11. juni 2019

Gull, rav, brun, svart – og rosa-eller skal vi si rosé – Fargen på en øl generelt gir deg en anelse om sin stil. Men rosé? Ja, bryggere over Hele Usa vedtar en nyanse av vin som har gått inn og ut av mote siden Det Gamle Hellas. Rosa er den nye svart, brun og gull når det gjelder øl.

vinverdenen definerer rosé vin og cidermakers definerer rosé sider, men du finner ikke en definisjon for rosé øl i Noen Retningslinjer for Ølstil. Selv om det ikke er noen standardisert definisjon, fant jeg ut at håndverksbryggerier vanligvis bruker begrepet «rosé øl» for å referere til en farge, ikke nødvendigvis en smak(noen bryggere av rosa øl bruker begrepet og andre gjør det ikke).selv uten en klar definisjon, anerkjenner uavhengige ølbryggere at disse (typisk) rosa, ofte fruktige ølene, er en mulighet til å introdusere vin-og cider-drikkere til å lage øl.

Rosé Øl Fanger et Nytt Publikum

Innovative håndverket bryggere i løpet av det siste året eller to har kommet opp med disse nye rosa «rosé» concoctions. De gjør for stor sommer drikke. Noen av rosé øl tar inspirasjon fra og blir til og med blandet med vin eller cider. Hvis du finner en rosa øl, merket rosé eller ikke, kan fargen komme fra en rekke kilder: frukt, grønnsak, blomst eller krydder.

Crooked Stave Artisan Øl Prosjekt Av Denver gjærer Sin Sure Rosé i eik fat med bringebær og blåbær for farge og smak.

«det er først og fremst gjæret i en eik foeder, med huset vårt blandet kultur. Deretter en sekundær gjæring på hele bringebær og blåbær,» forklarer Danny Oberle, Crooked Staves produksjonskoordinator. «Det var den første øl av sitt slag i en six-pack 12 oz. kan emballasje-en spillveksler-og er så gøy å lage. Du kan si at vi er kilte rosa at Sour Rosé har fått så mye oppmerksomhet.»

«ølet er tilnærmet, lett å drikke, men komplisert, lett surt øl,» legger Oberle.

(Mer: Historier Bak 10 Merkelige Ølnavn)

Urban South Brewery i New Orleans bruker tranebærpure med litt ferskenjuice for Sin Karpeé Rosé, en 5,5% ABV cider/ale-blanding introdusert i høst.»Det hjelper oss å gå litt dypere inn i demografien da vi spesielt markedsfører det til kvinner,» forklarer Jacob Landry, Urban South grunnlegger og president.Markedsføring av en øl til kvinner tillot Urban South å utvide salget ved å «gå dypere i vårt hjem territorium i stedet for å se etter forretninger ut av staten,» sier han. Midge Howe, Urban South digital marketing og office administrator, ekko «Det er en inngangsport for å få folk til å drikke øl…som bare drikker cocktailer.»

Landry bemerker at » Hvis det ser ut som en vakker rosé vin i et glass og kommer over veldig vinlignende på ganen, kan vi målrette mot noen ikke-tradisjonelle øldrikkere.»

siden det selges lokalt, fungerer det året rundt I New Orleans’ fuktige sørlige klima, mens i andre deler av landet, kan du tenke på rosé øl som mer av en sommer concoction, legger han til.

Rosé Øl i Vinland

i Vinland I California gir druer rosé øl sin farge og smak. Firestone Walker Brewing Company I Paso Robles, California, ligger midt i vinområdet; mer enn 250 vingårder dyrker druer i Firestones Hjem San Luis Obispo County. Dens flaggskip produkter inkluderer Rosalie, en øl laget med en rekke lokale vindruer, inkludert Chardonnay, Sauvignon Blanc og litt Muscat » som har en virkelig interessant nesten tropisk aroma og smak,» Brewmaster Matt Brynildson forklarer. Firestone introduserte Rosalie i 2018.

«når du får druer i blandingen» endres surhetsnivået», så det er en reell forskjell i hvordan vin og øl spiller på ganen, Sier Brynildson.

Firestone, derfor lært å nøye balansere typer druer gjennom prøving og feiling. California brewery legger også hibiscus blomst, som bringer ut fargen, siden brygger nødvendig å bruke mye av hvite druer for å få riktig aroma og smak og øl bruker ikke andre frukter som kan gi en rosa fargetone. Mengden Rosalie bryggeriet lager er begrenset av mengden druesaft tilgjengelig fra høsten, Sier Brynildson.»det er en ekte avgang fra alt vi har gjort til dette punktet,» Sier Brynildson. «Vi er midt i vinlandet, så det var fornuftig for oss. Jeg antar at det er en del av rosé trenden eller mani eller hva du vil kalle det. For oss er det en vin/øl hybrid inspirert av hva som skjer rundt oss her.»

