Når jeg våge inn I Et Asiatisk marked, prøver jeg å plukke opp noe jeg aldri har sett før eller er ikke merket på engelsk. Det er alltid morsomt å prøve å finne ut hva mystisk bunt eller stykke produsere jeg har tilfeldig valgt og enda mer moro å finne ut hvordan du bruker den. Underveis har jeg oppdaget lychees, rambutan, vannkaltrops (som jeg aldri spiste), horned meloner og utallige andre ting gjennom årene. Min siste oppdagelse ble gjort under vår siste måned bor I Boston, På Super 88 I Malden-Thai eggplants. Vakker, men bitter med frøene intakt og lukter svakt av bananer, ser denne faste frukten ut som en liten vannmelon og smaker som italiensk eller Amerikansk eggplanter.

jeg var ikke sikker på hva du skal pare med det, men visste at det trengte litt sødme å balansere ut den gjenværende bitter smak etter at frøene ble fjernet, så jeg laget en saus med et snev av agave og mirin. En håndfull halvert cherrytomater ga denne retten en pop av farge mens basilikum og lime ga det en desidert Thai utseende. Før spooning dette over ris eller nudler, peanøtter og vårløk er drysset over toppen for å runde alt annet ut med litt kontrast og knase. Hvis Du ikke finner Thai aubergine, vil biter av italiensk eller Amerikansk aubergine også fungere her.

Print