Del dette innlegget:

så, vi kommer på tre måneder siden jeg kaldt kalkun (kald ku?) kutte meieri ut av livet mitt, og gutta, jeg må fortelle deg noe-det har egentlig ikke vært så stor av en avtale. Mest fordi jeg fortsatt spise måltider som disse gooey, mettende, velsmakende Vegan Fylt Skjell. Livet er ikke så ille uten kua.jeg har aldri, på en million år, trodd at det ville være så enkelt å gå uten melk. Jeg elsker meg noen virkelig gode cheesy pizza og smørkrem og all den godheten, så jeg trodde å kutte ut meieri skulle være et stort problem-men jeg har funnet ut noen fantastiske alternativer til mine gamle meieri stand-bys som har gjort overgangen til en bris! Noen uker tilbake delte jeg med deg hvordan jeg nå lager kaffe creamer og queso og rømme, og i dag skal jeg vise deg hvordan jeg bruker cashewnøtter til å lage meierifrie ricotta-og parmesanost-alt til ting i noen skall og kvele i marinara saus.

denne oppskriften er en av de gamle meieri stand-bys som har gått sømløst over til meieri-fri. Jeg pleide å spise ost-tastic fylt skjell HELE tiden-de er så lett å sette sammen—så enkelt, så velsmakende, og virkelig publikum-behagelig. Jeg har aldri møtt noen til å slå ned en stor haug med utstoppede skjell!

og som det viser seg, er de like enkle, velsmakende og folkemessige når du gjør dem meierifrie.

Det er mange» cheeZy » plantebaserte oppskrifter der ute som hevder AT DE ER AKKURAT som deres ostemodeller, som jeg respektfullt kaller bull. Men denne? Det kan ærlig lure omtrent alle altetende der ute. Du burde ha sett da jeg matet disse veganske fylte skjellene til mine omnivore foreldre noen måneder tilbake. Det virket som etter hver bit de tok, de måtte si, » jeg kan ikke tro at disse ikke har ost i dem !»Jeg er fortsatt ikke sikker på at de tror meg.

Vegansk Utstoppede Skjell

før vi graver inn i muttere og bolter På Denne Parabolen, vil jeg snakke om en ingrediens du vil se som kan kaste deg for en løkke: næringsgjær. Ikke vær redd. Det er et forferdelig navn for noe som egentlig ikke er så skummelt. La oss snakke gjennom det.

næringsgjær (Noen kaller Det «nooch») er ikke gjær i put-it-i-brød-å-gjøre-det-stige forstand. Det er faktisk en deaktivert versjon av den slags bakergær. Den har en nutty, salte, litt cheesy smak til det som er fantastisk når du prøver å gjenskape at je ne sais quois som ost har. Det er et veldig populært element i mange plantebaserte kjøkken fordi det legger til den smakfulle smaken som mangler fra mange matvarer når du tar ut animalske produkter.

Næringsgjær Er lys gul og kommer i flak—ærlig talt, det ser dødt ut som fiskemat. Det pleide å være at næringsgjær var umulig å finne her i Midtvesten. Jeg husker bare fem eller seks år siden, bare en av de flere helsekostbutikker i mitt område gjennomført det i bulk delen. Men nå? Nå kan du få det nesten hvor som helst.

Definitivt på helsekostbutikker. Sannsynligvis på supermarkedet ditt. Og kanskje til og med din lokale kjøpmann—hvis det lille landet matbutikk i neste by over fra meg i landlige Indiana bærer det, det er en god sjanse butikken vil, også. Sjekk bulk hyller eller med urter og krydder.du vil se oppskrifter der ute, ring for en kvart eller en halv kopp av ting, og jeg kjenner noen folk som virkelig liker så mye av det, men jeg kan ærlig talt ikke håndtere mer enn en spiseskje eller to i en gitt oppskrift—den er veldig sterk. Jeg behandler næringsgjær som en krydder, ikke en ingrediens. Litt går en lang vei! Ok, la oss nå grave inn i disse veganske fylte skjellene. Først vil du lage Din Cashew Ricotta og Cashew Parmesan.

Cashew Parmesan tar alle 30 sekunder å lage, og Jeg tror Det ser ut og smaker så mye som revet, shaker slags parm du får på din lokale pizzasalong. Jeg legger dette på alt—pasta, salater, eggerøre, og det er bolle-du-over bra på popcorn.

vi holder den i en shaker jar i kjøleskapet vårt-og det varer i flere uker. Jeg tror vi er i uke fire eller fem av vår nåværende batch.

Cashewnøtter gjør ikke en god jobb med å kopiere elastiske, smeltede oster som mozzarella eller cheddar, men De gjør en god jobb med å kopiere ricotta! Du må pre-suge cashewnøtter før du lager denne parabolen, så sørg for å enten planlegge eller gjøre en rask suge som jeg forklarer i mitt forrige cashew innlegg.

og nå som du har de to oppskriftene i baklommen, kan du gjøre dem Om Til Veganske Fylte Skall! Du kan tømme skjellene dine bare med ricotta og bli ferdig med det, men jeg fyller nesten alltid disse babyene med spinat og sopp (bare bland dem i ricotta—fyllingen før du fyller-du trenger ikke å sauté). Du kan virkelig ikke ødelegge disse babyene.

Nyt.