p > Pellet Grill Ribs zijn zacht en kunnen op vele manieren worden gemaakt. Dit recept maakt gebruik van de lage rook instelling van onze Mak Two Star-General Grill (pellet smoker) gecombineerd met een Kansas City Style Ribs finish, zonder enige verpakking nodig.

Pellet grills bieden geweldige opties bij het roken van ribbetjes, en u kunt veel methoden gebruiken om ze te koken (zoals onze 3-2-1 methode.) In dit recept gebruiken we niet de 3-2-1 methode, en in plaats daarvan het vermogen van de pellet grill om te beginnen met een lage rook instelling en dan eindigen bij een hogere hitte. Geen verpakking betrokken. Hier is hoe we het roken van ribben op een pelletgrill benaderen, met behulp van onze Amerikaanse Mak Two Star-General.

• rook-begin met het gebruik van de elementen met een lage temperatuur en een hoge smaak van de rookinstelling gedurende ongeveer 3 uur. Voor de meeste grills zal dit gemiddeld 160 – 170 graden omgevingstemperatuur. We doen dit om rokerige smaak toe te voegen en de smaakkorst (ook wel bekend als de schors) aan de buitenkant van de ribben te ontwikkelen.
• verhoog de warmte – simpelweg door het bijwerken van de temperatuurinstelling naar 275 graden na 3 uur eindigen we de ribben, uitgepakt, nog eens 2-3 uur (afhankelijk van de grootte van de ribben).
• glazuur-na een uur voordat we denken dat de ribben zullen eindigen, glazuren we de ribben met onze KC Style BBQ-saus voor toegevoegde smaak en vocht. Het glazuur zal verharden (of”tack up”).
• afwerken en rusten-als we de ribben eraf trekken, glazuren we de bovenkant van de ribben opnieuw en laten ze rusten. Als de ribben rusten, zal het verse glazuur van saus ook dikker worden toe te voegen aan de smaak.

het hebben van een grill van hoge kwaliteit met een consistent temperatuurbereik is belangrijk. Op onze MAK, gebruiken we hun afstandsbediening sonde die kan worden verplaatst om te zitten naast de ribben zodat de temperatuur is zo nauwkeurig en consistent gedurende de kok.

Lees onze review van de beste pelletgrills voor meer informatie met de MAK als onze go-to voor kwaliteit en consistentie. We gebruiken het al jaren.

soorten varkensribben

alle ribben hebben twee zijden: de beenderzijde met weinig tot geen vlees en de vlezige zijde. Er zijn verschillende stijl ribben die kunnen worden gekocht. Wat we voor dit recept aanraden is de St. Louis Cut, die voorgesneden spareribs zijn die kraakbeen verwijderen. Wij raden deze snede omdat er over het algemeen meer vlees op het bot vs Baby ruggen (die sneller zal koken met behulp van deze methode).

• Babyrugribben – deze ribben komen uit het bovenste gedeelte van de ribben en sluiten aan op de ruggengraat. Rug ruggen hebben minder vlees en een gebogen blik van waar ze zijn op het varken. Deze koken sneller dan spareribs (overal van 4-5 uur, vs 5-6).
• Spareribs-Spareribs komen uit het onderste gedeelte van de rib. Ze zijn platter, en hebben meer vlees, en zal over het algemeen veel trimmen nodig.
• st. Louis Cut – dit zijn spareribs die zijn afgeslacht om overtollig vlees en kraakbeen te verwijderen, en hebben een rechthoekige uitstraling en uniformiteit. Zie onze Reserve rib post over hoe te trimmen voor St. Louis stijl.

varkensribbetjes kopen

ongeacht welke snede u kiest voor grillribbetjes met pellets, probeer ribben te kopen die goed marmer hebben en geen grote vetzakken hebben. U kunt de verpakking vergelijken om te zien dat sommige ribben grote zakken dik vet aan de vlezige kant kunnen hebben. Die moet je afsnijden, dus probeer ribben te kopen die weinig van dat overtollige vet hebben en, in plaats daarvan, Meer van de zelfs Marmeren gedurende de snede.

