een wortelgroente, afkomstig uit de Middellandse Zee, die sterk lijkt op een pastinaak, maar een lichtwitte kleur heeft in plaats van romig geel. Heel vaak heeft deze wortel de peterseliebladeren aan de bovenkant van de wortel, die op dezelfde manier kan worden gebruikt als traditionele peterselie voor garnering en smaakstoffen van voedsel. De bladeren op de wortel zijn vergelijkbaar met krullend blad peterselie, maar breder in de breedte. Peterseliewortels hebben een smaak die enigszins nootachtig smaakt met een selderij en wortel boventoon. Het kan vers, gebakken, gebakken of gebakken worden geserveerd als ingrediënt voor soepen, stoofschotels, rijstgerechten, salades, groenten en andere voedingsmiddelen.

peterseliewortels zijn het hele jaar beschikbaar. Selecteer die met frisse, donkergroene bladeren en / of stevige, mollige wortels die geen vlekken bevatten. Om op te slaan, licht bevochtigen, wikkel in papieren handdoeken en plaats in de groentelade van een koelkast. waar ze tot een week vers moeten blijven. Bij het bereiden, verwijder de bladeren en snijd, versnipperen, of snijd voor gebruik gekookt of vers. Peterseliewortel is ook bekend als Hamburg peterselie, Nederlandse peterselie, Raapwortel peterselie, rots Selinen, en Rots peterselie.