żeberka do grilla na Pellet są delikatne i mogą być wykonane za pomocą wielu metod. Ten przepis wykorzystuje ustawienie niskiego dymu w naszym MAK Two Star-General Grill (palacz peletu) w połączeniu z wykończeniem żeber w stylu Kansas City, bez konieczności owijania.

grille na Pellet oferują świetne opcje podczas palenia żeber i można wykorzystać wiele metod do ich gotowania (jak nasza metoda 3-2-1.) W tym przepisie nie wykorzystujemy metody 3-2-1, a zamiast tego używamy zdolności grilla na pellet, aby rozpocząć od niskiego ustawienia dymu, a następnie zakończyć na wyższym ogniu. Bez owijania. Oto jak podchodzimy do wędzenia żeberek na grillu na pellet, używając naszego amerykańskiego mak Two Star-General.

• Smoke – zacznij od wykorzystania elementów o niskiej temperaturze i wysokim smaku ustawienia dymu przez około 3 godziny. Dla większości grillów będzie to średnia temperatura otoczenia 160-170 stopni. Robimy to, aby dodać dymny smak i rozwijać smak skorupy (inaczej znany jako kora) Na Zewnątrz żeber.
• zwiększ ciepło – po prostu aktualizując ustawienie temperatury do 275 stopni po 3 godzinach kończymy żeberka, rozpakowane, na kolejne 2-3 godziny(w zależności od wielkości żeber).
• glazura-po godzinie, zanim myślimy, że żeberka się skończą, glazurujemy żeberka naszym sosem BBQ w stylu KC dla dodania smaku i wilgoci. Glazura stwardnieje (lub „tack up”).
• Zakończ i odpocznij – kiedy odciągniemy żebra, jeszcze raz glazurujemy wierzchołki żeber i pozwalamy im odpocząć. Jak żeberka reszta, świeża glazura sosu będzie również zagęścić dodając do smaku.

ważne jest posiadanie wysokiej jakości grilla o stałym zakresie temperatur. W naszym MAK używamy ich zdalnej sondy, którą można przesunąć, aby usiąść tuż obok żeber, aby temperatura była tak dokładna i spójna przez cały czas gotowania.

przeczytaj naszą recenzję najlepszych grillów na pellet, aby uzyskać więcej informacji, a MAK jest naszym celem dla jakości i spójności. Używamy go od lat.

rodzaje żeber wieprzowych

wszystkie żeberka będą miały dwie strony: stronę kostną z niewielką ilością mięsa lub bez mięsa i stronę mięsistą. Istnieje kilka styl żeber, które można kupić. To, co polecamy do tego przepisu, to St. Louis Cut, które są wstępnie przycięte żeberka zapasowe, które usuwają chrząstkę. Zalecamy to cięcie, ponieważ na plecach kości i dzieci jest na ogół więcej mięsa (które będzie gotować szybciej za pomocą tej metody).

• Baby Back Ribers – żebra te pochodzą z górnej części żeber i łączą się z kręgosłupem. Plecy mają mniej mięsa i zakrzywiony wygląd z miejsca, w którym znajdują się na świni. Te gotują szybciej niż żeberka zapasowe (w dowolnym miejscu od 4-5 godzin, vs 5-6).
• żeberka zapasowe-żeberka zapasowe pochodzą z dolnej części żebra. Są bardziej płaskie i mają więcej mięsa i na ogół wymagają dużo przycinania.
• St. Louis Cut-są to żeberka zapasowe, które zostały zarżnięte w celu usunięcia nadmiaru mięsa i chrząstki, i mają prostokątny wygląd i jednolitość. Zobacz nasz zapasowy Post żebra, jak przycinać w stylu St.Louis.

kupowanie żeberek wieprzowych

bez względu na to, które cięcie wybierzesz do żeberek na pellet grill, spróbuj kupić żeberka, które mają dobre marmurkowanie i nie mają dużych kieszeni tłuszczu. Możesz porównać opakowanie, aby zobaczyć, że niektóre żebra mogą mieć duże kieszenie grubego tłuszczu po mięsistej stronie. Te, które trzeba będzie przyciąć, więc spróbuj kupić żeberka, które mają mało tego nadmiaru tłuszczu, a zamiast tego więcej nawet marmurkowania w całym cięciu.

przygotowanie żeberek do grillowania pelletów

kostna strona żeberek będzie miała cienką papierową membranę, którą należy usunąć. Jeśli nie usuniesz go i nie palisz go godzinami, papierowa membrana zagęści się i utworzy nieprzyjemną teksturę podczas gryzienia żeber.

