Ricotta Cavatelli: A Hvordan Oppskrift
det er ikke nektet at å lage hjemmelaget pasta krever en innledende investering av tid.
men du vil bli belønnet med en god smakspasta og selvfølgelig noen bragging rettigheter.
Cavatelli og orecchiette er noen av De mest kjente variantene som finnes I Hele Sør-Italia. Uten tvil er brokkoli rabe pastaoppskrifter noen av de mest populære.
Tross alt, hvem kan motstå kombinasjonen av garlicky brokkoli rabe med pasta?
jeg har allerede delt min familie oppskrift på hjemmelaget cavatelli laget bare med mel, vann og salt.
cavatelli oppskriften jeg deler med deg i dag er laget med ett egg og ricottaost. Vær oppmerksom på at du også kan få gode resultater med ethvert kommersielt utvalg av ricotta.
Mise en place
det er alltid lurt å tilberede ingrediensene før du starter en oppskrift, spesielt når du begynner å elte.
Med det i tankene, her er hva du trenger:
- 500 gram all-purpose mel (3½ kopper)
- 500 gram ricotta (ca 2 kopper)
- 1 egg
- 4 ss melk (eller vann)
- 1 teskje salt
Instruksjoner
det er 2 måter du kan kombinere denne oppskriften på.
Blandebatteri Metode: legg alle ingrediensene i bollen til en blandebatteri. Med deigkroken, knead i 8-10 minutter på middels hastighet.
deigen skal trekke seg bort fra sidene og bunnen av bollen. Tekstur skal være myk.
hvis det ser vått ut og litt klebrig, legg til ½ -1 ss mel om gangen til riktig konsistens oppnås.
på den annen side, hvis det ser tørt og smuldrende ut, legg til ½ -1 ss melk (eller vann) om gangen til riktig konsistens oppnås.
Tradisjonell Metode: Legg melet på et trebrett og form det i en brønn.
Dette samme prinsippet kan brukes ved å plassere melet i en bolle og skape en brønn.
Tilsett resten av ingrediensene i midten av brønnen. Slå sammen og sakte innlemme melet med en gaffel. Du vil få en raggy deig.
Overfør til et lettmelert trebrett.
bruk hendene til å knede den i ca 8-10 minutter eller til den er glatt og elastisk.
hvis det føles klebrig, legg til litt mel. Hvis det derimot føles tørt, dryss noen dråper vann og fortsett å ælte.
Pakk ballen av deigen i klynge wrap.
Dekk med et kjøkkenhåndkle. La det stå på disken for å hvile, ved romtemperatur, i ca 30 minutter.
denne hvileperioden gjør at gluten kan slappe av. Som et resultat blir det lettere å rulle ut og forme.
i løpet av denne ventetiden, linje 1-2 rimmede bakervarer med kjøkkenhåndklær og dryss litt mel over dem. Dette forhindrer at cavatelli stikker sammen.
Kutte deigen
det første vi må gjøre er å kutte av en del av vår ferske deigkule.
Hold de resterende deigen dekket med klemmen for å hindre at den tørker ut.
Bruk begge fingertuppene og håndflatene, start i midten og rull mot endene. Hele tiden, bruk et forsiktig trykk for å strekke det ut i en tauform. Fortsett å rulle til tauet ditt handler om ½ tomme tykk.
Flatt tauet ved å påføre lett trykk over toppen.
bruk en pastry cutter eller en kniv for å kutte tauet jevnt i ½ tommers stykker.
Vi er nå klare til å lage våre pastaformer.
Pasta forme
Som du kan se, er det forskjellige måter du kan forme pastaen på.
La oss begynne med formen som ser ut som mini hot dog boller.
Skille de enkelte deigstykkene på trebrettet ditt.
Lag denne formen ved å påføre forsiktig trykk i deigen med en melert pinky finger.
Deretter gir du bare deigen en liten rulle.
du kan også bruke tommelen ved å trykke inn deigen og rulle bort fra kroppen din.
Lag den andre formen ved hjelp av et gnocchi-brett.
Legg et individuelt stykke deig på et melket pastaplate.
igjen, bruk forsiktig trykk og trykk ned i deigen, dra den ned.
de små lundene på pastadeigen venter bare på å bli kombinert med din favoritt saus!
Lag den tredje formen ved å plassere indeksen og langfingeren på det enkelte deigstykket.
Påfør lett trykk og trykk ned i deigen, dra den mot deg.
dette skaper litt plass eller sprekk som er flott for å plukke opp sausen.
Overfør den nyformede cavatelli til melert kjøkkenhåndkle. Plasser i et enkelt lag og ikke berøre hverandre.
Fortsett denne prosessen med resten av deigen.
