Hva skjer under disse skjellene? Fra gastronomi til bevaring til evolusjonær biologi, pry vi hemmelighetene ut av disse små limpets.

Opihi med alger kamuflasje blanding med utilslørt skjell I Biskop Museum shell samling.

Foto: david croxford

Av Alle snegler i havet, Elsker Hawaii den ydmyke opihi best av alt. Med skjell formet som miniatyr Mount Fujis, seig måte de klamrer seg til steiner og en skarp saltiness som utfyller mildhet poi så godt, opihi er både kulturskatt og ettertraktede pupu.

Stor Øy opihi plukker Brian Calantoc.

Foto: josh fletcher

du vil finne dem i naturen langs avsidesliggende kystlinjer fra Big Island hele veien Til Gardner Pinnacle, den siste øde frembrudd I De Nordvestlige Hawaii-Øyene. Du vil finne dem rallende rundt i poser knyttet til midjen av opihi plukkere, som risikerer halsen for å få dem. Du finner dem ved siden av poke I Honolulu fiskemarkeder, selger for opptil $18 per pund i skallet. Men som regel vil du ikke finne dem langs noen kyststrekning hvor du også kan finne et sted å parkere, fordi hvor folk går, forsvinner opihi-ofte rett ned i halsen av den som ser dem først.når det gjelder Fersk Hawaiisk sjømat, bruker ingenting mindre tid i transitt enn opihi plukket av steinene og slurped rett ut av skallet, vriende tentakler og alt. De blir vanligvis spist rå, enten vanlig eller poke stil, med limu og et dash havsalt. De går også bra på grillen, krydret med shoyu og ingefær kanskje, eller En skvett Tabasco eller, i en klemme, en ekstra pakke Med Taco Bell hot saus.På den haute enden av spekteret er Det En New Wave Opihi Shooter på forrettmenyen På Alan Wong-en enkelt rå opihi i et smalt hjertelig glass fylt med krydret tomatvann, fennikel, basilikum og ume shiso essens, alle ment å bli skutt ned i en gulp. Chef George Mavrothalassitis, Av Chef mavro restaurant, en gang erstattet opihi for abalone i en ceviche. Det viste seg bra, sier han, men han innrommer at han foretrekker sin ophi live og unadorned. «Den beste måten er å gå til steinene, ta litt opihi, en baguette, en flaske hvitvin, og det er nok,» sier han. Han er selvfølgelig fransk. De fleste opihi elskere ville ta en kald Heineken over et glass vin.

Prisen På Opihi-Mer Penger For Færre Skalldyr: Inntil nylig har markedsprisen på opihi skyrocketed, mens den årlige høsten har gått ned.

infographic: kiki karpus, kilde: hawaii state dlnr

på ganen, opihi er gummiaktig ennå crunchy. De smaker som havet, bare rikere, men er en oppkjøpt smak. Turister kommer ikke Til Waikiki med opihi på deres må-prøve-liste, og det er like bra, siden opihi allerede er for populære blant lokalbefolkningen for deres eget gode.

Lavvann, rolig hav og yellowfoot aplenty — selv under disse ideelle forhold, bærer opihi plukking risiko.

bilde: josh fletcher

Mens Naboøyene fortsatt har noen sunne opihi habitat, Oahu ‘ s ‘ pihi begrunnelse har blitt hamret så hardt så lenge av så mange plukkere at du er mer sannsynlig å finne et par opihi-shell hoop øredobber i et hotell gavebutikk enn du er å finne en lovlig pickable opihi på en stein I Honolulu County. Det er innsats for å bedre håndtere fiskeriet, men i mellomtiden er opihi På Oahu egentlig en skalldyr som har blitt elsket til døden.

Hawaii ‘ S Deadliest Catch

Hvis du noen gang har sett opihi på deres hjemmebane, syntes de sannsynligvis å sitte fast på plass, som barnacles. Faktisk kryper de sakte over steinene mens de beiter på alger, som så mange små kyr i et felt. Det er når opihi mater at opihi plukkere får sin sjanse til å poppe dem løs med sine smørkniver eller malingskraper. Hvis plukkeren blåser det første forsøket, er det game over. En skremt opihi klemmer seg ned på sin stein så tett, ikke engang den mest monstrøse surfen kan slå den av. Dette vedlegget er noen ganger likestilt med stubborness. Den tidligere statslovgiveren James Wakatsuki, Speaker Of The House på 1970-tallet, ble kalt «Opihi» fordi en gang han tok stilling til et problem, ville han ikke budge, uansett hva.