Wskazówka szefa kuchni: użyj ostrego noża, aby rozpocząć małe cięcie wzdłuż jednego rogu kości żebrowej i błony. Następnie użyj ręcznika papierowego, aby chwycić śliską membranę. Delikatnie pociągnij za róg i usuń membranę. Ręcznik pomaga uniknąć utraty przyczepności na śliskiej membranie.

przyprawa

Możesz użyć naszego ultimate pork rub, jeśli chcesz odważnych smaków, ale dla tego przepisu mamy ketp to proste ze smakami inspirowanymi żeberkami w stylu Kansas City: Słodko i ciepło. Składniki obejmują:

• Turbinado cukier
• sól koszerna
• chili w proszku
• gruby czarny pieprz
• Cayenne

Po połączeniu składników w misce, żeberka pokrywamy żółtą musztardą (działa to jako spoiwo, które pomoże przetrzeć kij). Możesz użyć Dijon, a nawet oliwy z oliwek. Albo płyn działa, ale podoba nam się wygląd i drobny smak musztardy dodaje. Następnie są gotowe do palenia.

możesz przyprawić żeberka tuż przed nałożeniem ich na palacza, lub doprawić je noc wcześniej, aby uzyskać trochę więcej smaku.

jak zrobić grill na Pellet

dążymy do zadymionego smaku, a jednocześnie mamy delikatne żeberka, zaczynając od wysokiej jakości i mięsistych żeberek.

1. Dym: rozgrzej palacza za pomocą ustawienia” dym ” (temperatura będzie wynosić od 160 do 170 Stopni Fahrenheita). Podczas fazy dymu dodajemy smak dymu, gdy dym przechodzi przez żebra i przez palacza. Zobaczysz zmianę koloru i mięso na żebrach powoli odciąga się odsłaniając trochę kości.
2. zwiększ temperaturę: dostosuj temperaturę do 275 stopni Fahrenheita. Wyższe ciepło przyspieszy proces gotowania bez utraty smaku dymu.
3. glazura: po godzinie palenia w 275 dodajemy naszą glazurę. Jedna filiżanka glazury będzie działać na dwóch stojakach żeber. Szczotkuj nasz sos w stylu Kansas City (lub twój ulubiony styl) zarówno po stronie Kości, jak i mięsa żeber. Pozwól kontynuować palenie przez kolejną godzinę.
4. koniec: po tej dodatkowej godzinie jest czas na sprawdzenie żeber, aby sprawdzić, czy są gotowe. Żebra będą miały ciemny mahoń kolor i kości żeber będzie lekko szturchając się jak mięso chowa się podczas gotowania. Używając natychmiastowego termometru do odczytu, delikatnie zbadaj żebra między kośćmi. Podczas sondowania Tekstura powinna czuć się tak, jakbyś wkładał sondę do masła o temperaturze pokojowej. Temperatura żeber zawiesi się między 195 A 205 stopniami. Jeśli sonda odczuwa napięcie, sprawdź ponownie w 30-minutowych krokach.
5. ponownie Polewaj-po ustaleniu żeberek wyjmij je z palacza i jeszcze raz polewaj pozostałym sosem. W tym momencie po prostu glazurujemy górę (lub mięsistą stronę)i odstawiamy na 10 – 15 minut.
6. Slice – używając ostrego noża, przeciąć między kościami. Będziemy stać żebra pionowo, patrząc na stronie kości, i pokroić równomiernie wzdłuż kości.

inne popularne przepisy na żeberka

• 3-2-1 żeberka
• żeberka Dla Dzieci
• li> żeberka wołowe
• słodkie i lepkie żeberka

świetne strony do wędzonych żeberek

• no Mayo coleslaw
• grillowany ananas coleslaw
• patelnia kukurydziana na naszym grillu mak
• sałatka ogórkowa

przepis na pellet grill żeberka

przepis na grill na pellet w stylu Kansas City

Tender smoked ribs on a pellet smoker with a sweet and heat based Kansas City Style sauce.

