Curry z warzyw kokosowych
muszę dać duży okrzyk Neilowi, którego tweet zainspirował mnie do spróbowania ponownie z przepisem, który całkowicie zawiodłem za pierwszym razem. Neil tweeted o niesamowitym warzyw i curry ciecierzycy zrobił z mlekiem kokosowym i to tak się stało, że dokładnie to, czego pragnąłem, więc wiedziałem, że będę musiał spróbować jeszcze raz. Tym razem podszedłem do przepisu z nieco większym rozmyślaniem i planowaniem i z przyjemnością informuję, że mamy zwycięzcę! Woo!
a przez zwyciestwo chodzi mi o to, ze nie moglem przestac wciskac łyżek sosu miedzy zdjecia. To jedna z tych potraw, która sprawia, że mówisz: „więcej!”Curry nie są najładniejsze dania, ale ich potężny smak więcej niż nadrabia ich brak w wyglądzie. Przy użyciu wstępnie mieszane curry sprawia, że danie to powiew. Nie ma odmierzania dziesięciu różnych przypraw, tylko jedna idealnie wymieszana mieszanka. Użyłem gorącego curry, ale na rynku jest mnóstwo łagodnych wersji. Piękno łagodnego curry jest to, że można po prostu dodać trochę pieprzu cayenne, aby było gorąco, lub dowolny poziom ciepła między.
do tego dania użyłam jeszcze jednego z moich ulubionych elementów na skróty: mrożonych warzyw. Użyłam kilogramowej torebki mrożonego kalafiora i brokułów. Nie tylko był to ułamek ceny niż gdybym kupił je świeże, ale miałem dokładnie taką ilość, jakiej potrzebowałem, siekanie było już zrobione dla mnie i są wstępnie blanszowane, więc czas gotowania był znacznie krótszy. Uwielbiam to.
podsumowanie: Jest to bardzo łatwe, super aromatyczne, napełniające i niedrogie danie, które pomoże Ci wykorzystać resztki warzyw z lodówki lub zamrażarki. Dokonałem moich wyborów warzywnych w oparciu o to, co miałem pod ręką, ale możesz eksperymentować. Dla trochę więcej białka, spróbuj dodać ciecierzycy, jak Neil zrobił!
curry z warzywami kokosowymi
Drukuj przepis lista zakupów ulubione
curry z warzyw kokosowych
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 inch fresh ginger ($0.16)
- 2 Tbsp curry powder* ($0.30)
- 1/2 lb. carrots, 3-4 medium ($0.55)
- 1 yellow onion ($0.52)
- 2 Tbsp tomato paste ($0.11)
- 1 15oz. can diced tomatoes ($0.75)
- 1 lb. frozen broccoli and cauliflower pieces ($1.65)
- 1 14oz. can light coconut milk** ($0.99)
- 1/2 tsp salt ($0.02)
- 1/2 tsp sugar ($0.02)
- 1 garść świeżej kolendry, posiekanej ($0.25)
instrukcje
-
obrać imbir za pomocą obieraczki do warzyw lub skrobając z boku łyżka. Zetrzyj około jednego cala imbiru na małej tarce do sera. Czosnek zmielić. Podsmażyć czosnek i imbir z oliwą z oliwek w bardzo dużej patelni lub dużym garnku na średnim ogniu, aż zmiękną (1-2 protokół). Dodaj curry i nadal sauté przez minutę więcej.
-
w międzyczasie marchewki obrać i pokroić w krążki. Cebulę pokroić w kostkę. Dodaj marchew i cebulę na patelni i nadal smażyć, aż cebula są miękkie i przezroczyste.
-
dodaj pastę pomidorową i pokrojone w kostkę pomidory (z sokami) do garnka. Mieszaj, aż pasta pomidorowa wymiesza się z sokami i utworzy gęsty sos. Dodać mrożone brokuły i kawałki kalafiora i mieszać do połączenia. Niech garnek dusić na średnim ogniu, aż brokuły i kalafior mają ogrzane przez (5-10 minut).
-
zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj mleko kokosowe. Mieszaj, aż mleko kokosowe zostanie dokładnie wymieszane z sosem pomidorowym. Pozostawić curry do ogrzania na małym ogniu (5 minut). Do sosu wymieszać sól i cukier. Smak i dodać więcej soli w razie potrzeby. Top z garścią świeżej, posiekanej kolendry.
uwagi
zobacz, jak obliczamy koszty Receptury tutaj.
odżywianie
wartości odżywcze są tylko szacowane. Zobacz nasze pełne oświadczenie żywieniowe tutaj. Powyższa sekcja sprzętu zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i kochamy. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
zdjęcia krok po kroku
zacznij od mielenia 2 ząbków czosnku i tarcia około jednego cala imbiru na małej dziurce tarka do sera (najpierw wyjmij skórę obieraczką do warzyw lub skrobając łyżką). Podsmażyć czosnek i imbir z 2 łyżkami oliwy z oliwek w bardzo dużej patelni lub dużym garnku na średnim ogniu. Sauté tylko do miękkości (o 2 protokół).
dodaj 2 łyżki curry i nadal smażyć na średnim ogniu przez około jedną minutę. To będzie toast przyprawy i powiększyć ich smaki. 2 łyżki wydaje się dużo, ale będzie dużo warzyw do pokrycia i mleko kokosowe naprawdę łagodzi rzeczy się trochę. Biorąc to pod uwagę, każdy proszek curry jest inny, więc możesz zacząć od mniejszej ilości i pracować w górę. Po dodaniu mrożonych warzyw jest dobre miejsce do smaku i określić, czy więcej jest potrzebne.
W międzyczasie (lub wcześniej, jeśli potrzebujesz więcej czasu), pokrój jedną małą cebulę i obierz i posiekaj 1/2 funta. z marchwi (około 3-4 marchewki).
dodaj cebulę i marchew na patelni (lub garnek) i nadal smażyć na średnim ogniu, aż cebula są miękkie i przezroczyste.
następnie dodaj 2 łyżki pasty pomidorowej i jeden 15-uncja puszka pokrojonych w kostkę pomidorów (z sokami). Mieszaj, aż pasta pomidorowa wymiesza się z sokami.
sprawdź w zamrażarce torebkę mrożonych brokułów i kalafiora. Ten był przebrany za „zimową mieszankę” i ma zdjęcie czerwonej papryki, ale kiedy odwróciłem torbę i spojrzałem na składniki, na pewno, to tylko brokuły i kalafior. : D
wymieszać jeden funt mrożonych kawałków brokułów i kalafiora do mieszaniny pomidorów i niech się ogrzeje.
użyłem tej puszki mleka kokosowego, którą zdobyłem w Trader Joe ’ s, gdy ostatni raz byłem w Baton Rouge (99 centów! Woot!). Z pewnością można użyć pełnotłustego mleka kokosowego, ale być może trzeba dodać trochę wody, aby było bardziej pikantne. Pełnotłuste mleko kokosowe ma znacznie mniej płynu niż lekkie mleko kokosowe. I nie, „napój kokosowy” (taki, który miał być substytutem mleka mlecznego) nie zadziała tutaj. Jest zbyt rozcieńczony.
Włącz ciepło do niskiego poziomu, a następnie wymieszaj 14-uncjową puszkę lekkiego mleka kokosowego. SOS rozgrzać, następnie wymieszać 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru. Posmakuj sosu i dostosuj przyprawę w razie potrzeby. Top z garścią świeżej, posiekanej kolendry.
na pewno będziesz chciał podawać curry z ryżem lub naan, aby nasiąknąć całym pysznym sosem!