og østers sopp er populære og allment tilgjengelige valg.

denne oppskriften krever litt tung krem og smør eller klarert smør (ghee). Den tunge krem kan lett erstattes av samme mengde fullfett kokosmelk og kokosnøttolje kan brukes i stedet for smør hvis du foretrekker å gå 100% meierifri. Husk at både tung krem og smør har svært lave mengder sukker eller proteiner og hovedsakelig er smørfett, som er veldig sunt, og bør ikke betraktes som suboptimale valg med mindre du har en tidligere autoimmun sykdom. For å lære Mer, les Opp Om Paleo 2.0. Poenget er at kokosmelk er stor og alle, men smaker av smør og fløte sammen med sopp og løk i denne oppskriften er helt fantastisk.

jeg var bekymret for at dette ikke ville være en fylling nok måltid, men jeg var absolutt galt, spesielt fordi kremfløte eller kokosmelk virkelig legge noen god bulk til det og gjøre det virkelig tilfredsstillende. Hvis du serverer det for gjester, vil jeg anbefale en liten sideskål for å fullføre den, men ingenting for tungt.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Ingredienser

• 1 lb blandet sopp, hakket med tøff del av stilkene fjernet (jeg brukte Portobello og Hvit Knapp sopp og fant dem til å være en flott kombinasjon);
• ¼ kopp smør eller ghee;
• 2 løk, hakket;
• 4 fedd hvitløk, hakket;
• Håndfull fersk timian, blader plukket;
• ¼ kopp eller så av rødvin (dette er virkelig å smake, avhengig av hvor sterk du vil at smaken av vinen skal være. Et fint alternativ til dette ville være fersk biff lager);
• ½ kopp kremfløte eller full-fett kokosmelk;
• 2 grønn løk, hakket;
• Havsalt og nykvernet sort pepper etter smak;

Forberedelse

1. før du hugger soppene, skyll dem for å fjerne overflødig smuss og klapp tørr.
2. Varm en stor skillet over en middels varme. Tilsett smør smør eller ghee.
3. Rør inn løk og hvitløk. Kok til de begynner å brune, ca 7 minutter.
4. Tilsett sopp og smak til med havsalt og nykvernet sort pepper. Etter matlaging i noen minutter vil du legge merke til at de slipper av fuktighet. Du vil fortsette å lage mat til denne fuktigheten fordamper helt.
5. Tilsett vin eller lager samt kremfløte eller kokosmelk og rør godt for å sikre at smaker er spredt jevnt.
6. Når stewen har kokt i noen minutter, legg i timianbladene, grønne løk og juster salt og pepper krydder. Tillat å sitte på lav varme i noen minutter slik at den tykner.

denne gryten er nå fullført. Det er best servert når du er i» komfort » state-of-mind, men kan virkelig nytes når som helst.