Min søster Betsy forlot i går etter et fint, langt besøk, og mens hun var her, gjorde vi vår del av matlaging og spising. Og matlaging. Og spise. Og spise. Kvelden før hun dro, vi prøvde å finne ut hvordan du bruker en haug med gule cherrytomater Spill har plukket fra hagen min. De var saftig moden og tigge for å bli omtalt i noe spesielt, og etter at vi hemmed og hawed over pasta, frittata, og bruschetta muligheter…vi endte opp med å bestemme seg for å gjøre en terte.

Det ville være en av de beste beslutningene noen av oss noensinne har gjort.

Ahh … bounty! Du kan ikke tro smaken av disse babyene. Tomat deliciousness gjennom og gjennom.

å starte, Spill skiver opp noen løk. Nå, å ta bilder av denne prosessen var vanskelig for meg av to grunner. Først er jeg ikke vant til å ta bilder av andres hender som gjør prep og matlaging. Jeg er vant til å balansere kameraet med en hånd mens jeg prøver å gjøre hva jeg gjør med den andre hånden, hele tiden prøver å ikke slippe kameraet i maten. For det andre Er Spillene venstrehåndet, så alle lysvinklene som fungerer bra på kjøkkenet mitt når jeg lager mat, virker ikke med henne fordi hun vender bort fra lyset.

Men med hjelp av venner, familie og tro … holdt jeg ut.

vi ønsket å karamellisere løkene slik at De ville legge til litt fin, dyp smak til tæren. So I melted some butter in a skillet…

Threw in the onions, and started cooking them over medium-low heat.

Along the way I added salt…

Og pepper…

og la dem lage mat i ca 20 til 25 minutter, til de var myke og gyldenbrune.

Er det noe bedre enn karamelliserte løk? Jeg tror ikke det. Og det er min påstand at de er så darn bra fordi, vi vil, du kan ikke forhaste dem. De må bare ta sin egen søte tid.

I Mellomtiden var Betsy skuring kjøleskapet for forskjellige oster og rist dem opp.

hun endte opp med en blanding av fontina, Parmesan og Gruyere…men så mange forskjellige oster ville fungere: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano…listen fortsetter. I utgangspunktet vil du ha en fin smeltet ost kombinert med en ost eller to som er litt på den skarpe siden.

kakeskorpen var neste. For mer informasjon om denne artisan bakverk vi opprettet, se utskrivbar oppskrift nedenfor.

(I Utgangspunktet kan du bruke hvilken kake skorpe oppskrift ditt hjerte forteller deg å bruke. Bare vær sikker på at det er en sjenerøs en! Denne oppskriften ville være perfekt.

og la den på en kvart arkpanne, som er halvparten av en halv arkpanne. Er du ikke glad du har meg her for å forklare disse tingene til deg?

og om pannen: Du kan gå hvilken som helst retning du vil! Du kan bruke en eller to standard pai panner, kan du bruke en terte panne, eller du kan bruke en flat cookie ark og gjøre mer av en flat terte med sidene foldet opp rundt kanten. Bare prøv å bruke en panne som er på den korte (ikke-dype) siden.

bare spre et lag av ost…

All over the base of the crust.

This is what holds everything together!

legg deretter til karamelliserte løk…

Til de helt dekker osten.

så bare kaste på tomatene!

vi vurderte, for et kort øyeblikk av galskap, å kutte tomater i halvparten. Men vi virkelig ønsket å feire orbicular skjønnhet hele ‘ maters, og vi endte opp med å være så glad vi gjorde.

jeg håper at orbicular er et ord.

En siste berøring: Egg and milk.

Whisk together.

Brush on the crust.

deretter stikke terte i en 450 graders ovn, se den for å sikre at skorpen ikke blir for brun…

og ta den ut av ovnen når den ser helt perfekt ut. Jøss!

når du først trekker den ut av ovnen, ser du litt væske fra tomatene…men innen et par minutter etter at du har fjernet det, vil væsken slå seg inn og bli bare en vakker del av hele bildet.

og strø den over hele terte.

Absolutt herlighet. It just screams summer.

Cut it into large squares…

And serve it up.

The verdict? Dette var en av de mest delikate tingene jeg noensinne har spist. Skorpen ble tilberedt perfekt, osten var akkurat den rette mengden, de karamelliserte løkene sendte smaken gjennom taket, og tomatene ble stekt og strålende. Bets og jeg polerte nesten halvparten av det mandag kveld, og ved middagstid tirsdag var det helt borte.

Her er den praktiske dandy utskrivbare. Du vil elske dette, mine venner!