Sabudana vada oppskrift med video & trinn for trinn bilder. Sabudana vada er en populær sprø stekt snack laget med tapioca perler( sago), ristede peanøtter, kokte poteter og urter. Det er en Populær Maharashtrian snack som spises ikke bare som en te tid snack, men også som en faste eller Upvas/ Vrat mat. Sabudana khichdi og sabudana kheer er andre matvarer laget under Navratri & Ekadashi fastings.

I henhold til tradisjonen faster mange hinduer Under Ekadashi & navratri. Noen mennesker spiser bare melk, noen bare frukt, mens noen spiser et enkelt måltid per dag.

Sabudana Er en av de mest brukte ingrediensene i faste dager. Det regnes som en umiddelbar energi booster som de er høy i karbohydrater.

i løpet av faste dager blir mange ingredienser som linser, visse krydder, hvitløk og løk ikke konsumert. Så fastende mat som denne sabudana vada er laget uten å bruke noen av disse ingrediensene. siden sabudana er en ren stivelse, brukes peanøtter her for å legge til litt ernæring. Poteter binder alle disse sammen.

denne failproof oppskriften gir deg ikke bare deilig, men også skarp sabudana vada. Oppskriften deles her Er Maharashtrian versjon og er glutenfri samt vegan.

for å lage god sabudana vada, må du alltid suge sabudana godt til de blir myke. Du kan steke peanøtter foran, knuse dem og lagre i en krukke.

dette sparer litt tid på dagen du forbereder disse vadaene. Kontroller at kokte poteter er bare kokt og ikke grøtaktig ellers sabudana vada vil suge opp mye olje.

Mange foretrekker å spise disse med yoghurt eller chutney. Disse serveres best varmt & går også bra med varm te.

Lignende oppskrifter
Medu vada
Batata vada
Vada pav
Dahi vada

Forberedelse til sabudana vada

1. Legg halv kopp sabudana til en bred bolle og skyll dem to ganger. Drenk vannet og suge dem i halv kopp vann i ca 4 til 6 timer. Når de er gjennomvåt, blir de myke og blir mashed lett.

2. Når de er gjennomvåt, dobler de i størrelse. Sørg for at de er gjennomvåt godt og slått myk ellers sabudana kan sprekke i olje mens steking vadas.

for å sjekke om sabudana er godt gjennomvåt, ta noen fuktede perler mellom tommel og pekefinger. Trykk ned. De må bli moset godt og helt. Hvis det er enda litt vanskelig i midten, kan sabudana briste i olje mens du steker.

Tøm opp vannet helt. Hell over i et dørslag og sett til side. Hvis det er noen fuktighet igjen i sabudana vada vil bli soggy og vil suge opp olje.

3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.

4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.

5. Kok 2 mellomstore poteter på den måten du vil. Du kan koke hele poteter i en komfyr eller kube dem og koke i en gryte. Denne gangen skrelles jeg dem og cubed til store stykker (1 heaped cup). Dekket dem med vann og kokt til det er mykt.

for å sjekke sett inn en gaffel og sjekk, bør den lett gå inn. Ikke gjør dem grøtaktig. Tøm overflødig vann eller fordamp.

Annonse

div >

6. Mos dem godt.

7. Til bollen av sabudana, legg til jordnøtter, potetmos, halv teskje jeera, 1 til 2 hakkede grønne chili, 1 ss hakkede korianderblader, 1½ teskje sitronsaft (valgfritt) og ½ teskje pulverisert steinsalt.

8. Bland alt godt. Hvis det er klebrig, må du bare smøre fingeren lett. Bland godt hjelper til med å binde deigen godt og forhindrer sabudana vada i å bryte mens du steker.

hvordan lage sabudana vada oppskrift

9. Lag 10 til 12 like store baller fra deigen.

10. Smør håndflaten din og flatt ballene forsiktig for å gi formen til en vada. Hvis de bryter mot kantene, kan du bare holde dem tilbake. Plasser dem i en tallerken eller folie.

ikke gjør dem for tykke eller for tynne. Vadaene vil puste opp etter steking. Veldig tykke vadas koker ikke inne og veldig tynne vadas kan bryte.

11. Varm olje i en panne til oljen blir varm nok. Sjekk ved å slippe en liten del av deigen til den varme oljen. Deigen må stige og ikke synke. Dette er riktig temperatur.

Ta deretter 1 ts av deigen og form til en liten vada eller ball og slipp i den varme oljen. Hvis vada ikke bryter, kan du gå videre og steke dem alle

hvis ballen oppløses i oljen, tilsett deretter 1 ss mel til blandingen og bland godt. Hvis du faster, legg til kuttu ka atta ellers kan du legge til rismel. Dette trinnet er valgfritt bare for å sikre at vadas ikke blir oppløst i olje.

Form blandingen til vadas. Skyv forsiktig 2 til 3 sabudana vadas til varm olje. La dem steke på middels varme i noen minutter og fast opp. Ikke rør dem eller forstyrr dem før de står fast & blir gylne. Ellers kan de bryte. Frityr dem i grupper på 2 til 3 på middels varme.

12. Når den ene siden av vada blir fast og gylden, så snu dem til den andre siden. Stek til gylden & skarp på begge sider. Før du steker neste batch, sørg for at oljen er moderat varm nok igjen og ikke veldig varm.

