En Av La største innvandrer-mat suksesshistorier startet på 1960-tallet, da Rosa Porto støttet familien sin ved å bake kaker i sitt hjem i Manzanillo, Cuba, og selge Dem til naboer.Etter å ha flyttet til L. A. i 1971, Fortsatte Rosa å selge sine hjemmelagde kaker, inkludert hennes klassiske tres leches-kake. I 1976 åpnet Hun Porto på En strekning Av Sunset Boulevard I Echo Park. Den elskede bakeri har siden vokst til en mini imperium. Det er nå fem steder I Sør—California-Glendale, Burbank, Downey, West Covina og Buena Park-og En Northridge utpost er under bygging.

Courtesy Porto familien

Og, etter å ha sett sin online salg pigg under pandemien, Den portos er også fokusert på å styrke sin nye status som et nasjonalt merke. I September 29, I en viktig milepæl for det familieeide bakeri, Vil Porto begynne å tilby landsdekkende frakt for sin ikoniske Milk ‘ N Berries cake, som er en riff på den tres leches kaken Som Rosa, som døde i fjor, pleide å lage.»det er virkelig full sirkel,» sier Raul Porto, 60, Rosas sønn og selskapets president. «Vi startet med min mor å lage kaker i hennes hjem ut av nødvendighet. Å nå være i en posisjon der vi sender kaker til alle 50 stater . . . det er utrolig. Det er fortsatt en familiebedrift. Kaken er fortsatt basert på hennes oppskrift.»

The Milk ‘ N Berries cake debuterte på Portos meny i 2009, og bakeriet har siden solgt mer enn en million. Den nye modellens svamp er lettere enn I Rosa ‘ s opprinnelige skapelse, og den er mindre søt og toppet med pisket krem og bær i stedet for sukkerholdig marengs. Men i kjernen er det fortsatt en tres leches kake, med hvert lag svamp fuktet i en blanding av tre forskjellige meieriprodukter-kondensert melk—fordampet melk og krem-pluss litt brandy.»vi har bare forbedret kaken og flyttet den mot de moderne smaksløkene,» sier Tony Salazar, Portos visepresident for drift og utøvende konditor, som begynte å jobbe i selskapet som tenåring for mer enn 40 år siden.Utvide sin forretningsmodell for å sende kaken landsomfattende setter old-school Porto i konkurranse med slank merkede bakerier som Milk Bar. Men Raul sier at hans tilbud er en relativ handel: en åtte-tommers, trelags Milk ‘ N Bær kake som feeds ti til 12 personer vil detaljhandel for $39.99, pluss frakt.»de andre konkurrentene på markedet, fra det jeg ser, er mye dyrere,» Sier Raul. «Vi prøver å være svært rimelig med prisen. Vi var innvandrere da vi kom inn, og først de fleste av våre kunder Var Cubanske utlendinger. Det var nesten som alle våre kunder var innvandrere som var blakk.»

for å gjøre kaken stabil nok til å sende over hele landet noen tilpasninger var nødvendig. I stedet for å bli kronet med bær, som det er når du kjøper det på bakeriet, har den sendte versjonen bær i mellom lag med kake. Desserten kommer frosset på en serveringsfat med en fraktkrage for å opprettholde sin integritet. Bare tine og nyte.

Porto’ S «Cake at Home» er en forlengelse av Den enormt vellykkede «Bake at Home» – linjen, som ble lansert i 2018 og inkluderer Portos favoritter, som ostruller, sammen med nye gjenstander, som arroz con pollo baller, ikke solgt i bakeriet.Raul sier at flertallet av sendte bestillinger kommer fra Folk i California som pleide å kjøre fra timer unna.»jeg husker en hendelse i Downey da det var to damer, en mor og en datter Fra San Diego, som kom klokka 4 om morgenen,» sier han. «Så kom parkeringsvakten inn og visste ikke hva de skulle gjøre fordi de hadde sovnet i bilen.»

Landsdekkende frakt Av Milk ‘ N Berries kaker vil lansere med 1000 kaker den første dagen, men det vil trolig være en sult for mange flere. Da Porto begynte å selge Bake at Home chocolate twists i August, ble den første løp på 8000 utsolgt på åtte timer.»Hvis du skulle spørre meg for et år siden, ville Jeg ha sagt at det kommer TIL Å gjøre DET BRA,» Sier Raul Porto om nationwide shipping. «Nå er våre forventninger mye større . Jeg vet ikke om det noen gang vil overgå bakeriene, men hvem vet. Det kommer definitivt til å bli større enn vi noen gang trodde.»

RELATERT: Porto Bakeri Gjør La Historie Med Den Største Noensinne Rosca De Reyes

Hold deg på toppen av Det siste Innen La mat og kultur. Registrer deg for våre nyhetsbrev i dag.