Blackfoot og yellowfoot opihi på steinene.

bilder: elyse butler og matt mallams

den intense opihi-rock-forbindelsen er også likestilt med båndet mellom mor og barn, noe som belyser hvorfor opihi er i slik etterspørsel på baby luau, feiringen av et barns første bursdag. Babyer og klengete keiki På Hawaii kalles noen ganger «liten opihi», som i » Mammas lille opihi må slippe nå, så mamma kan få armene tilbake.»Opihi har også en tendens til å klynge seg sammen med andre opihi, noe som minner folk om tett strikkede familier, og forbedrer opihi’ s cuteness mye.

Forsker Chris Bird er rakne hemmeligheter opihi DNA, men først må han plukke dem.

denne cuteness, men står i motsetning til en mørk side. Opihi er dødelig. Hawaiian sier, han ia gjør ka opihi, opihi er dødens fisk, oppsummerer det godt. Det er ikke på grunn av noe opihi gjør, det er på grunn av hvor de bor, langs farlige kyster. En helsedepartementets gjennomgang av drukningsdødsfall fra 1993 til 1997 fant ni personer druknet mens de plukket opihi. Mellom 1999 og 2009, På Big Island alene, døde minst 13 opihi plukkere i drukninger, faller fra klipper eller, i ett tilfelle, etter å ha blitt fylt inn i et blåsehull av bølger, ifølge nyhetshistorier I Hilo Tribune-Herald. Med dystre tall som disse, opihi er dødeligere enn haier, boks maneter eller andre skapninger som lever I Hawaiian farvann.Brian Calantoc Fra Hilo er en av en håndfull mennesker på Big Island, hvor det meste av opihi solgt i Honolulu kommer fra, som velger opihi for å leve. Han tilbringer flere dager i uken arbeider opihi flekker rundt øya. Han betaler $50 i året for et kommersielt fiskekort, slik at han kan selge fangsten til markeder, og han tar ordre gjennom munn-til-munn-kontakter og Via Craigslist, hvor han for tiden belaster $200 for en en-gallon mayo-krukke med opihi, renset og avskallet.

Guy Tamashiro Av Tamashiro Markedet ser etterspørselen etter dyre skalldyr faller i tøffe økonomiske tider, mens tilbudet øker som flere plukkere pund steinene for kontanter.

bilder: elyse butler og matt mallams

Calantoc er godt klar over farene ved sin handel. Han kjenner plukkere som har druknet, og han har vært i noen skremmende situasjoner selv. «Jeg har hatt bølger slå meg ut i vannet før,» sier han. «Det er skummelt å bli feid inn i havet.»Nøkkelen til overlevelse er ikke å få panikk hvis du blir vasket av steinene, sier han, og for å prøve å minimere risikoen for at det skjer i utgangspunktet. «Jeg går ikke når det er dumt, gal lyn og torden og 10-til 15-fots bølger,» sier han. «Du må kjenne dine grenser.»

Opihi som Snegle

Opihi Er limpets, en del av en bred kategori av marine snegle preget av koniske skall. Limpets som ophi har gjær, en kraftig sugekopplignende «fot», noe som ligner et hjerte og en munn på slutten av et protractible munnrør. De har ikke faktiske øyne, men de har eyespots, som er følsomme for sollys og skygger. Deres små verdener domineres av mørke og lys. Hvis skyggen av en opihi picker faller på en, klemmer den ned med all sin makt, og plukkeren kan også gå videre til neste stein.Limpets finnes rundt planeten, men De tre artene Av Hawaiisk limpet er endemiske, noe som betyr at De ikke finnes noe Annet Sted Enn Hawaii, med mindre En Hawaiisk matelsker arrangerer reisen. Den vanligste opihi er blackfoot, eller opihi makaiauli, som lever på våte steiner over hovedtyngden av surfe. Kneskålen opihi, også kjent som koele, lever under vann fra lavvannslinjen ned til 10 føtter. Yellowfoot, eller opihi alinalina, lever i mellom, hvor steinene blir banket hardest av bølger. Den yellowfoot er foretrukket av opihi aficionados. Den blackfoot, som er den enkleste å plukke, kalles » the lazy man opihi.»Kneskålen vokser den største, får opp til fire inches over, som faktisk er mer som en knepute.det er allment antatt at en fjerde art av opihi finnes hovedsakelig I De Nordvestlige Hawaii-Øyene, med et tykkere og spissere skall enn de andre, men opihi-vitenskapen har lært ellers. «Det er ingen fjerde art,» sier Chris Bird, en biolog som har unraveling mysteriene til opihi-genomet i Sitt Coconut Island laboratory Ved Hawaii Institute Of Marine Biology. I et snart publisert papir rapporterer Bird at mens Denne såkalte fjerde arten ser annerledes ut enn de andre artene, er den genetisk identisk med opihi makaiauli og opihi alinalina. Med andre ord, det er blackfoot og yellowfoot i forkledning. «Det vi trodde var en fjerde art eksisterer egentlig ikke,» sier Bird. «Vi må ta det av bøkene.»

