Eva Giesener, z»ll, original oppskrift Og Jefferey Giesener, forskning og vri

Av Jefferey Giesener

SAN DIEGO — den ungarske versjonen av den Berømte cremeschnitte går under navnet kré, som betyr kremaktig. Den kombinerer to lag med butterdeig holdt sammen med en sjenerøs mengde glatt kringle krem. Den klassiske kré kringle krem skal være lett og luftig, mens toppen er vanligvis støvet med melis.

Mamma pleide Å gjøre Kré bare ved spesielle anledninger. Jeg er ikke sikker på hvorfor, men Jeg husker Mamma snakker om hvordan Hennes Mor I Kosice tsjekkia gjorde det for hennes familie og hva en godbit det var å spise det på søndager til lunsj. Du vil se og oppleve at oppskriften ikke er vanskelig, og hvis du kjøper puffdeig i butikken, sparer du ikke bare tid, men får også fantastiske resultater. Jeg har laget denne oppskriften med butikk-kjøpt og fra-scratch bakverk og for meg er det en fryd å bruke butikk-kjøpt.Tradisjonelt servert skåret i store, rektangulære skiver, desserten er en ungarsk klassiker og en stift på mange konditorier over hele landet.

Historie:

De fleste mathistorikere tror at kré ble oppfunnet i det 16. århundre, men skjemaet vi kjenner i dag utviklet seg i det 19.århundre. En kokebok fra 1840 av Istvá Czifra foreslo å lage vaniljesausen med krem, mel, eggeplomme, vanilje, sukker og smør, og plassere den mellom to lag deig. En annen 19. århundre forfatter, Dobos C. J ④zsef, valgt en tykkere vaniljesaus påvirket av fransk mat, mens hans kollega Á Zilahy beskrevet en teknikk for å forberede lys, fluffy vaniljesaus med eggehvite snø. I dag er kré en stift i alle ungarske konditorier (cukrá), men de er også ganske populære i Andre Sentraleuropeiske land. I Polen er de kjent som krem@wkas, Slovakene kaller dem krémeš, I Slovenia går De under navnet kremne rezine, Kroater bruker navnet krem@nite, Mens Bosniere, Serbere og Rumenere har et begrep krempite. Kilde: Tasteatlas

Ingredienser for 12 porsjoner:

• 18 oz frossen butterdeig butikk-kjøpte
• 2 kopper helmelk
• 8 egg, separert
• 10 ss mel
• ½ kopp granulert sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss halva vanlig
• skall av 1 sitron
• ¼ kopp smør
• ¼ ts Crè av tartar

instruksjoner:

1. 1. la butterdeigen tine i kjøleskapet over natten. Skjær den i to og rulle ut hver brikke i en ¼ tomme tykt rektangel. Noen butikk-kjøpte bakverk er allerede kuttet i halv, eller du kan lage ditt eget bladerdeig.
   2. Overfør det rullede puffdeiget på to bakervarer foret med pergamentpapir. Poke bakverk med en gaffel og bake i en ovn forvarmet TIL 375F i 25 minutter. Se veldig nøye på at du bare vil at konditoriet skal være gyldenbrunt på utsiden.
   3. Varm opp hele melken sammen med vaniljeekstrakt og rør på medium i rundt 10 minutter etter 10 minutter fjern og sett til side.
   4. mens puffdeiget blir bakt, forbereder du vaniljesausen.
   5. først skiller du eggene og legger eggeplommene med mel, 8 ss sukker, vaniljeekstrakt, halva og sitronskall i en bolle og bland godt med en håndmikser i 8 minutter.
   6. legg deretter eggeplomme / mel / sukkerblandingen i en middels gryte og kok i rundt 10 minutter. Bland godt, tilsett deretter gradvis vaniljemelken, og kok den kombinerte blandingen over med lav varme til vaniljesausen tykner, omrør hele tiden.
   7. fjern vaniljesausen fra varmen når temperaturen når 165 F ved hjelp av et koketermometer, og legg straks smøret i små terninger. Rør til smøret smelter, sett deretter til side.
   8. I en separat bolle, pisk 8 eggehviter i myke topper med en stativmikser og visp vedlegg. Deretter tilsettes Krem Av Tartar og sukker i trinn i fast snø. Brett forsiktig de piskede hvite hvittene inn i vaniljesausen.
   9. Legg ett ark med bakt puffdeig på bunnen av en bakervarer eller en dyp brett. Dekk med vaniljesaus, og topp med det gjenværende arket av bakt puffdeig som du har kuttet i 8×8 cm firkanter.
   10. La kré slappe av i kjøleskapet i minst 3 til 4 timer.
   11. Kutt, støv med pulverisert sukker eller kakao, og server.