het bereiden van Grillribbers

de botzijde van de ribben zal een dun papierachtig membraan hebben dat moet worden verwijderd. Als u het niet verwijdert en urenlang rookt, zal het papierachtige membraan dikker worden en een onaangename textuur creëren bij het bijten in de ribben.

tip van de Chef: gebruik een scherp mes om een kleine snede langs een hoek van het ribbeen en het membraan te beginnen. Gebruik dan een papieren handdoek om het gladde membraan te pakken. Trek die hoek voorzichtig en verwijder het membraan. De handdoek voorkomt het verliezen van grip op het gladde membraan.

kruiden

u kunt onze ultimate pork rub gebruiken als u een aantal vette smaken wilt, maar voor dit recept ketp het eenvoudig met smaken geïnspireerd door Kansas City Style Ribs: Zoet en warm. De bestanddelen zijn:

• Turbinado suiker
• Kosher zout
• chilipoeder
• Grove zwarte peper
• Cayenne

na het combineren van de ingrediënten in een kom, bedekken we de ribben met gele mosterd (dit werkt als een bindmiddel dat de rub stick helpt). U kunt Dijon gebruiken, of zelfs olijfolie. Ofwel vloeibare werkt, maar we houden van de look en de kleine smaak van de mosterd voegt. Dan zijn ze klaar om te roken.

u kunt de ribbetjes op smaak brengen vlak voordat u ze op de roker legt, of de avond ervoor op smaak brengen voor een beetje meer smaak.

How to Make Pellet Grill Ribs

We gaan voor een rokerige smaak terwijl we nog steeds zachte ribben hebben, beginnend met hoogwaardige en vlezige ribben.

1. rook: Verwarm de roker met de “smoke” – instelling (de temperatuur ligt tussen 160 en 170 graden Fahrenheit). Tijdens de rookfase voegen we rooksmaak toe als de rook over de ribben en door de roker gaat. Je ziet de kleur veranderen en het vlees op de ribben trekt langzaam terug en laat wat bot zien.
2. verhoog de temperatuur: Pas de temperatuur aan op 275 graden Fahrenheit. De hogere hitte zal het kookproces versnellen zonder de rooksmaak te verliezen.
3. glazuur: na een uur roken bij 275, voegen we onze glazuur toe. Een kopje glazuur zal werken op twee rekken ribben. Bestrijk onze Kansas City Style Sauce (of je favoriete stijl) op zowel de bot-als vleeskant van de ribben. Laat nog een uur roken.
4. Finish: na dat extra uur is het tijd om de ribben te controleren om te zien of ze klaar zijn. De ribben zullen een donkere mahonie kleur hebben en de botten van de ribben zullen lichtjes uitsteken als het vlees intrekt tijdens het koken. Met behulp van een instant lezen thermometer, zachtjes sonde de ribben tussen het bot. Bij het onderzoeken moet de textuur aanvoelen alsof je de sonde inbrengt in boter bij kamertemperatuur. De temperatuur van de ribben schommelt tussen 195 en 205 graden. Als de sonde spanning voelt, controleer dan opnieuw in stappen van 30 minuten.
5. glazuur opnieuw-nadat u hebt vastgesteld dat de ribben gaar zijn, verwijder ze uit de roker en glazuur nog een keer met de resterende saus. Op dit punt glazuur we gewoon de top (of vlezige kant) en laat rusten voor 10 – 15 minuten.
6. snijd-met een scherp mes tussen de botten. We zullen de ribben verticaal omhoog staan, kijkend naar de botzijde, en gelijkmatig langs het bot snijden.

