Hva Er Ramper?

Hva er ramper? Som i den skrånende gangveien? Nei, nei. Ramper er en grønn plante i løk familien; de har også blitt kalt vill purre, tre purre, ramsons, og vill hvitløk. Vitenskapelig er De kjent Som Allium tricoccum. Med en liten, hvit pære og hårete rot, ligner de vårløk og er foraged fra skyggefulle, woody områder bare noen få uker fra slutten av April til begynnelsen av juni.

De er en av de tidligste ville edibles å dukke opp og var tradisjonelt en vår tonic. Tidlige nybyggere stolte på sine restorative kvaliteter etter lange, sultne vintre.Ramper vises for et flyktig øyeblikk på bøndenes markeder og eventyrlystne dagligvarebutikker tidlig på våren. Selvfølgelig kan du også finne ramper i skyggefulle, woody, fuktige områder. De er hjemmehørende i fjellskoger i det østlige Nord-Amerika – så langt nord Som Canada og så langt sør Som Nord-Carolina og så langt vest som Missouri.

Høsting Ramper

hvis du høster dine egne ramper, gjør det bærekraftig: La røttene ligge i bakken. Dette er Hvordan Indianerne høstet (og fortsatt gjør).

• for å høste ramper, løsner du bare jorda med en trowel og trekker tilbake smuss fra pæren.
• Klipp av bunnen av pæren med en skarp lommekniv mens den fortsatt er i bakken.
• hvis du bare vil ha bladene, så kutt bare ett blad fra hver rampe og la pæren med et andre blad for å fortsette å vokse.
• dekk deretter røttene med smuss og la dem vokse neste år.

Vennligst ikke bare rive røttene ut av bakken. På mange områder blir ramper over-foraged for restauranter og ikke høstet bærekraftig.

Hva Smaker Ramper?

smaken av ramper er unik og vanskelig å beskrive; det nærmeste vi kan komme er en skarp blanding av løk og hvitløk.

Bruk ramper i oppskrifter som du ville scallions eller vårløk: pasta, egg, poteter, grønnsaker, pommes frites, etc. Bare husk at ramper er mer potente!

Ramper er fantastiske i pasta! For å lage en enkel spaghetti-tallerken, koker du bare rampepærene (tynt skiver) i en skillet med noen teskjeer smør og olivenolje. Riv opp et par kopper rampe greener og legge til skillet. Bland deretter forsiktig ramper i kokt pasta! Bland I Revet Parmesan og server.

Wild Ramp Pesto Oppskrift

Tilbake da jeg jobbet på en gård På Østkysten, ville vi ha prøver av ramp pesto for kundene å prøve. Det er utrolig. Som ansvarlig for å lage nevnte prøver bestemte jeg meg for at jeg derfor fikk lov til å spise store mengder av det når kundene ikke var rundt! Det er guddommelig på en sandwich, på crostini, på en potetsalat, eller bare på en skje.

Pesto Er også den beste måten å bevare rampebladene på. Pesto kan lagres i kjøleskapet på kort sikt eller fryses for bruk senere.

Ingredienser:

1 bunt (ca 6 gram) ramper
½ kopp valnøtter (ristet i en stekepanne i 5 minutter til de er gylne)
½ kopp revet Parmigiano-Reggiano ost
½ ts kosher salt til smak
⅓ cup ekstra versjon olivenolje (eller ½ kopp—du typen har til øyeeplet det)
Sprut av sitron juice
½ kopp flatskjerm-blad persille (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Vask ramper gjennom og klipp av bladene på ramper.

2. Hakk rampen blader og valnøtter bare litt og legg dem i din food prosessor. (Valgfritt: legg persille.)

3. Legg til det meste av osten (lagre et dryss for servering) pluss salt.

4. Hell olivenoljen i sakte, behandle innholdet til de kombinerer og se, vel … pesto-y.

5. Smak på krydder og legg til en god sprut av sitronsaft.

Vill rampe pesto!

Servert som en side med varm pita og bulgur med butternut squash og chard

Overbevist ennå? Hvis du noen gang ser ramper i en oppskrift, nå vet du hva de er! Du vil aldri tenke på skrå gangveier på samme måte igjen.