pane bianco met zongedroogde tomaten
laat u niet intimideren door het verbazingwekkende eindresultaat. Volg mee en je zult zien dat je deze Pane Bianco met zongedroogde tomaten echt thuis kunt maken.
De letterlijke vertaling van Pane Bianco is witbrood. Maar laat je niet misleiden door die simplistische definitie. Dit is geen gewoon wit brood. Het is licht en luchtig met een poreus interieur. Doet me denken aan focaccia, maar dan zachter. Vol met smaak. Vooral als je het over deze versie hebt.
we beginnen met het maken van het deeg. Voor deze presentatie heb ik het allemaal met de hand gedaan. Voor het geval je geen mixer of broodmachine hebt (of geen zin hebt om ze uit de opslag te halen) zul je zien dat je eigenlijk alleen een kom nodig hebt, een lepel & wat armkracht. Maar niet veel.
de droge ingrediënten worden goed gemengd. Een draadklopper doet het goed. Daarna worden de natte ingrediënten toegevoegd.
het deeg wordt in een licht ingevette kom geplaatst, bedekt en ongeveer een uur laten rusten. Terwijl dat gebeurt, laten we werken aan de vulingrediënten. De sterren van de show.
Ik gebruikte geraspte Italiaanse kaas, zongedroogde tomaten, knoflook & verse basilicum. Ik heb toevallig een aantal van mijn zelfgemaakte zongedroogde tomaten bij de hand, maar echt, elke olie-verpakt zongedroogde tomaten zal werken. Je zou zelfs in de oven geroosterde tomaten kunnen gebruiken, als je wat hebt.
dus jongens-zoals gewoonlijk kunt u dit aanpassen. Probeer het met shredded asiago of gruyere. Gebruik in plaats van de zongedroogde tomaten geroosterde paprika ‘ s. Of sommige van beide. Vervang die gehakte rauwe knoflook door geroosterde knoflook. Je kunt kleine stukjes ham of wat bacon kruimels toevoegen. Alles mag.
zodra het deeg bijna verdubbeld is, is het klaar om te worden verwerkt. Je zult merken dat dit zo makkelijk is om mee te werken. Niet zoals een pizzadeeg die tegen je vecht als je ze probeert te vormen. Je hebt hier niet eens een deegroller nodig …het is gemakkelijk te vormen met je vingertoppen om het in vorm te rekken. Maak je geen zorgen als de randen niet perfect recht zijn. Dit is tenslotte een rustiek brood.
Dit is waar het geheel vorm krijgt…
al uw vulingrediënten worden nu gelijkmatig over het gehele oppervlak van het bereide deeg gestrooid. Je rolt hem nu in de lengte op, jelly-roll stijl. Er is een tool die ik sterk zou aanbevelen voor dit deel. Dat is een banketkrabber. Het doet echt de truc om elk koppig deeg los te maken terwijl je het rolt.
dit deel kan een beetje lastig zijn …
de log wordt naad-kant naar beneden op uw bereide bakplaat geplaatst. Gezien het feit dat de log is bijna twee meter lang, het is een beetje moeilijk te hanteren. Je kunt altijd vanaf het begin aan het deeg werken op een groot stuk perkamentpapier. Dan kan het geheel gemakkelijk worden overgebracht naar uw bakplaat. Eenmaal daar, u zult snijden in de log van slechts ongeveer het ene uiteinde naar het andere ongeveer een inch diep (maar niet helemaal door naar de bodem) met uw keukenschaar. Zorg ervoor dat u ongeveer een halve inch aan beide uiteinden laat zonder het te snijden.
zorg ervoor dat u de snijkant naar boven laat kijken en vorm Een “S”. Je stopt dan beide uiteinden onder het midden van de “S” om een “figuur 8 te vormen.”Geweldig, toch? Zoals ik al eerder zei, Je kunt dit echt thuis doen.
wanneer u dit geweldige brood opensnijdt, zijn er zoveel manieren om ervan te genieten . Ik weet wat je denkt …het is te mooi om te snijden. Ga ervoor, je kunt altijd meer maken. Zeker nu je ziet hoe makkelijk het is.
zoals je waarschijnlijk kunt zien, is dit gewoon heerlijk zoals het is. Met een monster van die lekkere vullingen in elke hap. Maar stel je voor dat je dunne plakjes gebruikt om mini-panini ‘ s te maken, of elke plakje grillen en dan je favoriete artisjok of pesto topping toevoegen. Mijn gedachten dwalen nu…
pane Bianco met zongedroogde tomaten
gebaseerd op een recept van koning Arthur meel
heerlijk en bedwelmend brood gevuld met verse basilicum, tomaten, knoflook en geraspte kaas.
