små svarte bønner Er Deres Favoritt. Et lokalt ordtak sier selv at et måltid er aldri komplett uten frijoles.

som en billig, enkel å produsere, deilig og ekstremt nærende legume, har bønnen etablert seg i den tradisjonelle gastronomien i landet og mer utbredt i hele Latin-Amerika. Tørre bønner er en spesielt sunn kilde til vegetabilsk protein, fiber, jern og karbohydrater.

disse frijoles er utarbeidet på forskjellige måter I Honduras. De er vanligvis tilberedt med chicharron( svineskall), små svinekjøtt ribber, men også utbenet oksehale. Frukt og grønnsaker brukes ofte til å garnere sopa de frijoles (bønnesuppe), men også guineitos (grønne bananer eller plantains), kassava eller røde og grønne paprika.kjøttet er noen ganger erstattet av hardkokte egg og for å fullføre måltidet, er suppen vanligvis garnert med ferske avokadoskiver, koriander, syltet rødløk, tortilla, hvit ris eller en kombinasjon av disse.smaken, størrelsen og teksturen til de små svarte bønnene som brukes til sopa de frijoles skiller seg fra andre mer kjente varianter I Europa. De er også mindre stivelsesholdige, noe som resulterer i en mindre tett og mer fordøyelig suppe.

De er veldig populære i kjøkkenet I Mexico, Puerto Rico, Cuba og Venezuela der De kalles Caraotas Negras.

Svarte bønner er også svært populære I Usa, spesielt Med De Afroamerikanske samfunn. Den svarte bønnesuppe er nevnt i mange gospel og blues sanger, da det var stiftmat for de fleste slaver av de sørlige plantasjene.

I Europa har den svarte bønnen imidlertid ikke møtt samme suksess som de hvite, røde, brune, store og små varianter, som har blitt brukt i århundrer.opprinnelsen til sopa de frijoles I Honduras stammer fra det Førkolumbiske kjøkkenet hvor bønner allerede var mye brukt. Med conquistadors ankomst spredte denne lille svarte bønnen og ideen om å forberede den i form av supper og småkoke i Spania og Europa hvor oppskriften ble tilpasset fra land til land og fortsatt møtte en stor suksess. Sør-Frankrike har også en oppskrift på bønner og svinekjøtt, kjent som cassoulet. De Jødiske samfunnene I Spania og Portugal elsket bønnene så mye at de til og med ble kalt judí frijoles. De bidro sterkt til spredningen I Det Kristne Europa, men også I Den Muslimske verden hvor bønnene også ble en stor suksess.Den Pre-Spanske kulturen I Mesoamerika lever fortsatt i Honduras, hvor matlaging som dine forfedre er mye mer verdsatt enn å åpne opp for global mat, og slik blir tradisjoner og smaker fra fortiden bevart.Det er lett å gjette hvordan folkene som befolket disse regionene for århundrer siden kunne spise, da mye av forberedelsesteknikkene har vært trofaste mot de første metodene. Likevel hadde den spanske innflytelsen sin betydning, spesielt på bruk av svinekjøtt med bønner. Faktisk, på den tiden, lokalbefolkningen konsumert kjøtt på den ene siden og bønner på den andre som en komplett rett mens I Europa, svinekjøtt og belgfrukter, Som Romerne var glad i, var ofte forbundet.Likevel er det kombinasjonen av disse to produktene som forfører oss i dag i sopa de frijoles. Vel, svinekjøtt og bønner går spesielt godt sammen. Vi likte denne trøstende og nærende suppe, men likevel ganske frisk med pålegg og sider. Det er et komplett måltid som vil glede hele familien. Sopa frijoles kan lett varmes opp og kan dermed tilberedes dagen før.

SaveSaved

Print

5 from 1 vote

• Sopa de Frijoles
• Ingredients
• instruksjoner
• Notater

Sopa de Frijoles

Sopa de frijoles is a delicious traditional black bean soup from Honduras, usually prepared with pork rind or small pork ribs

Prep Time30 mins

Cook Time2 hrs

Total Time2 hrs 30 mins

Course: Soup

Cuisine: Honduran, Latin American

Servings: 4 people

Author: Renards Gourmets

Ingredients

• 1 lb frijoles (black beans), soaked for 5 hours
• 4 small pork ribs
• 3 plantains , peeled and cut in 3
• 1 lb cassava , peeled and cut into 2-inch pieces
• 4 tablespoons olive oil
• 1 white onion , sliced
• 1 small red bell pepper (or green), diced
• 6 cloves garlic , chopped
• 1 haug koriander , hakket
• 1 ss spisskummen
• Salt
• Pepper

instruksjoner

varm olivenoljen i en stor gryte.

Stek løkene i 1 minutt over middels varme, rør flere ganger.

Tilsett hvitløk og paprika, bland godt og kok i 1 minutt over lav varme.

Hell bønnene i potten.

Dekk med kokende vann ca 2 tommer (5 cm) over bønnene.

Legg til koriander.

bland godt og kok dekket over middels varme i 1 time, rør veldig forsiktig fra tid til annen.

legg svinekoteletter i en panne og svi over middels høy varme til de er brune på begge sider. Sett dem i potten med bønner.

Tilsett 1 kopp (250 ml) kokende vann og fortsett å koke i 20 minutter.

Skrell og skjær kassava og plantain i biter og legg dem i gryten.

Tilsett spisskummen, salt og pepper.

Bland godt, dekk gryten og kok igjen til kassava begynner å sprekke (ca. 30 minutter).

Server frijole sopa med hvit ris, revet fersk ost, avokado og tortillas.

Notater

• for å få myke bønner, er det nødvendig å krysse frijoles med salt på slutten av den første timen av matlagingen.

Esther Og Morgan er de to foodies bak Renards Gourmeter. De er basert I Paris hvor de utvikler firehånds oppskrifter og kulinariske bilder.

271 Aksjer