La lufttørke i 30 minutter.
hvis du bruker umiddelbart, slipp i en stor gryte med saltet kokende vann i noen minutter. Når de flyter til toppen, kombinere med din favoritt saus og nyt dem.
ved frysing, plasser bakeplaten av cavatelli i fryseren. Når det er frosset, overfør til frysepose og lagre i fryseren.
Tips
- hvis deigen virker våt og litt klebrig, legg til 1 spiseskje mel om gangen til riktig konsistens oppnås.
- På den annen side, hvis deigen ser tørr og smuldrende ut, legg til 1 spiseskje melk (eller vann) om gangen til riktig konsistens oppnås.
- mens du former pastaen, må du holde resten av deigen dekket med klamringen for å hindre at den tørker ut.
- ikke mel arbeidsflaten din når du ruller deigenes tau. Det ekstra melet gjør det vanskeligere å rulle deigen.
- i fravær av et gnocchi-brett, bruk siden av en ostegitter.
- Frys cavatelli i opptil 3 måneder.
- du kan erstatte all-purpose mel med brød mel, eller en blanding av de to. Du kan også erstatte opptil halvparten av all-purpose mel med semolina mel.
Cavatelli oppskrifter vi elsker
- Brokkoli Rabe Cavatelli Pasta
- Cavatelli Med Tomatsaus
- Stekt Rød Pepper Pasta
- Avokado Pesto Pasta
Oppskrift Opprinnelse
det er tilbake til min barndom for denne oppskriften…
min nonna Og Mor ville gjøre gavadeel minst en gang i måneden.
Noen ganger ville de bli laget med en ricottadeig, noen ganger ikke.
denne pasta-making videoen ga meg inspirasjonen til å forme cavatelli pastadeigen litt annerledes enn hvordan min nonna ville forme dem.
dette er hva de ser ut når du gjør denne sauteed brokkoli og cavatelli oppskrift.
Bare i tilfelle du lurer på … ja, de var deilig!
TAKK SÅ MYE for å følge Og være en del Av She Loves Biscotti-samfunnet hvor Du finner Enkle & Velsmakende Familievennlige Oppskrifter med en italiensk Vri.
Ciao for nå,
Maria
★ ★ ★ ★ ★ hvis du har laget denne cavatelli-oppskriften laget med ricotta, vil jeg gjerne høre om det i kommentarene nedenfor og vær sikker på å vurdere oppskriften!
Ricotta Cavatelli
Print Pin
Ingredients
- 500 grams all-purpose flour sifted, 3½ cups
- 500 grams ricotta
- 1 egg
- 4 tablespoons milk
- 1 teaspoon salt
- extra flour for rolling
Instructions
Stand Mixer Method:
-
bare plasser alle ingrediensene i bollen til en mikser. Med deigkroken, knead i 8-10 minutter på middels hastighet.
-
deigen skal trekke seg bort fra sidene og bunnen av bollen. Tekstur skal være myk.
Tradisjonell Metode:
Kutte deigen:
-
Klipp av en del av vår ferske deigkule.
-
bruk begge hender og trykk forsiktig for å strekke det ut i en tauform som er omtrent ½ tomme tykk.
-
Flatt tauet ved å påføre lett trykk over toppen.
-
bruk en pastry cutter eller en kniv for å kutte tauet jevnt i ½ tommers stykker.
Forme deigen:
Notater
- hvis deigen virker våt og litt klebrig, legg til 1 spiseskje mel om gangen til riktig konsistens oppnås.
- På den annen side, hvis deigen ser tørr og smuldrende ut, legg til 1 spiseskje melk (eller vann) om gangen til riktig konsistens oppnås.
- mens du former pastaen, må du holde resten av deigen dekket med klamringen for å hindre at den tørker ut.
- ikke mel arbeidsflaten din når du ruller deigenes tau. Det ekstra melet gjør det vanskeligere å rulle deigen.
- i fravær av et gnocchi-brett, bruk siden av en ostegitter.
- Frys cavatelli i opptil 3 måneder.
- du kan erstatte all-purpose mel med brød mel, eller en blanding av de to. Du kan også erstatte opptil halvparten av all-purpose mel med semolina mel.
hvis du bruker umiddelbart, slipp i en stor gryte med saltet kokende vann i noen minutter. Når de flyter til toppen, kombinere med din favoritt saus og nyt dem. Hvis det fryser, legg bakeplaten av cavatelli i fryseren. Når det er frosset, overfør til frysepose og lagre i fryseren. Vær oppmerksom på at næringsinformasjonen nedenfor bare er et grovt anslag, og variasjoner kan forekomme avhengig av de spesifikke ingrediensene som brukes.