0 from 0 votes

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 5 hours

Resting Time: 15 minutes

Total Time: 5 hours 30 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $30.00

Ingredients

• ▢ 2 racks St. Louis Cut Spare Ribs
• ▢ 2 tablespoons yellow mustard
• ▢ 2 cups Kansas City BBQ Sauce

Rub

• ▢ 1/3 cup turbinado sugar (dark brown sugar works as an alternative)
• ▢ 2 tablespoons kosher salt
• ▢ 1 tablespoon chili powder
• ▢ 1 tablespoon coarse black pepper
• ▢ 1/2 teaspoon cayenne pepper

instrukcje

suchy Rub

• Połącz wszystkie składniki w misce.

przygotowanie żeber

• używając ostrego noża, delikatnie odetnij róg błony po kostnej stronie żeber. Następnie usuń membranę ręcznikiem papierowym.
• wykończ nadmiar tłustych kieszeni, które mogą znajdować się po stronie mięsnej żeber. Również usunąć wszelkie klapy mięsa, który znajduje się na stronie kości żeber po usunięciu membrany.
• umieść 1 łyżkę żółtej musztardy na każdym żebrze i pokryj obie strony żeber. Obficie nałożyć suchy masaż na obie strony żeber.

wędzenie żeber

• rozgrzej palacza do Ustawienia „SMOKE”. Temperatura wyniesie od 160 do 170 Stopni Fahrenheita.
• umieść dwa stojaki żeber na palniku i zamknij pokrywę. Podczas fazy dymu dodajemy smak dymu, gdy dym przechodzi przez żebra i przez palacza. Zaczniesz widzieć zmianę koloru, a mięso na żebrach powoli odciągnie się odsłaniając trochę kości. Gotować żeberka przez 3 godziny na ustawieniu „dym”.
• po 3 godzinach dostosuj temperaturę do 275 stopni Fahrenheita. Wyższe ciepło przyspieszy proces gotowania bez utraty smaku dymu.
• po 1 godzinie palenia przy 275, dodaj trochę glazury. Jedna filiżanka glazury będzie działać na dwóch stojakach żeber. Posmaruj sosem w stylu Kansas City (lub swoim ulubionym stylem) zarówno po stronie Kości, jak i mięsa żeber. Kontynuuj palenie jeszcze przez 1 godzinę.
• po tej dodatkowej godzinie nadszedł czas, aby sprawdzić, czy żebra są gotowe. Żebra będą miały ciemny mahoń kolor i kości żeber będzie lekko szturchając się jak mięso chowa się podczas gotowania. Używając natychmiastowego termometru do odczytu, delikatnie zbadaj żebra między kośćmi. Podczas sondowania Tekstura powinna czuć się tak, jakbyś wkładał sondę do masła o temperaturze pokojowej. Temperatura powinna wynosić od 195 do 205 stopni. Jeśli sonda odczuwa napięcie, sprawdź ponownie w 30-minutowych krokach.
• po ustaleniu żeberka są gotowe, wyjmij je z palacza i polej pozostałym sosem. W tym momencie po prostu glazurujemy górę lub mięsistą stronę i odstawiamy na 10 – 15 minut.

uwagi

Dołącz do naszego newslettera, aby dowiedzieć się, jak uzyskać 5% rabatu na zakup grilla MAK!

próbowałeś tego przepisu? Z przyjemnością zobaczymy!Wspomnij @vindulge lub użyj hashtagu # vindulge!

ten post może zawierać linki partnerskie. Oznacza to, że jeśli klikniesz na link, możemy otrzymać niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku. Współpracujemy z markami, które znamy, kochamy i używamy, a to pomaga utrzymać blog!