en rot grønnsak, innfødt Til Middelhavet som ligner en pastinett, men har en blek hvit farge i stedet for kremet gul. Ganske ofte denne roten vil ha persillebladene festet til toppen av roten, som kan brukes på samme måte som tradisjonell persille for garnering og smakstilsetning mat. Bladene på roten ligner Krøllete Blad Persille, men bredere i bredden. Persille røtter har en smak som smaker litt nutty med selleri og gulrot overtone. Det kan serveres fersk, stekt, sauté, eller bakt, som en ingrediens til supper, stuinger, risretter, salater, grønnsaker og andre matvarer.

Persillerøtter er tilgjengelige hele året. Velg de som har friske, mørkegrønne blader og / eller faste, klumpete røtter som ikke inneholder flekker. For å lagre, fukt lett, pakk inn papirhåndklær og legg i grønnsaksskuffen på et kjøleskap. hvor de skal holde seg friske i opptil en uke. Når du forbereder, fjern blader og terninger, makulere eller skive for bruk enten kokt eller frisk. Persille rot er også kjent Som Hamburg persille, nederlandsk persille, Nepe-rotfestet persille, Rock Selinen, Og Rock Persille.