Fyr Tamashiro Av Tamashiro Markedet.

bilder: elyse butler og matt mallams

Elsket Til Døden

i statsforsamlingen har opihi en venn I Sen. Clayton Hee, en talsmann For Innfødte Hawaiiske kulturelle problemer, inkludert å sørge for at det er nok opihi i havet for familier som ønsker å plukke dem for deres baby luau. Hee liker å spise opihi selv, men ikke så mye at han ville strippe hver siste limpet fra steinene. «Mentaliteten er nå,» Ta dem alle, cuz hvis jeg ikke tar dem, skal den neste fyren ta dem, » Sier Hee. «Vi må skifte vår tenkning tilbake til bevaring for fremtidige generasjoner.»

Hvert år De siste seks årene Har Hee innført lovgivning som vil tøffe restriksjoner på opihi plukking. For tiden er det bare to regler: en størrelsesgrense (1,25 tommer med skall, eller .5 tommer uten skall), og kravet om at kommersielle opihi plukkere har kommersielle fiskekort. Hees siste tiltak ville sette posegrenser, etablere sesongmessige nedleggelser på Naboøyene, og plassere et femårig moratorium på opihi-høsting På Oahu for å gi øyas opihi-aksjer tid til å lade opp.

Hee er underholdt når noen antyder at han har vist opihi-lignende vilje til å holde problemet på den lovgivende dagsorden, men han ønsker ikke å bli sammenlignet Med James «The Opihi» Wakatsuki. «Kanskje jeg allerede er en opihi, «sier han,» men jeg håper jeg kan være litt mer fleksibel enn det.»Det nærmeste Hee har fått til å lette presset på opihi gjennom loven kom i 2006, da hans første opihi-regning, som pålagde et direkte forbud mot kommersielt salg av opihi, gjorde det helt til Gov. Linda Lingles skrivebord. Hun stemplet det med et veto, erklærte det ville skape et opihi svart marked og at ingen analyse hadde blitt gjort for å vise at et forbud var nødvendig. Året etter, Nature Conservancy Of Hawaii lansert et initiativ kalt Opihi Partnership, som har samlet Hawaiian kulturelle utøvere, forskere, offentlige etater og andre interessenter til å dele informasjon og samle baseline data på opihi populasjoner på steder rundt Hawaii-Øyene. Det er en pågående innsats som i utgangspunktet teller opihi for å overvåke hvordan de gjør over tid.I Mellomtiden, selv om ingen benekter At Oahu er et opihi-ødemark, er Helsen Til Naboøypopulasjoner fortsatt gjenstand for debatt. Tamashiro Market sjømat manager, Guy Tamashiro, peker på opihi i sin egen fisk fryser som bevis på at opihi aksjer På Big Island, hvor hans tre leverandører bor, gjør det bra. «Jeg har ganske mye opihi 98 prosent av aret,» sier han. «Den eneste gangen jeg ikke er når jeg skru opp og ikke bestille nok. Det er ikke mangelvare.»

de ga sitt liv for vitenskap-tørket opihi i uh lab Av Harry Ako, som sier kommersielt levedyktig opihi oppdrett er fem år unna.

bilder: elyse butler og matt mallams

Hvis det er et opihi-problem, Sier Tamashiro, det er med folk som prøver å selge opihi uten lisens. Hvert år sier han, han får dusinvis av telefonsamtaler som går slik:

«Eh, liker du å kjøpe opihi?»innringerne spør.

» får du kommersielt fiskekort?»Tamashiro sier.

«Nei,» sier de.

«jeg kan ikke kjøpe hvis du ikke har kommersielt fiskekort,» sier han.

«Å,» sier de. «Så du liker å kjøpe opihi?»

Ned På Opihi Gården

På grunn av deres evne til å omdanne alger direkte til protein, og på grunn av en vekst som tar dem fra frie flytende larver til fullvokst limpet på bare noen få måneder, har opihi stort akvakulturpotensial, noe som en dag kan lette presset på den ville befolkningen. Forskere har jobbet med problemet siden 1970 – tallet, men de nærmeste supermarkedene har fått til å bære farm-raised opihi kom på 1990-tallet, da Dale Sarver, En Ph. D. marine økolog og aquacultural entreprenør, oppsto og hevet opihi i Kona. Selv om han viste at det er teknisk mulig, kunne han ikke gjøre det lønnsomt. «Det var så arbeidsintensivt at vi bare gjorde rundt åtte cent stykke av opihi,» sier han. utviklingen av opihi akvakultur er for tiden sentrert I biokjemilaboratoriet Til Harry Ako Ved University Of Hawaii I Manoa. En av De store spørsmålene Ako har sett på er hva du skal mate opihi. Deres favorittmat er den brune scuzz som vokser naturlig inne i en sjøvannstank igjen i solen, Sier Ako. Men kommersielle opihi bønder vil ha en mer pålitelig feed kilde enn brown scuzz som bare vises helt av seg selv. Ako testet en rekke marine protein måltider og soya måltider på ophi i laboratoriet hans, og ophi var ikke gal om noen av dem. Så satte Ako dobbeltpinne tape på noen nori, de tørkede arkene av tang som brukes til sushi, stakk den på opihi tankveggen, Og-Eureka!

