juli 5, partner restauranter Pollard Kaffe og O Sole Mio Pizza House åpnet for forretninger I Vashon town. Siden da, begge steder har vært ofte pakket med kunder. Man kan til og med bli tilgitt for å anta, gitt all spenningen, at islanders ikke har sett en ny restaurant i år.

Faktisk er dette langt fra saken. Mai måned alene så fødselen Av Patty Place, som serverer global mat like ved 178th Og Vashon Highway; Ruby Brink, en mye forventet slakterbutikk, bar og restaurant I Vashon Landing building; og Iyad Syrian Grill, en pop-up mat stå ofte plassert I Vashon Village. Et par måneder før dem kom Wild Mermaid, waterfront cafe og bar på north end — sin bar rom, kalt Seagull Lounge, åpnet bare uker siden-Og Camp Colvos Brewing taproom i den gamle Sveisen Søsters bygning.

og det er bare den siste bølgen av nye spisesteder. Flere andre har åpnet de siste fire årene, inkludert Bramble House, Saus, Earthen Bistro, Vashon Brewing Community Pub, Glassflaske Creamery, Maven Mercantile, Sugar Shack, og, til slutt, Lucy Bord, som stengte i fjor, bare 10 måneder i, etter byggeier Deborah Kohler måtte flytte.

Selvfølgelig, det er en annen side til vekst sprute historien — Sveisen Søstre Og La Playa begge stengt nylig, mens Rock Island Pizza Og Island Queen (tidligere Zombiez) byttet eiere. Saus eiere Pepa Brower Og Dre Neely også kansellert sine planer om å åpne en italiensk restaurant som heter Sugo. I det hele tatt ser virksomheten ut til å blomstre for restauranter På Vashon.Vashon Chamber Of Commerce Administrerende Direktør Jim Marsh tilskriver mye av denne suksessen til den generelle økonomiske oppgangen.»Vi har kommet ut av en lavkonjunktur som var fem eller seks år siden, vi hadde tomme butikkfronter,» sa han. «Så jeg tror at det vi ser er at det er et skifte i økonomien — folk har mer utgifter, og folk er ikke freaked ut om deres subprime lån, så vi ser folk investere i forretninger og åpne restauranter.»Vashon historiker Bruce Haulman bemerket også tilstrømningen av eldre, rikere innbyggere til øya-folk som sannsynligvis vil spise mer ute. Men utover Dette, Marsh mener også mye Av Vashon restaurant boom bare kommer ned til foodie kultur her.»jeg kan ikke tenke på noen annen by med 10.000 mennesker som har kvaliteten på restauranter som vi har,» sa han.

Gitt det store antallet kokker på kjøkkenet-eller i dette tilfellet antall kjøkken på øya-kan man tro at restauranteiere ville føle det konstante presset av konkurranse. Men ifølge Megan Hastings, som medeier Wild Mermaid og Snapdragon Bakery & Café med mannen Adam Cone, er det generelt liten risiko for at et sted blir kantet ut av virksomheten.»Alle føler presset av konkurranse i livet, og på en liten øy, hvor det bare er folk som virkelig hyppige restauranter, ja, sikkert,» sa hun. «Men jeg føler også at hver har sin egen nisje og gjør sine egne ting, og folk trekkes til forskjellige steder av forskjellige grunner.»

Et eksempel på Dette er Pattys Sted. Før du åpner restauranten I Mai, eier Patty Freebourn servert tamales PÅ VIGA Farmers Market, samt selge dem engros til flere forhandlere og catering arrangementer. Men Freebourn hadde alltid en større visjon for hennes restaurant.

» Mange trodde jeg skulle åpne En Meksikansk restaurant,» sa hun. «Vi har to Fantastiske Meksikanske restauranter på øya. De trengte ikke en til.»I Stedet Serverer Freebourn, som er halvt Meksikansk, halvt koreansk, retter som spenner fra tysk, fransk, italiensk og svensk, Til Kinesisk, Japansk og koreansk, Til Amerikansk og — Selvfølgelig — Meksikansk også.

Men selv innenfor et enkelt kjøkken kan det være noe rom for differensiering. Mens Flere steder allerede serverer pizza På Vashon, lager O Sole mio Spesielt new York-stil pizza, med tynn skorpe, brede skiver og ingredienser importert fra Italia.»Vi bare at det ville være en god plass å ha dette programmet her på øya,» manager Geran Webb sa.

