hvordan lage mercimek corbasi

oppskriften på mercimek corbasi er et perfekt eksempel på hvor god enkel mat kan være. En finhakket løk er stekt i litt olje. Terninger gulrot tilsettes før tomat puree og krydder – ofte paprika, pul biber (tyrkisk chili flak), spisskummen, tørket mynte og/eller timian-gå inn i pannen. Hele arsenalet av krydder er omrørt en stund til krydder frigjør aromaene sine.

Vegetabilsk lager, røde linser og paprika er tilsatt og alt er igjen for å simre til grønnsaker og linser er tilberedt. På kjøkkenet til en tyrkisk mamma bobler suppen sakte til alle ingrediensene har falt fra hverandre og suppen blir automatisk jevn. Mange kokker bruker bare en stavmikser, og dette er greit også.

løft suppen til et høyere nivå ved å legge til en klype sitron og litt smeltet smør blandet med paprikapulver.

hver kokk har sin egen oppskrift, men forskjellene er små: litt ekstra pul biber (tyrkisk chili flak) kanskje, eller noen bakken sumac å erstatte surhet av sitron.