Harry Ako FRA UH Manoa.

bilder: elyse butler og matt mallams

«Opihi elsker nori,» Sier Ako. «Det var et gjennombrudd.»

Ako neste skritt er å få sine testpersoner til å gyte. Samlet sett mener han kommersielt levedyktig opihi oppdrett er omtrent fem år unna.Jordbruk er ikke den eneste mulige måten å lette presset på ville bestander, samtidig som det møter forbrukernes etterspørsel. Det Er Også Det Irske alternativet.I 2003 var En kauai surfer Ved Navn Patrick Murphy i Irland på en kombinasjon reise-of-discovery-to-the-family-homeland og surf safari. Han padlet ut ved høyvann for å surfe et punkt pause I County Kerry, surfet i flere timer som den ekstreme tidevannet falt flere meter, deretter gikk tilbake i over nakne rev, hvor han oppdaget den største opihi han noensinne hadde sett.

ok, strengt tatt var de ikke opihi. De Var Nordatlantiske limpets, opihis Keltiske fettere. Du kan tenke på dem som Den Irske Opihi. I alle fall sverger Murphy at de smaker akkurat som primo Hawaiian yellowfoot. Spol frem til i dag, Og Murphy bor nå i en strandby I Skottland, hvor han driver En Web-basert limpet eksport virksomhet, Emerald Island Opihi Co. Han har ikke akkurat blitt oversvømt med ordre fra Hawaii, skjønt. «Nesten alle mine salg har vært Til Hawaiians som har flyttet Til Fastlandet,» sier han.Murphy har ingen konkurranse blant andre plukkere, Siden Skottene ikke bryr seg om limpeter, og Irene, som ble tvunget til å spise dem under Den Store Hungersnøden, flate ut hater dem. «Jeg har fått noen merkelige utseende,» sier han.

Opprinnelse Av En Art

ifølge Nylig publisert forskning Av Chris Bird, biologen som har dekodet opihi DNA, er opihis nærmeste slektninger Faktisk Asiatiske.

Tenk Deg En Japansk stein dekket med limpets og viklet inn i røttene til et fallet tre på sjøen. Tenk deg at treet vaske opp på en svart sandstrand På Kauai, 5 millioner år siden, Da Kauai var ung og hadde svarte sandstrender. Ingen vet hvordan de første limpets kom Til Hawaii, men det er et mulig scenario. Bird har vist at Alle tre Arter Av Hawaiian opihi stammer fra Japanske limpets som koloniserte øygruppen mellom 3, 4 millioner og 7, 2 millioner år siden.dette funnet har gjort et sprut i evolusjonsbiologiens verden fordi det er første gang at «adaptiv stråling», hvor flere arter utvikler seg fra en enkelt forfedre, har blitt sett i Hawaiiske farvann. Den konvensjonelle tenkningen har vært At Hawaii var en end-of-the-evolusjonær-linje for marine organismer. Hver forfedrefisk, mollusk, alger eller hva ikke som på en eller annen måte fant veien Til Hawaii og utviklet seg til en ny art stoppet der. Fuglens opihi-forskning har vist at dette ikke er slik at en akvatisk art kan bli mange, Og Hawaiisk farvann er ikke en evolusjonær blindgyde.

Hva betyr dette for den gjennomsnittlige, hverdagslige opihi-elskeren?»den gjennomsnittlige, hverdagslige opihi-elskeren visste allerede at opihi var spesiell,» Sier Bird. «Dette kommer ikke til å endre måten de smaker på eller hvor mye folk vil spise dem. Det er bare å legge til ny informasjon som gjør dem litt mer Av En Hawaiisk skatt enn de allerede er.»

Raske Fakta:

Opihi tilbringer sine larve ungdommer flytende fritt i havet. De kan overleve som larver så lenge som 18 dager, men etter to dager eller så begynner de å lete etter en stein å bosette seg på. Forskere Ved Hawaii Institute Of Marine Biology har fastslått at larvene reiser interisland. Hver øy har sin egen opihi befolkning.

David Thompson er frilansjournalist som har skrevet FOR HONOLULU om emner som spenner fra esler til vog til spisesteder.