Siden åpningen Har O Sole Mio blitt pakket. Og med en relativt ung og uerfaren stab har Dette presset Webb til å jobbe 16-timers dager. Restaurantens umiddelbare popularitet kan skyldes seg delvis til Det Faktum At Webb og hans stab til dags dato har gitt bort ca 2000 stykker pizza gratis, noe som betyr at en betydelig del av øya allerede vet hva du kan forvente.I tillegg til kundene tiltrakk O Sole Mio Og Pollard Coffee seg også kontroverser på åpningsnatten, etter at de ansatte Medlemmer Av motorsykkelgjengen Hells Angels for å sørge for sikkerhet for et privat arrangement. Marsh spekulerte på at beslutningen kan ha vært motivert av publisitet og sa: «når du har en restaurant, setter du også på et show, og jeg tror det var en stor del av showet.»

Men Pollard Coffee eier Robin Pollard opprettholder sine intensjoner var mer grei.»Vi gjorde det vi trengte å gjøre for å sikre at arrangementet ble håndtert godt og at det var nok sikkerhets-og sikkerhetsforanstaltninger,» sa hun. «Jeg mener, de er bare vanlige mennesker.»beslutningen kan ha vært kontroversiell, men Som Marsh påpekte, holder restaurantene fortsatt opptatt.Andre steder, Som Snapdragon og Sugar Shack tiltrekker seg kunder ved å tilby levende musikk, Mens Ruby Brink og Gravy begge lover sesongbaserte, lokale råvarer.

disse unike tilbudene sikrer ikke bare variasjon for islanders; de tiltrekker seg også kunder fra Seattle, Tacoma og Southworth, som alle, ifølge Marsh, er en del av markedet For vashon-restauranter.

«Vi er veldig mye et besøksdrevet sted,» Sa Marsh. «Så det vi har lært er at hvis du har noe ekstra spesielt, vil folk ta turen, kjempe mot fergene, og de kommer hit for å få prosciutto som er laget av en gris eller en gris som ble reist på øya og ble slaktet eller behandlet her, eller har en cider som kommer Fra Asiatiske pærer som har vokst på øya i hundrevis av år.»I teorien Har Wild Mermaid og Seagull Lounge en umiddelbar fordel i markedet utenfor øya, da bygningen ligger bare noen skritt fra north-end ferry dock, noe som betyr at besøkende fra Seattle og Southworth kan komme over uten å ta med bil. Ifølge Hastings, selv om, det meste av sin virksomhet kommer fra pendlere, som liker å stikke innom for en ettermiddag drink eller snack på vei hjem fra Seattle. Den nyrenoverte plassen har imponerende kunstverk, samt innendørs og utendørs sitteplasser, med den eneste utsikten over sjøen fra en øy restaurant.

Det finnes andre måter å tiltrekke besøkende fra fastlandet, også. Ruby Brink, for eksempel, har hatt to dybdeartikler publisert om Det I Seattles avdrag av matjournalistikk powerhouse Eater. I tilfelle av en øy restaurant, slik media publisitet var ikke engang nødvendig.Earthen eier Chris Koerber bare noen gang ønsket et lite fellesskap av lojale frequenters. Og likevel har De siste månedene sett flere kunder enn Koerber er bemannet til å håndtere, inkludert mange fra off-island.

En annen ny restaurant venter imidlertid fortsatt på sin heldige pause når det gjelder turister og besøkende. Pattys Sted, som Earthen, ligger ikke direkte på Vashon Highway, noe som betyr at folk som passerer gjennom byen, er mindre sannsynlig å finne det med mindre de aktivt leter etter det. For tiden er Freebourn avhengig av restaurantens Facebook-side, så vel som ord – til-munn, for publisitet.men sosiale medier er på ingen måte en dårlig strategi for å tegne kunder, ifølge Marsh.»Folk går bare ikke over og sier» Åh, jeg skal gå ut og bare se hva som er åpent, » Sa Marsh. «Folk finner noe På Instagram. De ser At Bakefirmaet har disse veldig kule kakene, og så går de dit på grunn av det.»

med så mange forskjellige måter å finne ut Hva Vashon spisesteder har å tilby, og flere alternativer enn det som lett kan telles, vil bare tiden vise hvilke bedrifter som vil blomstre mest etter at konfetti har avgjort Fra Vashons restaurantboom.

— Sasha Elenko er frilansskribent.