Pizza CS, een traditionele Napolitaanse pizzeria, gelegen op Rockville Pike in Rockville, MD is gecertificeerd door de Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN), een Italiaanse regering benaming die de Napolitaanse pizza traditie beschermt en bewaart en bevordert de kunst van pizza maken.deze speciale certificering erkent pizzeria ’s die pizzeria’ s in dienst hebben die de culinaire traditie van Napolitaanse pizza respecteren. Pizza CS is het enige restaurant in het DC Metro gebied om deze certificering te behalen. Minder dan 30 restaurants hebben ontvangen APN-certificering voor hun pizza makers in de Verenigde Staten.

“We zijn ongelooflijk trots op het ontvangen van deze certificering van de APN,” zei mede-eigenaar en hoofd pizzaiolo Ankur Rajpara. “Ons doel was om een authentieke Napolitaanse ervaring voor onze gasten te creëren, en de APN-certificering echt valideert dat onze Margherita en Marinara pizza’ s zijn wat je zou vinden in Napoli zelf.de Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) werd opgericht in juli 1998 met de bedoeling om een baan die wordt beschouwd als een symbool van de Napolitaanse cultuur en folklore, opnieuw te evalueren en te behouden: de pizzamaker.De APN telt leden uit de hele wereld en is erin geslaagd om Napolitaanse pizza erkend door de Europese Gemeenschap als een S. T. G. (Specialità Tradizionale Garantita) in samenwerking met het Ministerie van landbouwbeleid. Momenteel werken ze hard om een ander belangrijk doel te bereiken: de kunst van de Napolitaanse pizza erkend te maken met de status van UNESCO Werelderfgoed.

de APN handhaaft strikte ledenrichtlijnen voor ingrediënten, deeg en koken. Deze elite organisatie houdt vol dat pizzadeeg alleen gemaakt mag worden met bloem, natuurlijke gist, zout en water. Deeg moet met de hand of met mixers worden gekneed, waardoor het deeg niet oververhit raakt, en het deeg moet met de hand worden gestanst en gevormd. Ook zijn alleen houtgestookte, klokvormige bakstenen ovens toegestaan in pizzeria ‘ s die tot deze organisatie behoren. De pizza moet worden gekookt op het vulkanische stenen oppervlak van de oven, en niet in een pan of container, met oven temperaturen van ten minste 450° C (840° F) gedurende maximaal 90 seconden.in 2009 begon Rajpara zijn pizza opleiding met een Master Pizzaiolo in Californië en vervolgde zijn opleiding in Napoli voordat hij Pizza CS opende in 2011 met mede-eigenaar Jonathan Allen. In oktober 2014, Rajpara keerde terug naar Napoli om zijn geloofsbrieven en kennis te presenteren om het lidmaatschap van de APN te ontvangen en om de pizza ‘ s geserveerd op Pizza CS te certificeren.Pizza CS werd opgericht in 2011 door twee oude vrienden, Ankur Rajpara enjonathan Allen, die een liefde voor pizza en de warmte en cultuur van kleine, traditionele pizzeria ‘ s delen. Pizza CS verwelkomt gasten om te zitten met hun vrienden in een leuke, ontspannen stijl om te genieten van echte Napolitaanse Pizza. Er zijn geen “gourmet” pretenties, gewoon eerlijke pizza, bereid op dezelfde manier, omdat het is gedaan sinds de 1800 ‘s.

voor meer informatie over Pizza CS, gelieve te leren visit:pizzacs.com