26.3.2 motywacja: chcesz zdrowo odżywiać się?

w edukacji żywieniowej i innych badaniach nad edukacją zdrowotną, determinanty zachowania badane są głównie z perspektywy Psychologii Społecznej. W ramach psychologii społecznej zaproponowano różne teorie i modele do badania zachowań żywieniowych. Te teorie i modele obejmują Model wiary w zdrowie, teorię motywacji ochrony, teorię uczenia się Społecznego i teorię planowanego zachowania, a te teorie mają wspólną cechę, ponieważ uznają decyzję behawioralną, motywację lub intencję za główny wyznacznik zachowania. Każda teoria proponuje inne, ale podobne determinanty intencji. W oparciu o integrację spostrzeżeń z wyżej wymienionych teorii można rozpoznać cztery grupy determinantów przewidujących intencję: postawy, postrzegane wpływy społeczne, poczucie własnej skuteczności i autoprezentację.

postawy opierają się na subiektywnym ważeniu oczekiwanych pozytywnych i negatywnych konsekwencji lub wyników zachowania. Ściśle powiązane konstrukty to równowaga decyzji, oczekiwania dotyczące wyników i postrzegane zagrożenie. Ale jakie oczekiwane wyniki są ważne dla większości ludzi w podejmowaniu zrównoważonej decyzji o tym, co jeść? Ogólnie rzecz biorąc, oczekiwania dotyczące wyników krótkoterminowych są ważniejsze niż wyniki długoterminowe. Smak, sytość i przyjemność mają duże znaczenie dla większości ludzi. Ludzie będą jeść to, co im się podoba, a nielubiane potrawy nie będą wybierane.28 niektóre upodobania smakowe są wrodzone, takie jak upodobanie słodkie, a niechęć gorzkie. Jednak preferencje smakowe można nauczyć się i oduczyć.29 sytość jest silnym wzmacniaczem i dlatego szybko uczymy się lubić i doceniać pokarmy gęste energetycznie,28,29 ale fakt, że wielu ludzi lubi smak kawy i piwa pokazuje, że możemy nawet oduczyć się naszej wrodzonej niechęci do gorzkich smaków. (Uczenie się lubić i nie lubić pewnych smaków to podstawowe klasyczne i operantowe procesy warunkujące.) Zidentyfikowano pewne specyficzne rodzaje strategii uczenia się związanych z żywnością i jedzeniem. Nauka smaku-odżywki opiera się na wspomnianym wzmacniającym charakterze sytości. Uczenie się smaku-składników odżywczych oznacza, że ludzie łatwo uczą się lubić smaki potraw, które prowadzą do przyjemnego uczucia sytości i są przykładem kondycjonowania. Psychologowie ewolucji twierdzą, że ma to sens, biorąc pod uwagę fakt, że uczenie się Polubienia takiej gęstej energii żywności zwiększyło szanse na przetrwanie w długiej historii ewolucji, w której czasy niedoboru energii były znacznie bardziej prawdopodobne niż czasy obfitości. Obecna epidemia otyłości została jednak przypisana tej wrodzonej tendencji do uczenia się preferowania żywności o dużej gęstości energetycznej w połączeniu ze środowiskiem „obesogenicznym” 30 (zob. sekcja 26.3.4). W ostatnich dziesięcioleciach, okresie, który nie jest niczym więcej niż mgnieniem oka w historii ludzkości, w którym nadmiar smacznych potraw stał się dostępny i Dostępny dla wielu ludzi, nadal mamy tendencję do wyboru żywności, jakbyśmy oczekiwali skromnych lat. Ponieważ większość owoców i warzyw ma niską gęstość energetyczną, preferencje dla tych produktów nie są tak łatwo poznane.

dwie inne strategie uczenia się preferencji żywieniowych są przykładami klasycznego uwarunkowania i są określane jako smak-uczenie się smaku i smak-uczenie się środowiska. Jeśli nowy, nieznany smak połączy się ze smakiem, dla którego już istnieje preferencja, ludzie łatwiej nauczą się lubić nowy smak. Prawie wszyscy miłośnicy czarnej kawy i herbaty nauczyli się lubić smak, zaczynając od napojów z cukrem. (Jednak uczenie się lubić kawę lub herbatę jest również wynikiem warunkowania operacyjnego: stymulant kofeiny działa jako wzmacniacz zachowania.) Podobnie, smaki, na które ludzie są narażeni w przyjemnych środowiskach fizycznych i / lub społecznych, są również łatwiej nauczyć się lubić. Pokarmy po raz pierwszy napotkane podczas przyjemnego wypoczynku, mogą stać się ulubionymi potrawami w ten sposób.