Ingrediënten
brooddeeg
- 3cupsunbleached brood meel(ongeveer 361 gram)
- 2teaspoonsinstant gist
- 1 1/4teaspoonssalt
- 1large ei
- 1/2cuplukewarm melk(113 gram)
- 1/3cuplukewarm water(74 gram)
- 3tablespoonsolive olie(35 gram)
Invullen Ingrediënten
- 3/4cupshredded italiaanse mix kaas(85 gram)
- 1/2cupoil vol in de zon gedroogde tomaten(113 gram)
- 3 kruidnagel, geschild & gehakt
- 1/3gepelde verse basilicumblaadjes(14 gram)
instructies
-
om het deeg te maken: Combineer alle deegingrediënten in een kom (of de emmer van uw broodmachine) en meng en kneed — met de hand, met behulp van een mixer, of in uw broodmachine ingesteld op de deegcyclus — om een glad, zeer zacht deeg te maken. Het deeg moet een beetje aan de bodem van de kom plakken als je een standmixer gebruikt.
-
plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het rijzen tot het in grootte verdubbeld is, ongeveer 45 tot 60 minuten. Opmerking: bij het maken van iets met gist, is het het beste om het deeg te laten stijgen tot het punt dat het recept zegt dat het moet, bijvoorbeeld, “verdubbeld in bulk,” in plaats van het kijken naar de klok. Rijstijden zijn slechts een gids; er zijn zoveel variabelen in gistbakken dat het onmogelijk is om te zeggen dat brooddeeg altijd in bulk zal verdubbelen in een bepaalde hoeveelheid tijd.
-
laat ondertussen de tomaten goed uitlekken en dep ze droog. Gebruik keukenschaar om ze in kleinere stukjes te snijden. Scharen zijn ook handig voor het snijden/hakken van de basilicum.
-
laat het deeg zachtjes leeglopen. Plat en dep het in een 22″ x 8 1/2 ” rechthoek. Verdeel met de kaas, tomaten, knoflook en basilicum.
-
vanaf één lange kant rol je het deeg op de lange weg tot een log. Knijp de randen dicht. Leg de log naad naar beneden op een licht ingevette of met perkament beklede bakplaat.
-
gebruik keukenschaar begin 1/2″ van het ene uiteinde en snijd de log in de lengterichting in het midden ongeveer 1″ diep, tot binnen 1/2″ van het andere uiteinde. Wees voorzichtig, zodat je niet helemaal doorknipt tot aan de onderkant van het logboek.
-
Houd de uitgesneden zijde omhoog, vorm een ” S ” – vorm. Tuck beide uiteinden onder het midden van de “S” om een “figuur 8” te vormen en knijp de uiteinden samen om te verzegelen. Dek af en laat rijzen op een warme plaats tot het dubbele, 45 tot 60 minuten.
-
terwijl het brood stijgt, verwarm de oven voor op 350 ° F.
-
Ontdek het brood en bak het gedurende 35 tot 40 minuten, waarbij het na de eerste 20 tot 25 minuten met folie wordt Tented om overbruining te voorkomen.
-
haal het brood uit de oven en breng het over in een rooster om af te koelen. Geniet van warm of op kamertemperatuur. Bewaar, goed verpakt, bij kamertemperatuur voor een paar dagen; invriezen voor langere opslag.
: Houd er rekening mee dat sommige van de bovenstaande links zijn affiliate links, en zonder extra kosten voor u, Ik zal een kleine commissie verdienen als u besluit om een aankoop te doen na het klikken op de link. Ik heb persoonlijk ervaren al deze producten, en ik beveel ze aan, omdat ik heb gevonden dat ze van superieure kwaliteit.