for å forberede uchepos for omtrent fire personer, er det nødvendig at du har

• 12 friske søte aks,
• 1 ts salt og
• ferske maisblader.

fjern forsiktig skallene Fra ørene, og prøv Å holde skallene hele og sett til side. Fjern silken fra kornet. Med en skarp kniv skrap alle kjernene fra cobb. Grind det søte kornet ved hjelp av en kornmølle. Hvis du ikke har tilgang til en kornmølle, kan du bruke en blender. Det fungerer bedre når det er gjort i en blender med nok strøm til å blande kornet til en pasta uten å måtte legge til væske. Når kornet er malt, tilsett saltet og bland. Vask det reserverte skallet og tørk dem med papirhåndklær. Spred ca fire spiseskjeer av maispastaen på hver husk forlater ca 1/2 tommer fra kantene. Brett skall i den tradisjonelle tamale fold. Damp uchepos i en tamale dampbåt form 45-60 minutter. Test til uchepos ved å ta en uchepo ut av dampbåten, åpne skallene og la det avkjøles i 1-2 minutter. Ta uchepo og de er ferdige når de ikke smaker som rå mais lenger. Noen hevder at de legger til smør, sukker og/eller melk til uchepos. Det er svært lite sannsynlig at det er en original oppskrift som uchepos er Fra Purepecha mat der bruk av smør er uaktsom og mais Fra Michoacan, Purepechas innfødte territorium, er søt av natur, og det er ikke nødvendig å legge noen sweetner. Uchepos serveres med tomatillo salsa, jocoque (en type rømme/ostemasse laget av fersk melk) og queso fresco. I andre tilfeller brukes uchepos i stedet for tortillas når folk spiser svinekjøtt ribber i salsa verde.