Server sabudana vada med grønn chutney eller farali chutney.

tips for sabudana vada

1. Soaking sabudana: det finnes forskjellige typer sabudana tilgjengelig i markedet, noen suge godt på bare 2 timer, mens noen trenger 5 til 8 timer med soaking tid. Juster soaking tiden etter behov til sabudana blir myk, uten hardhet inni.

2. Kontrollere sabudana: etter soaking tid, trykker noen sabudana perler i mellom tommel og pekefinger. De må bli mashed lett. Sabudana hvis ikke gjennomvåt godt kan sprekke i olje. Så sørg for at de er gjennomvåt godt og ikke hardt fra innsiden.

3. Poteter: Kokte poteter hjelper til med å binde blandingen. Så kok dem med forsiktighet uten å gjøre grøtaktig eller soggy. Soggy poteter bryter ofte opp sabudana vada mens du steker på grunn av overflødig fuktighet.

4. Peanøtter: Knuste peanøtter hjelper til med å absorbere overflødig fuktighet hvis noen. Så jeg foretrekker å pulverisere det. Men du kan bare knuse dem grovt i en morter pestle hvis du foretrekker crunchy peanøtter i sabudana vada.

div >

slik hindrer du dem i å bryte

1. Bruke mel: Tidligere hadde jeg aldri brukt mel til å lage min sabudana vada. Det er bare en valgfri ingrediens. Men i det siste har jeg gjort dem mange ganger med mel og følte at de er mindre fettete og mer skarpe med lite mel tilsatt.

hvis vadas bryter, kan du fikse det ved å legge til 1 til 2 ss mel for å absorbere overflødig fuktighet. Hvis du lager vadas på faste dager, kan du legge til litt kuttu ka atta eller rajgira mel.

2. Temperatur på olje: Sabudana vada kan bryte mens du steker hvis oljen ikke er varm nok. Sjekk alltid om oljen er moderat varm nok til å steke. Stek også på en middels høy flamme. Steking dem på en svært høy flamme vil brune dem for fort. Steking på lav flamme vil gjøre dem fet.

Related Recipes

Sabudana vada

Sabudana vada are a deep fried snack made with tapioca pearls, peanuts and potatoes. These are usually made during religious Hindu fastings. Serve them for a evening snack with green chutney.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

For best results follow the step-by-step photos above the recipe card

Prep Time2 hours

Cook Time20 minutes

Total Time2 hours 20 minutes

Servings12 vada

AuthorSwasthi

Ingredients (US cup = 240ml )

• ▢ ½ kopp sabudana (tapioca perler, sagu)
• ▢ 1 kopp poteter (toppet cup) cubed (2 mellomstore)
• ▢ ¼ kopp peanøtter
• ▢ 1 ss koriander blader hakket
• ▢ ½ ts spisskummen frø (jeera)
• ▢ 1 til 2 grønne chili hakket
• ▢ ⅓ teskje rock salt pulverisert (eller vanlig salt hvis ikke faste)
• ▢ 1½ ts sitron juice (valgfritt)
• ▢

Annonse

Instruksjoner

Andre forberedelser

hvordan lage sabudana vada

• Lag 10 til 12 baller og deretter litt flate for å lage patties eller vada.
• ikke gjør dem for tynne som de kan bryte. Å gjøre da for tykk vil ikke lage dem fra innsiden.
• Varm olje i en kadai til det er varmt nok på en middels flamme.
• Slipp en liten del av deigen for å sjekke om oljen er varm nok. Deigen må stige uten bruning raskt.
• ta deretter 1 ts av blandingen i hånden og kast den til en liten vada.
• Skyv den til den varme oljen for å sjekke om den ikke går i oppløsning.
• hvis ballen går i stykker, legg deretter 1 ss mel til blandingen og bland det godt. Deretter forme dem til vadas.
• Skyv sabudana vada til varm olje etter hverandre. Ikke samle dem alle på en gang. Skyv bare 2 til 3 avhengig av størrelsen på pannen.
• etter å ha lagt til vadas, la dem steke på en middels flamme i noen minutter. Ikke forstyrr dem eller berør dem da de kan bryte. Når de fast opp og bli litt gyllen, snu til den andre siden. Stek til gylden og skarp.
• vadaene vil blåse godt og bli gylne & skarp på utsiden.
• Tøm dem til et kjøkkenpapir eller kolander. Server sabudana vada med grønn chutney.
  Annonse

  Merknader

  Merknader: usoaked sabudana kan være farlig. De kan briste i olje hvis ikke gjennomvåt godt. Sørg for at de er godt gjennomvåt før du gjør vada.

  • Unngå overcooking poteter. Hvis overcooked vil de holde opp mye fuktighet og gjøre sabudana vadas soggy.
  • Tøm den fuktede sabudana helt ellers vil overflødig fuktighet gjøre vadas soggy.
  • Stek dem bare en middels varme ellers vil de brune fra utsiden og forbli soggy inni.
  • du kan doble steke dem for å holde dem skarpe litt lenger.

  Mel: Bruk av mel er valgfritt,men jeg har følt å legge til minst 2 ss mel gjør sabudana vada mer skarp og mindre fettete.

• hvis du faster, bruk deretter kuttu ka atta eller bokhvete mel. Hvis du ikke faster, kan du bruke rismel eller maisstivelse.