Schnitz un knepp, ofte stavet Schnitz un Gnepp, er en populær hovedrett element i mat Av Pennsylvania Dutch og landlige familier. Det er i utgangspunktet en tallerken med skinke eller svineskulder med tørkede epler og dumplings. Apple schnitz er tørkede skiver av epler, og knepp (fra tysk «Knö» for «knapper») er rivels (dumplings).

Schnitz un knepp

Usa

Pennsylvania

skinke eller svinekjøtt skulder, tørkede epler, mel, sukker, melk, mer

selv om amish kom tidlig i det 18.århundre, var denne maten ikke vanlig Før Tidlig i det 19. århundre, da johnny appleseed plantet mange frukthager på grensen til pennsylvania, ohio og indiana. På den tiden var hjemme konservering ennå ikke praktisk, så epleavlingen ble bevart i flytende form (oftest som hard cider) eller skiver og tørket, de ferdige skiver ble kalt snitz.Epler Annet Enn navngitte varianter podet fra et foreldretre, var vanligvis små, misdannet og ganske tart – På Grunn Av Johnny Appleseeds Swedenborgiske tro solgte han bare ufruktbare trær – men tørking av snitz konsentrerer fruktsukkene, noe som gjør dem til et lyst sted i et ellers kjedelig kosthold.i dag bruker kommersielle produsenter av apple snitz navngitte epler som ikke kan selges som friske på grunn av flekker, og de skreller eplene. Peelingene går ikke til avfall; de er presset for cider. Noen hjem frukthager kan ha et tre som produserer terte epler, verdsatt for flavorful snitz de gjør. De kan også velge å bare kjerne og skjære sine epler, ikke peeling dem.parabolen bruker rivels laget av mel, melk, bakepulver, smør, salt og egg, og parabolen er smaksatt med skinke, tradisjonelt salt-herdet «country skinke», selv om honning skinke, svinekjøtt rumpe, eller annen svinekjøtt kan brukes. Løk, poteter, nellik, kanel og brunt sukker er valgfrie ingredienser. Et alternativ knepp er en gjær dumpling laget uten sukker.

denne oppskriften krever lang matlaging, og er dermed en vinterrett.

uttalen er «snitz-en-nep».