Andere Populaire Rib Recepten

• 3-2-1 Ribben
• Baby Back Ribs
• Azijn Gedweild Ribben
• Rundvlees Ribben
• Zoet en Plakkerig Ribben

Grote Zijkanten voor Gerookte Ribben

• Geen Mayo en Koolsla
• Gegrilde Ananas Koolsalade
• Koekepan Cornbread op onze MAK Grill
• Salade van Komkommer

Pellet Grill Ribben Recept

Kansas City Stijl Pellet Grill Ribben Recept

Tender smoked ribs on a pellet smoker with a sweet and heat based Kansas City Style sauce.

0 from 0 votes

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 5 hours

Resting Time: 15 minutes

Total Time: 5 hours 30 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $30.00

Ingredients

• ▢ 2 racks St. Louis Cut Spare Ribs
• ▢ 2 tablespoons yellow mustard
• ▢ 2 cups Kansas City BBQ Sauce

Rub

• ▢ 1/3 cup turbinado sugar (dark brown sugar works as an alternative)
• ▢ 2 tablespoons kosher salt
• ▢ 1 tablespoon chili powder
• ▢ 1 tablespoon coarse black pepper
• ▢ 1/2 teaspoon cayenne pepper

instructies

Dry Rub

• Combineer alle ingrediënten samen in een kom.

ribben voorbereiden

• met een scherp mes voorzichtig een hoek van het membraan aan de botzijde van de ribben afsnijden. Verwijder vervolgens het membraan met een papieren handdoek.
• Trim overtollige vetzakken die zich aan de vleeskant van de ribben kunnen bevinden. Verwijder ook elke flap van vlees dat is op de botzijde van ribben na het verwijderen van membraan.
• plaats 1 eetlepel gele mosterd op elke rib en bedek beide zijden van de ribben. Breng royaal de dry rub aan op beide zijden van de ribben.

roken van de ribben

• Verwarm de roker voor op de “SMOKE” – instelling. De temperatuur zal variëren tussen 160 en 170 Graden Fahrenheit.
• plaats de twee ribben op de roker en sluit het deksel. Tijdens de rookfase voegen we rooksmaak toe als de rook over de ribben en door de roker gaat. Je begint de kleur te zien veranderen, en het vlees op de ribben zal langzaam terug trekken en wat bot blootstellen. Kook de ribben 3 uur op de “rook” – instelling.
• pas na 3 uur de temperatuur aan op 275 graden Fahrenheit. De hogere hitte zal het kookproces versnellen zonder de rooksmaak te verliezen.
• na 1 uur roken bij 275, voeg wat glazuur toe. Een kopje glazuur zal werken op twee rekken ribben. Bestrijk de Kansas City Style Sauce (of je favoriete stijl) op zowel de bot-als vleeskant van de ribben. Blijf nog 1 uur roken.
• na dat extra uur is het tijd om de ribben te controleren om te zien of ze klaar zijn. De ribben zullen een donkere mahonie kleur hebben en de botten van de ribben zullen lichtjes uitsteken als het vlees intrekt tijdens het koken. Met behulp van een instant lezen thermometer, zachtjes sonde de ribben tussen het bot. Bij het onderzoeken moet de textuur aanvoelen alsof je de sonde inbrengt in boter bij kamertemperatuur. De temperatuur moet tussen de 195 en 205 graden schommelen. Als de sonde spanning voelt, controleer dan opnieuw in stappen van 30 minuten.
• nadat u hebt vastgesteld dat de ribben gaar zijn, verwijder ze van de roker en glazuur met de resterende saus. Op dit punt we gewoon glazuur de top, of vlezige kant en laat rusten voor 10 – 15 minuten.

Notes

Meld u aan voor onze nieuwsbrief om te leren hoe u 5% korting krijgt op een Mak Grill aankoop!

dit recept geprobeerd? We zouden het graag zien!Vermeld @vindulge of gebruik de hashtag #vindulge!

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Dit betekent dat als u op de link klikt, we een kleine commissie kunnen ontvangen als u via de link koopt. We werken samen met merken die we kennen en liefhebben en gebruiken en het helpt om de blog gaande te houden!