oczekiwania lub przekonania związane ze zdrowiem są również ważne w wyborze żywności; „zdrowie” zwykle zajmuje drugie miejsce po „smaku”, jeśli ludzie są pytani o to,co uważają za ważne w ich diecie i wyborze żywności,31, 32, szczególnie u kobiet.33 niemniej jednak 40% Amerykanów i 57% Europejczyków wskazało rzadko lub nigdy na kompromis w sprawie smaku, aby poprawić zdrowość swojej diety.34 ponadto w praktyce oczekiwania zdrowotne mogą mieć znaczący wpływ na decyzje żywieniowe większości ludzi tylko wtedy, gdy oczekuje się, że konsekwencje zdrowotne będą wkrótce poważne i łatwe do rozpoznania. Ludzie mogą zatem bardzo szybko rozwinąć negatywne nastawienie do żywności, na którą są uczuleni lub nietolerancyjni, tj. żywności, która dosłownie powoduje chorobę.28 należy jednak pamiętać, że pokarmy o dużej gęstości energetycznej zapewniają komfortowe uczucie sytości. Potencjalne negatywne konsekwencje, takie jak otyłość, cukrzyca typu 2 i choroby serca, pojawią się tylko niektórym i prawdopodobnie dopiero kilkadziesiąt lat później. Wygoda jest trzecim ważnym czynnikiem decydującej równowagi (np. ref. 35). W Europie 42% konsumentów wskazuje, że rzadko lub nigdy nie rezygnuje z wygody dla dobrego zdrowia w porównaniu do 24% w USA i Australii.34

postrzegany wpływ społeczny jest drugą kategorią determinantów intencji i obejmuje normy subiektywne i normy opisowe. Subiektywne normy to oczekiwania co do tego, czego chcą od nas „ważni inni”. Jeśli na przykład ktoś spodziewa się, że jej partner i dzieci chcą, aby jadła dietę bogatą w owoce i warzywa, ta osoba będzie bardziej zmotywowana do tego. Normy opisowe opierają się na obserwowanych zachowaniach innych ważnych. Jeśli partner danej osoby i dzieci spożywają diety bogate w owoce i warzywa, będzie ona bardziej zmotywowana do tego sama.

samowystarczalność, czyli postrzegana Kontrola behawioralna, jest trzecią kategorią determinant i odnosi się do postrzegania lub zaufania do swoich zdolności i umiejętności angażowania się w określone zachowania. Osoba, która jest przekonana, że może ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych, będzie bardziej zmotywowana do tego. Postrzegana kontrola jest specyficzna dla zachowania i kontekstu. Osoba może, na przykład, mieć wysokie zaufanie, aby móc jeść mniej tłuszczu, ale nie zwiększyć spożycie warzyw; i zaufanie do cięcia z powrotem na tłuszczu może być wysoki dla regularnych posiłków przygotowywanych w domu, ale nie do jedzenia poza domem. Postrzegana kontrola jest silnie związana ze zdolnościami i umiejętnościami, o których mowa w sekcji 26.3.3.

wreszcie, samo-reprezentacje lub tożsamość własna odzwierciedlają to, co osoba uważa za ważne i stabilne cechy jaźni. Takie reprezentacje mogą mieć istotny wpływ na wybór żywności, jeśli są związane z osobistymi wartościami moralnymi i normami. Ludzie mogą postrzegać siebie na przykład jako świadomych zdrowia, świadomych środowiska lub przyjaznych zwierzętom. Takie normy osobowe mogą wywoływać określone nawyki żywieniowe, takie jak zdrowe odżywianie, wybór żywności ekologicznej lub przyjęcie diety wegetariańskiej.26

ponadto zasugerowano, że wyżej wymienione uzasadnienie i świadome czynniki decyzyjne mogą przewidywać zachowania żywieniowe tylko w ograniczonym zakresie, ponieważ wiele zachowań żywieniowych jest nawykowych. Różne zachowania żywieniowe są rzeczywiście często powtarzane i dlatego mogą stać się nawykowe. Tak więc świadomy proces podejmowania decyzji (jak proponuje się w modelach takich jak TPB i ASE) może być mniej prawdopodobne. Nawykowe zachowanie jest uważane za „automatyczne”, wyzwalane przez sygnały środowiskowe zamiast świadomej oceny możliwych wyników, opinii innych ludzi i pewności, że jest w stanie wykonać takie zachowanie.36 badania pokazują, że włączenie oceny zachowań w przeszłości, oprócz postaw, norm i PBC, wykazało większą zmienność i nieistotne powiązania postaw, norm i PBC z zachowaniem.37 takich ustaleń potwierdza hipotezę nawyku.Jednak śledzenie zachowań przeszłych do teraźniejszości nie jest tym samym, co nawykowe zachowanie. Ponadto, nawet jeśli zachowanie w przeszłości jest silnym wyznacznikiem obecnych praktyk żywieniowych, zachowanie w przeszłości nie jest zmienne. W przeciwieństwie do tego, siła nawyku, koncepcja, która jest czymś więcej niż tylko przeszłym zachowaniem, może być zmienna. Bardziej kompleksowe narzędzia do pomiaru siły nawyku zostały pomyślnie przetestowane i wykorzystane w poprzednich badaniach.39 takie działania obejmują ocenę powtarzalności oraz „automatyczności” zachowań żywieniowych. Seria badań, które niedawno przeprowadziliśmy, w których zastosowaliśmy takie środki siły nawyku, pokazuje, że siła nawyku jest rzeczywiście silnym czynnikiem predyktorskim i koreluje szereg zachowań żywieniowych (np. spożycie tłuszczu, owoców, napojów bezalkoholowych) w badanych populacjach dorosłych, młodzieży i dzieci40, 41 i że siła nawyku może modyfikować związek między postawami i intencjami,a także skojarzenia intencja–zachowanie.42