Mazamorra Morada

het tweede recept voor de basis van chicha morada is een mazamorra morada of paarse maïspudding. De pudding heeft een vergelijkbare smaak als de chicha morada-drank, maar met een aantal gedroogde pruimen, een romige consistentie en een vleugje kaneel is het geen vergissing dat dit een dessert is. En zoals je weet, desserts zijn als medicijnen voor mij.

ingrediënten

• 4 kopjes chicha morada elixir
• 3/4 kop zoete aardappel meel
• 3/4 kop water
• 8 gedroogde en ontpit pruimen
• 4 limoenen
• 1 kop suiker
• kaneel voor garnering

naast de bovenstaande ingrediënten kunt u een niet-reactieve pan of pot nodig om de pudding te maken, en een kom om het af te laten koelen.

bereiding

1. giet 4 kopjes van de basis van chicha morada in een pan met pruimen en suiker.
2. breng aan de kook, roer om de suiker op te lossen en laat sudderen.
3. zeef in een kleine kom 3/4 kop zoete aardappelmeel, voeg 3/4 kop water toe en klop tot een gladde pasta wordt gevormd.
4. voeg de zoete aardappelpuree toe aan de pan, laat sudderen en roer voortdurend tot het mengsel verdikt.
5. zet het vuur af, roer het sap van 4 limoenen erdoor en giet het in een kom om te laten afkoelen
6. serveer in kleine kopjes of ramekins en bestrooi met kaneel.

opbrengst

4 kopjes, of 8 porties, 4 oz. elke.

opmerking

wees voorzichtig met spatten terwijl de pudding verdikt, en overweeg een schort te dragen om paarse vlekken op uw kleding te voorkomen. De pudding blijft dikker naarmate het afkoelt.