(Mer: Great American Beer Bars 2019)

Brynildson anerkjenner Rosalie som hovedsakelig en sommerdrink og testen kommer i sommer om hvor godt det går over.

«for meg er det den perfekte bassengkrossen.»Rosalie har omtrent halvparten av alkoholen til en typisk vin (5% ABV), og» å legge til karbohydrater fører til en forfriskende drikkbarhet, » Sier Brynildson.Calicraft Brewing Company i Walnut Creek, California, legger kirsebær og bringebær til druene. Etter å ha sluppet tidligere en serie rosé øl–inkludert en HØY-ABV-Reserve, Tilbyr Rosė Som ligner på en tørr barleywine-Calicraft nå seks pakker med sin glitrende Rosė Ale på mellomklasse 6,5% ABV.

«Vi ønsket å gjøre smaken av vin MED ABV av øl, mer lett å drikke.»Thomas Vo, Calicraft Brewing Co.

» Vi tenkte på sammenhengen mellom maltøl og drueskinn. Men For Rosė Ale, i stedet FOR abv av vin, ønsket vi å gjøre smaken av vin MED abv av øl, lettere å drikke,» forklarer Thomas Vo, Calicraft marketing director og brewmaster.

«mange andre rosé øl bruker hibiskusfarge som en del av den. For meg må fargen reflektere smaken. Det må smake rosa. Det må ha disse notatene. Farge er viktig, men bare hvis smaken er der. Ellers føler du at du jukser forbrukeren, » Sier Vo.

Lenge før Rosé Øl var Trendy …

Drue øl trenger ikke å komme Fra California. Upland Brewing Company Of Bloomington, Indiana, jobber med Den nærliggende Oliver Winery og Vineyards for å lage Sin Eik & Rosé fat-alderen fruited sour ale, en blanding med en høyere ABV (7%) enn de fleste rosé øl. Bryggeriet / vingårdssamarbeidet startet for 13 år siden, lenge før rosé øl trend «da vi byttet et par tilfeller av øl for deres brukte vinfat,» forklarer Pete Batule, Upland COO og leder av brygging operasjoner.

Upland brukte Olivers fat til alder øl. Senere Begynte Upland å eksperimentere med Olivers druer. Om to år siden, Upland begynte å bruke de samme druene for sin øl Som Oliver gjør for rosé vin: Chambourcin, en relativt ny hybrid som vokser godt i Indiana.

(Relatert: Er Skunky Øl I Sommer Er Det Øl?)

» for oss var fargen veldig viktig, men vi ønsket å sørge for at den hadde vinlignende egenskaper. Vi eksperimenterte med farge for å sikre at det var riktig,» Sier Batule. Upland og andre bryggerier anser den rosa fargen så viktig, de foreslår at du nyter rosé øl i et stammet glass for å parallelt med vindrikkeopplevelsen.

Oak& Rosé består av en kombinasjon Av Uplands baseøl i ett år, med drueproduktet i tre måneder. Kombinasjonen fører til en høyere ABV enn de fleste rosé øl.»Folk som liker vin som dette som det blurs linjen litt fordi det smaker som vin,» Sier Batule.

og det er ikke bare frukt og blomster som legger til disse ølens rosé vin kvaliteter. Prøv Himalaya salt? Hoof Hearted Brygging Av Marengo, Ohio, brygger en 5,5% ABV Rosé Gosupuncture, som får sin farge og smak fra en blanding av hibiskus, Himalayas rosa havsalt og koriander. Mens en salt gose kanskje ikke virker vinous, er mange tradisjonelle franske eksempler på vinen kjent for å være salte, noen ganger med et notat av allehånde.

» det var definitivt inspirert av rosé Fra Frankrike, » Forklarer Hovhjertet Leder Andrew Dolan.

«Koriander gir den en jordaktig tone,» Legger Dolan til.

(Finn: Bryggerier I Nærheten Av Meg)

Fremtiden For Den Rosa Øltrenden?

hva er fremtiden for rosé øl?»jeg ser ikke at DET er den nye IPA eller noen gigantisk bevegelse av øl, men jeg tror hver gang du kommer opp med noe litt nytt, og det smaker godt og ser bra ut og er noe folk ønsker å ha mer enn en av, du har noen suksess,» sier Christopher Leonard, brewmaster og operations manager For Heavy Seas Beer Of Baltimore. Heavy Seas gjør flere rosa øl, men kaller dem ikke rosé, selv om det kunne.

» Det er bare enda et steg i den innovative prosessen for håndverksølenes verden, » Forklarer Leonard.

og når været blir varmere, vil du sannsynligvis se mer av det rundt.Som Shakespeare nesten skrev: «en rosé av noe annet navn ville smake like søtt.»