Salo (ukrainsk: сало, russisk: hryvnja, ungarsk: szalonna, polsk: sł, rumensk: să, tsjekkisk, slovakisk: slanina, carpatho-rusyn: солонина/solonyna, hviterussisk: сала, litauisk: laš, bulgarsk: сланина) er en tradisjonell, overveiende slavisk mat bestående av herdede plater av fatback (sjelden svinekjøtt), med eller uten hud (spesielt kjent i ukraina). Maten blir ofte spist og kjent under forskjellige navn i land over hele regionen. Det er vanligvis tørt salt eller saltlake herdet. Den Østslaviske sorten blir noen ganger behandlet med paprika eller andre krydder, Mens Den Sørslaviske versjonen ofte er smoked.In Ukraina og mange andre land salo er en del av det tradisjonelle nasjonale kjøkkenet.

en plate av slanina alderen i paprika, populær I Øst-Europa

det slaviske ordet «salo» eller «slanina» som brukes på denne type mat (det har andre betydninger også) er ofte oversatt til engelsk som «bacon» eller «smult». I motsetning til lard blir salo ikke gjengitt. I motsetning til bacon har salo lite eller ingen magert kjøtt. Det ligner på italiensk lardo, de viktigste forskjellene er tykkelsen på kuttet (lardo er ofte skåret veldig tynt) og krydder. Østslavisk salo bruker salt, hvitløk, sort pepper og noen ganger koriander i herdingsprosessen, mens lardo generelt er krydret med rosmarin og andre urter.