Torshi er laget med hvitløk, chili peppers, selleri, blomkål, gulrøtter, rødbeter, sjalottløk, kål, auberginer (aubergine) og andre grønnsaker, og tørkede aromatiske urter syltet i eddik eller brandy, salt og forskjellige krydderblandinger, som vanligvis inkluderer hele svarte pepparkorn, ingefær, etc. Persisk-stil torshi inneholder mer eddik, mens tyrkisk stil turş inneholder mer salt som antibakterielt middel.Torshi liteh er laget med eggplanter og urter (persille, koriander, mynte, dragon, basilikum). Eggplanter blir bakt i ovnen, satt i en glassburk med urter og eddik, og lagret på et kjølig, tørt sted i to til tre måneder.Tsarska turshiya er laget med blomkål, rød paprika, gulrøtter og selleri. Grønnsakene blandes med litt salt og sukker og legges over natten. Neste dag blandes saften med eddik og kokes i flere minutter. Grønnsakene legges i glassglass og presses ned med kirsebærkvister og en rund elvstein, så er glassene fylt med den avkjølte pickle marinade.Selska turshiya er laget med grønn paprika, grønne tomater, gulrøtter, blomkål, kål og selleri. Grønnsakene legges i en beholder, presses ned med noen kvist og en stein, og en marinade laget av salt, eddik og vann helles på. Pickles er igjen for å gjære.