Av Gigi Sukin, For Denverite

Brewpubs, koselige nabolag kriker og cocktailsalonger fregne Mile High City, men det har vært langt færre bemerkelsesverdige tillegg til drikke og servering scene dedikert til vin. Under skyggen av de omkringliggende skyskrapere og over smug fra sin storesøster Tavernetta, søndag Vinyl-åpnet søndag, Desember. 22 å ringe i årets siste strekning-er den første vinbaren som åpner På Denver Union Station-plattformen.i likhet med vintage transit hub og den summende fotgjengertrafikken som plassen er plassert på, forfører Den Euro-inspirerte drikkeren sine lånere å koble fra skjermene og stressene, og «plugge inn i noe analogt», som daglig leder Justin Williams sier det.»vi kom opp med konseptet I Mars 2018,» forklarer master sommelier Bobby Stuckey. «Sunday Vinyl kom fra meg og min kones tradisjon med å drikke vin og lytte til vinyl på min eneste fridag hver uke.»ideen Til James Beard award-vinnende teamet bak Boulder’ S Frasca ble inspirert Av Tokyos audiofile arenaer, et rikt nettverk av lyd-besatt kafeer, barer og klubber. En medley av utenlandske forskningsopplevelser til København, London, Paris og Roma bidro videre til å informere og størkne konseptet.Når Det Lokale (ish) Markedet, en grab-and-go bodega for pendlere og urbane kabinansatte på 1803 16th Street shuttered, Hoppet Williams, Stuckey og resten av laget på togsiden. De håpet å appellere til en sensorisk opplevelse ofte glemt i den gjennomsnittlige spisesalen: vår følelse av hørsel.

«Restauranter konsentrerer seg mest om å gi deg god smak, men hva med lyden?»spør daglig leder Curtis Landrum. «Det er for høyt, for lavt, eller bare fullstendig kaos.»

Williams ledet stort sett opp lydvalgprosessen, bygde den eklektiske, 500-pluss platesamlingen, Og samarbeidet med Boulder-baserte record-of-the-month-klubben, Vinyl Me, Please.den hesteskoformede marmorbaren i Sunday Vinyls portrom har en ekte musikkelskers stereoanlegg: McIntosh platespillere, en innkapslet på bar toppen og to montert på veggen, sammen med 16 høyttalere festet retningsbestemt gjennom 2800 kvadratmeter plass, og en håndbygget Sonus Faber høyttaler på enden av spisestuen Som Williams beskriver som» lungene » av systemet.Sunday Vinyl bærer preg av sine eldre søsken: ja, brillene er polerte, mye som de ansatte, men det ber kundene om å løsne toppknappen og ha det gøy … kanskje til og med danse sammen til de skarpe og gode beats.

matopplevelsen unngår vinbaren cliché og skremmende sommelier-interaksjoner for en mer brukervennlig affære.

«Vi handler om å få riktig flaske til riktig gjest,» Forklarer Landrum.

teamet gir fredelig velvære, ivrig etter å snakke om utvalget og gi anbefalinger.vinregissør Carlin Carr og ledende sommelier Clara Klein bygde en vinkart over gamle Verdens-og nybølgeprodusenter. Gjestene kan velge mellom mer enn 20 by-the-glass varianter, inkludert en slurk fra Frasca alum Nate Ready Smockshop Band etikett. To øl sammen med en liten, men sterk liste over «klassiske ånder» serveres sans frills.den svakt opplyste plassen, rett fra fantasien Til Semple Brown Design, er lang og smal, og holder komfortabelt 65 mellom barkrakkene og bordstolene. Interiøret lener seg tungt inn i en blek fargepalett, med messe banketter mot baksiden av spisestuen som føles som sexy amfiteater, gir en snø-globus utsikt over togsporene sammen med fantastisk akustikk.Chef Charlie Brooks har laget en godt redigert meny med snacks, større forretter og forretter, med priser på topping på $ 35. Høydepunkter inkluderer gurkemeie-brined deviled egg, salte ansjos og smør med en hjemmelaget brioche roll. Entrees spenner fra grillet reker til våren kylling med vill sopp.Det nye lokalet, åpent syv dager i uken, spinner sin vinyl og henter sin vino fra 4 pm gjennom midnatt søndag til torsdag, og til 1 er fredag og lørdag, med sen happy hour tilgjengelig.»Vi vil at dette skal føles som en bar,» Sier Landrum og merker hvor forskjellig Det er fra De hvite Dukene Til Frasca. «Vi ønsket å presse oss til å føle seg ubehagelig.»

Korreksjon: denne historien har blitt oppdatert for å korrigere stavemåten I Carrs navn.